Bechamel saltsa, Frantziako sukaldaritzatik etorri zitzaigun saltsa zuri ederra da. Hainbat landare, arrain eta haragizko platerentzat erabiltzen da, baita eskalada ere. Horregatik, eguneroko plater asko errealeko maisulanak bihurtu daitezke eta usain berezia eta gustu pikante aberatsa ematen dizkie. Bexamel saltsa prestatzea ez da zaila, ikusi zeure burua, gure errezeta jarraituz.
Bechamel saltsa errezeta klasikoa
osagaiak:
- Gurina - 40 g;
- irina - 50 g;
- esne behi - 800 ml;
- espezien;
- Beheko intxaur muskatua - 1 tbsp.
prestaketa
Saltsa dietetiko klasikoaz bechamelaren errezeta bat eskaintzen dizugu. Esnea ondo berotu, baina ez irakiten. Beste kazola batean, gurina urtu ezazu, irina bota eta oso egoera homogeneoan nahastu, suarengatik kendu gabe. Gero, tanta txikitan, zati txikitan, esnea epeletan bota eta azkar irabiatu, lurrean ez sortzeko. Esne guztia pixkanaka-pixkanaka sartuz eta zartaginetik kendu gabe, saltsa homogeneoa bihurtzen da. Koherentzia arabera, krema garratza likidoa bezalakoa izan beharko luke. Ondoren, gehitu lurrean intxaur muskatua koilaratxo bat eta gehitu gatza dastatzeko. Bexamel saltsa ondo nahastu eta beroa kendu.
Bexamel saltsa perretxikoen errezeta
osagaiak:
- gurina - 130 g;
- esne - 1 l;
- perretxiko freskoak - 100 g;
- irina - 100 g;
- baratxuri - dastatzeko;
- intxaur muskatua - zaporea;
- espezien;
- bonbilla - 1 pc.
prestaketa
Perretxiko freskoak, esate baterako, txanpinoiak, garbitu, garbitu eta irakiten egosten arte gatzaz gain. Ondoren, bota colander batean, fresko eta zati txikitan moztu. Bonbilla garbitu, garbitu, xehatu eta gurina urtzen gardentasunera igotzea. Ondoren, gehitu perretxikoak baratxuri xehatuta, irabiatu eta frijitu urrezko arte. Orain irabiagailuan sartu barazkiak eta uniformeki moldatu. Gehitu gatza dastatzeko eta nahastu. Saltsa prestatzeko, kazola sakon batean, gurina zati bat urtu, irina bota eta marroi ezazu, nahastu arretaz, eta ez da horrelakorik. Ondoren, bota esnea eta estufadura beroa, loditu arte. Ondoren gatza botako dugu, intxaur muskatua, perretxikoak zaporea, nahastu eta bexamel saltsa kenduko dugu plateretik.
Lasagna bechamel saltsarekin errezeta
osagaiak:
- irina - 30 g;
- gurina - 50 g;
- tomate purea - 20 ml;
- espezien;
- esnea - 750 ml.
prestaketa
Tomate-purea prest ez baduzu, tomate helduak hartzen ditugu, ebaki txiki bat egiten dugu landare bakoitzaren gainean eta ur irakinetan murgilduko gara eta, ondoren, izotz-urarekin. Tenperatura jaitsiera zorrotzaren ondorioz, zuritu egingo da, eta erraz kenduko duzu. Ondoren, tomatearen haragia txikitu egiten da grater txikienean eta arretaz bota zukuaren zukuaren zatiari. Ondorioz, patata lodi eta lodi bat lortu duzu. Orain estufadea berotu egiten dugu sukaldean, gurina urtu, irina bota eta salda gutxian frijitu. Gari-osagaiak marroi ondoren, esnea epela bota eta ondo nahastu. Azkenean, tomate-purea aurkezten dugu, dena irabiatu eta lasagna prestatzeko.
Bechamel saltsa arrainentzat
osagaiak:
- Gurina - 40 g;
- irina - 30 g;
- gorringoa - 1 pieza;
- esne - 1 elementu;
- krema garratza - 100 ml;
- limoi - dastatzeko;
- espeziak.
prestaketa
Gurina urtu egiten dugu zartaginean, marroi erdiarekin, esnearekin diluitu eta masa irakiten emateko. Ondoren, gehitu limoi zukua dastatzeko, jarri krema garratza eta beroa ondo. Txuleta saltsa kentzen dugu, arrautza gorringekin nahastu eta arraina frijitu edo labean jarri.