Zopa tradizionala - Chorba Turkian, Moldaviako, Balkanetan jende askok ezaguna da. Plater zopa lodi bat da, hainbat osagai (haragia, lekaleak, patatak, barazkiak, berdeak, tomateak ...). Prestatu eta arrain txorukeria. Izena turkiar hitza zen. Chorba - shurpa bezalakoaren antzekoa da , nolanahi ere, bi izenek hitz beretik sortzen dira, baina ezberdina da hizkuntza ezberdinetako hiztunen desberdintasunaren inguruan. Jakina, denboran zehar, plater hau prestatzeko ohiko ezaugarriek eskualde eta nazioek ezaugarri bereizgarri egonkorrak lortu dituzte.
Chorbu prestatzeko modu asko daude. Sopa honen errezeta aldaera ugari dago. Egile batzuen ustez, kvass Moldovan chorbus konposizioan sartzen da, baina adierazpen hori okerra da. Kvassekin, beste Moldovan zopa prestatzen da, hau da, zama izenekoa.
Chorba turkish - errezeta
osagaiak:
- gorri dilistak - 200 g;
- ura (edo haragizko salda, ez txerriki, noski) - 1 l;
- perretxikoak (adibidez, txanpinoiak) - 200 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- oliba olioa - 100 ml;
- tomate helduak -2 pezak;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza;
- Berdeak desberdinak dira (perrexila, albahaka, estragona, aneta).
prestaketa
Lenteila garbitu da. Ebaki tipula eta azenario finkoak. Shinkoo ez da perretxiko txikiegia. Berotu epela harlanduz egina, olioa bota, tipula eta azenarioak jarri. Arin frijitu, gehitu perretxikoak eta frijitu guztiak 5 minutu inguru inguru. Lo egin dugu dilistak, ura bota edo iragazi salda. Irakiten ondoren, 15-20 minutu inguru sute motel baten bidez egosi. Une honetan, tomateak ureztatu egiten ditugu urarekin. Kendu zuritu eta labean fin-fin txikitu. Gehitu zopa piperrautsarekin, lurrean piper beltza eta bestelako espeziak lehorrekin. Zertxobait koipetsua. Beat irabiagailuan. Zopa edalontzietan bota dugu, birrindutako baratxuriak eta berotze xehatua gehitu.
Zopa hau croutons , lavash edo laua pastelak zerbitzatzeko.