Sukaldaritza zehar, barazkiak bero-tratamendu bide luzea pasatzen dute, eta gero xehatu egiten dira. Berenjena eta kukurutxo goxoa eta nutritiboa lortzeko, hainbat metodo erabiltzen dira: barazkiak erreak, parrillan egosi eta labean egositako egositako edo labean. Berenjena kabiarraren errezetak kontsideratu, oso ezagunak diren etxekoandreen artean.
Berenjena kukurutxoena multivariate batean
osagaiak:
- berenjena - 830 g;
- Tipula - 85 g;
- azenarioak - 95 g;
- piper gozoa - 75 g;
- tomateak - 230 g;
- baratxuri - 15 g;
- Landare olioa - 25 ml.
prestaketa
Zuritu berenjena larruazala, kuboetan moztu eta gatzuneko soluzioan beratzen, landareen orekaren mingotsa ematen duten substantziak kentzeko. Berenjena bustita dagoen bitartean, prestatu barazkiak: tipula moztu eta "Toasting" moduan sartutako multivikorreko ontzi batean jarri. Gehitu landare olioa eta tipula egosi 5 minutuz, ondoren xehatu azenarioak pour eta askoz ere simmer. Piper gozokiak prestatu azenarioak eta tipulak prestatzeko. Jarri sardexka berenjena multivariako ontzi batean. 10 minutuz landare nahasketa prestatu eta gero, tomate zuritu eta xerratan, baratxuri txikitua jarri eta multivariatzailearen "Quenching" modura aldatzeko. Egosi berenjena kabiarra 50 minutuz.
Berenjena kukurru errea zaporetsua negurako errezeta
Bost oinarrizko barazkiaren erabilera zehazten du berenjinen billetearen zaporea. Gabonetako kukurru goxoa prestatu aurretik, amargurako barazkiak desegin behar dituzu eta barazki osagai bakoitza olioan frijitu eta gainerakoekin lotu. Baratxuria, espeziak eta ozpinak gehitzea ez da gomendagarria zapore zorrotza saturatzea, baizik eta hotzean zehar mantentzen laguntzen du.
osagaiak:
- berenjena - 1,9 kg;
- tomateak - 1,4 kg;
- Tipula - 950 g;
- azenarioak - 950 kg;
- piperra - 950 kg;
- piper beroa - 25 g;
- azukrea - 15 g;
- ozpina - 18 ml;
- landare-olioa - 390 ml;
- gatza - 20 g.
prestaketa
Kuboek egostean banatzen dituzte gatza eta ura amargura kentzeko. Tipula, azenarioak, piperrak eta tomateak moztu. Pour olioa frijitzeko zartagin batean, berotu eta prestatutako berenjena. Minutu batzuk igaro ondoren, tipula gehitu, eta gero, aldi berean, gainerako barazkiak, denbora tarte hori errespetatuz. Zartagin barazkiak 40 minutuz, nahastuz. Sukaldaritza bukatu aurretik 15 minutuz ozpina bota. Prestatutako kabiarra latak zabaldu eta esterilizatua bidaltzen. Produktu prestatua estali daiteke.
Berenjena, kukurutxoena, neguko kalabazin batekin
Oro har, olio kopuru handi bat erabiltzen da barazki-kabiarra egiteko, askotan kaloria gehiago gehitzen zaizkie elikagaietara. Errezeta honek bere zuku propioarekin egindako berenjena kabiarra oso prestatua izango da, neguan prestatzen ez den zaporea galduz gero.
osagaiak:
- berenjena - 1,4 kg;
- zucchini - 1,4 kg;
- piper - 890 g;
- azenarioak - 95 g;
- tomateak - 890 g;
- Tipulak - 150 g;
- baratxuri - 10 g.
prestaketa
Berenjena, xerratan moztu eta gatza bota ezazu amargura kentzeko. Barazkiak prestatzeko lanean: azenarioak zuritu eta kalabazinaren gainean grater bat bota eta piper eta tipula kuboetan banatzen da. Prestatutako berenjena eta tomateak bihurritu. Jarri barazki nahasketa kazola batean, baratxuri txikituarekin denboraldian, eta ordu pare batez frijitu. Ezarri lata esterilak arrautzak.