Zoroari buruz, baita plater ospetsu guztiei buruz ere, kondaira ugari daude, noski, antzezlan historiko gehiago gogorarazten dituztenak. Jatorriz behi txuleta zati bat izan zen, Relleno, roll sartu roll. Jakina, plater honek eraldaketa eta aldaketa asko jasan ditu, unibertsala eta anitza bihurtu da. Eta errezeta pare bat ere eskaintzen dizkizugu.
Nola prestatu zrazy oilasko forcemeat eta arrautza labean?
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 kg;
- esnea - 1 beira;
- loaf zuria - 4 xerra;
- gatza;
- piper;
- arrautzak - 2 pieza;
- arrautza egosia - 8 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- ogi apurrak .
prestaketa
Sukaldaritza lortzeko, izoztuak ere egin ditzakezu, kasu honetan ur hotzetan desizoztu behar da. Beteak irabiagailuarekin egiten du onena, hobe da eskultura egitea, baina ez bada bat ere, haragi-hautsa erabili. Korritutako haragian, gehitu tipula birrindua, bi arrautza gordinak, espeziak gatza eta, nahi izanez gero, lurrean edo baratxuri lehorrak gehitu. Hartu lau loaf zatiak zatiak eta lurrazala bereizteko mamia, ondoren pour mamia esnea epela minutu pare bat erabat leundu arte. Azukrea mamia, gehiegizko esnea estutu eta haragi xehatua jarri, arretaz eta arretaz nahastu. Homogeneoa eta ondo moldatua izan behar du, behar izanez gero, ogi gehitu ditzakezu minced haragiaren dentsitatea handitzeko. Orain 8 zati berdinetan banatu behar da, soldatutako arrautza kopuruaren arabera. Zraz moldeatu aurretik, eskuak mozteko urarekin, haragiak ez duela itsatsirik. Hartu haragi xehatu bateko neurriak, 2/3 bitarte, tarta bat egin eta, ondoren, jarri eskua, arrautza gainetik. Tarta laua ertzeko, arrautza hartzera eraman eta beste eskuarekin, goiko haragi xehatuaren gainerakoa jarri eta gainazal osoa biltzeaz gain, ogi-arrautzetan zehar bota. Zoladura erdoilgaitzean zintzilikatua, aurrefabrikatua paperarekin, 180 gradutan labean jar dezakezu eta 40-45 minutu igaro ondoren prest egongo dira.
Txerriki-behi zopa txingarretan arrautza eta gazta - errezeta
osagaiak:
- behi-xerra - 0,5 kg;
- txerri (pulp) - 0,5 kg;
- esne - 200 ml;
- loaf zuria - 4 xerra;
- gazta gogor - 170-200 g;
- gatza;
- gurina - 70 g;
- piper;
- arrautzak - 2 pieza;
- arrautza egosiak - 2 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 3 hortz;
- ogi apurrak.
prestaketa
Erabili irabiagailua txerriki eta txahala prozesatzeko haragi xehatuan, beraz txikituta bihurtzen da, ez da sakatzen, baina haragiaren errota bakarra badago, ondo erabili eta pita instalatu