Aurretik egindako onddoen irakina bereziki garrantzitsua da errezetak basoko onddoak erabiltzen badituzte. Prozedura honek ahalik eta amildegi desagerrarazteko aukera ematen du eta fetusek berez gordetzen ditu toxinak. Hainbat errezeta bildu ditugu perretxikoak, egunero sukaldean erabil ditzakezula.
Entsalada errezeta onddo egosiekin
osagaiak:
- champignons - 250 g;
- arrautzak - 2-3 pcs;
- Ontziratutako arto - 1 pot;
- gazta gogorra - 150 g;
- oilasko xerra - 200 g;
- maionesa - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko xerra egosia ur gazian eta xafla meheetan moztu. Era berean, perretxikoak moztu ditugu eta, gero, ur gazituak 2-3 minutuz blanqueatu. Arrautzak irakiten eta xerra handitan moztu. Gazta gogorra grater handi batean igurtzi da. Osagai guztiak nahastu eta entsalada denborarekin maionesarekin.
Entsalada oilasko egosia eta perretxikoak
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 pieza;
- perretxikoak - 200 g;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- berdeak dastatzeko;
- arrautzak - 4 pieza;
- arto kontserbak - 70 g;
- pepino saltsan - 2 pieza;
- landare olioa - frijitzeko;
- maionesa.
prestaketa
Oilasko xerra egosia ur gaziarekin eta kubo batean moztu. Perretxikoak 5 eta 6 minutuz ere irakiten dira eta ondoren plakak mozten ditugu. Frijitu batean, landare olioa berotu eta tipula fin-fin txikitu eta azenario birrindua pasatzen dugu. Tipula gardena bihurtzen den unean, perretxiko aurrez prestatutako zartaginak osatuko ditugu. Frijitu barazkiak perretxikoak bigunak arte.
Arrautzak egosia eta fin-fin txikitu irakiten. Maionesa baratxuri eta belar txikiekin nahasten da. Kuboetan moztu diren pepino marinatuak .
Orain jarri entsalada. Lehenengo geruza oilasko osoa erdia da, maionesa jantzirik, pepinoak, barazki frijituak eta perretxikoak eta berriro maionesa geruzak. Goian, oilaskoa eta pepinoak lapurtzen ditugu, gainerako entsalada gainerako maionesarekin eta arrautza gainean bota. Oilasko egosiak eta perretxikoak entsalada 1-2 ordu zerbitzatu aurretik hozkailuan egon behar dute.
Onddoekin arrautza entsalada
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- Champignons - 230 g;
- arrain-xerra - 400 g;
- Tipula gorriak - 1 pc.;
- kakahueteak - 2 tbsp. koilarak;
- martorri - 1 sorta;
- tartlets;
- karea - 1 pc.
Errepikapenetarako:
- karamelu zukua - 1 tbsp. koilara;
- karamelu azala 1;
- arrain saltsa - 1/2 tbsp. koilarak;
- ura - 1 tbsp. koilara;
- chili gorria - dastatzeko.
prestaketa
Kare erdia eraztunetan moztu eta gatz pixka batean bota egiten da. Ondoren, arraina finkatzen dugu eta prestatu arte. Bereiztu irakiten perretxikoak eta moztu plateretan. Tipula erdi eraztunak erdi moztu. Martorri eta kakahueteak xehatu egiten dira. Osagai guztiak entsalada-ontzi batean nahastu. Apailatzearen eta ura entsalada batekin prestatzen dugu. Askotariko entsalada zabaldu dugu eta zerbitzatu.