Normalean, oso jende gutxik ikusten du krepeen eta krepeen arteko aldea, baina hori da oso deigarria. Izan ere, gaur egungo eginkizun nagusia barrutik betetzeko shell bihurtzea da. Kasu honetan, shell baten zaporea ez da edukien gustura egongo. Gainera, pelikulak behar bezain trinkoak izan behar du betegarriko zukua barruan geratzen dela ziurtatzeko. Gaur egun, esnean pelikulen errezeta klasiko eta modernoak kontuan hartuko ditugu.
Nola egin esnea emakumea?
osagaiak:
- irina - 160 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- esne - 2 elementu;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- gatza - pinch.
prestaketa
Lehenengoa gorringoak bereizten ditugu gorringen artean. Nalistov sukaldaritzarako arrautzak nahikoa da handiagoak izatea, prestatutako plateren elastikotasuna eta indarra ematen dutelako.
Gurina biguna eta azukrea igurtzi ezazu masa zuria eta airea eratu arte, eta ondoren gehitu arrautza gorringoak olio nahasketara eta nahastu berriro uniformea den arte. Arrautzak eta olioa, gehitu gatz pixka bat eta esne bat.
Irina esmaltez nahastu eta esne nahasietan sartzen da, beraz ez da pikorrik sortzen. Orain gainerako esnea bota eta orea 2 ordu inguru irauten utzi. Denbora horretan, irina glutenak "erlaxatu" egingo du, eta horrek krepearen elastikotasuna areagotzen du. Denboraren amaieran, gehitu whipped whites orea eta astiro-astiro nahastu.
Frijitu zartagina koipe-zati batekin edo garbitu olio oliotan landutako oihalarekin. Oreka zati bat bota eta uniformeki banatu. Fry pelicle bi aldeetan zimurrak arte.
Esne garratzerako esnea
Esne garratz klasikoarekin, pellucidekin alderatuta, oso delikatuak eta airy dira, ohiko krepe bezala.
osagaiak:
- esne garratza - 500 ml;
- arrautzak - 2 pieza;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- irina - 1 1/2 elementu;
- soda - 1/2 koilaratxo;
- gatza - pinch.
prestaketa
Arrautzak irabiatu gatzarekin eta azukrearekin zuritu arte. Pour esnea garratz erdia arrautzak sartu eta irina zuritu gehitu. Zure jendea airy izan dadin nahi baduzu, ohiko krepe bezala, soda erdi bat gehitu orea. Ez da beharrezkoa soda itzaltzea, azido laktikoa zeregin honekin aurrez aurre izango baita. Orain gainerako esnea ore homogeneo batean bota eta nahasketa utzi 30-35 minutuz. Lubrifikatu zartagina gurina edo txerri gantzarekin eta frijitu krepearekin esnearekin esnearekin urrezko bi aldeetan.
Nola esnez egindako gaztarekin egosita?
osagaiak:
- irina - 2 elementuak;
- arrautzak - 4 pieza;
- esne - 400 ml;
- gaztanbera - 600 g;
- mahaspasekin - 1 eskukada;
- azukrea - 4 tbsp. koilarak;
- gatza - pinch.
prestaketa
Arrautzak azukrearekin irabiatu eta gatz pixka bat zuria da. Proba oinarritzat hartuta, azukrearen erdia zehazki behar dugu; gainerakoek, ordea, betegarria izango dute. Irina tamina eta arrautza masa etengabeko zurituarekin, pour orea zatietan. Lurpeko itxura ekiditeko, esnea zatietan isurtzen da, gehiegizko irina dela eta nahasketa zaila izango dela. Ogia homogeneoa frijitzeko
Razirayem gazta azukrearekin eta mahaspasekin. Pastak 10 minutuz lurrundu behar dira baia oso lehorra baldin bada. Ondoko betegarria pelikularen ertzetako baten ondoan jartzen da eta gutunazal bat tolesten du. Nahi izanez gero, napistniki betegarria ere frijitu daiteke oliotan, landare-lurrazalarekin berotzen denean edo mahaira zerbitzatu ahal izango da berehala, gurina urtu eta krema garratza batera.