Tomateak eta gazi-krema saltsa albondigak

Gaur goxo-goxoa prestatu egingo dugu tomate eta krema garratz saltsan labean eta zartaginean. Etxeko plater harrigarri honen oinarria edozein motatako arroza eta haragia izan daiteke, txerriki edo hegaztiak diren ala ez. Albondigak sukaldaritzaren xehetasunei buruz gure errezetak kontatzen ditugu.

Albondigak arrozarekin tomate-gazi krema saltsan labean

osagaiak:

• arroz zerealak - 100 g;
• haragi minced haragia - 650 g;
• Tipula - 220 g;
• azenarioak - 85 g;
• baratxuri - 1-2 hortz;
• salda edo ura - 245 ml;
• tomate-pasta - 85 g;
• krema garratza - 85 g;
• maionesa - 85 g;
• irina - 30 g;
• landare olio findua;
• espezien;
• piper piperra;
• erramu hosto;
• lurrean piper beltza;
• gatza.

prestaketa

Lehenik arroz kroaziarra ur gaziarekin jartzen dugu eta arroza ia prest dagoenean, masa kolander bat bota, garbitu eta xukatu.

Arroza egosi bitartean, albondigak gainerako osagaiak prestatu. Horretarako, haragi garbitu eta lehorrak xerrak mozten ditu eta haragi-molde baten bidez pasatzen da, tipula zuritu eta xerratan (guztira erdia) eta baratxuriarekin batera. Garbitu azenarioak garbitu eta erratz ertainarekin utzi eta gainerako tipula kubo txikiekin birrindu.

Nahastu arroz pixka bat hoztuarekin, gehitu maionesa, gatza dastatzeko, piper beltza eta nahasketa. Apur bat masa apurtzen dugu ontzi batean, osagaiak lotesleagoak eta geure buruen artean. Ontzi batean ontzi batean geruza batean jarri eta saltsa sortu. Horretarako, landare olioaren tipula-kuboak gardentasunera pasatzen ditugu, eta gero azenarioak gehitu eta frijitu, nahastuz, bigundu arte. Orain irina bota, frijitu elkarrekin minutu batez, tomate-orea gehitu, gazi-krema eta bota salda edo ur hotzetan. Masa denboraldian gatza, piperra, espeziak, erramu hostoa eta piper piper bota, beroa, nahasketa, irakiten egosten eta albondigak bota. Forma tapa batekin ixten dugu edo paperarekin estutu eta 195 graduko labean berotu arte berrogeita hamar minutuz.

Oilasko albondigak tomate-gazi krema saltsarekin frijitu batean

osagaiak:

• Oilasko beheko haragia - 575 g;
• zereal arroza - 100 g;
• Tipula - 160 g;
• azenarioak - 100 g;
• arrautza - 1 pieza;
• krema garratza - 120 g;
• tomate-pasta - 120 g;
• ketchup - 40 g;
• salda - 350 ml;
• azukrea dastatzeko;
• erramu hostoak - 2 pcs;
• Piper piper lurrintsuak - 3 pieza;
• gurina - 50 g;
• landare-olio findua;
• irina;
• lurrean piper beltza;
• gatza.

prestaketa

Arroz egosia oilasko beheko haragiarekin nahastu arte, gehitu arrautza, gatza, piperra eta fin-fin txikitutako tipula (guztira erdia). Nahasketa ona, irabiatu eta albondigak masa osatzeko. Salda batean jarri eta saltsa prestatu. Pasatu tipula eta azenario birrindua gainerako bigunak arte. Ondoren, gehitu tomatea, krema garratza, ketchup eta salda, bota gatza, azukrea, espezia guztiak eta nahasketa irina gehitu nahi duzun dentsitatea. Berotu irakiten egosten, albondigarrietara bota, zartagina estali eta estali ezazu hogeita hamar minutuz egur batean sutan egosi ondoren.

Zapore saturatuagoetarako, albondigak aldez alde guztietako gurina frijitu daiteke eta ondoren saltsa irabiatu.