Frantsesez egindako itzulpena, entrecote zerriaren gainean haragia esan nahi du. Sarritan plater hau behi edo txahalaren bidez prestatzen da, baina arkumea ere erabil daiteke. Intereseko errezeta interesgarria kontatuko dizugu.
Txahal entrecote, labean labean
Txahaleko entrecote aukeratzerakoan, arreta gantzari, zuria izan beharko luke. Horia bada, animalia zahar baten haragia da. Labean, usain desatsegina izango du eta gogorra eta ez zaporetsua izango da.
osagaiak:
- entrecote - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Landare olioa koipeak eta entrecote bera kiskaltzen du, haragia piperrarekin frijitu. Beste espeziak ere erabil ditzakezu. Orain gatza ez da beharrezkoa, dagoeneko egin edo dagoeneko zuzenean bazkaldu egiten da. Panera bidaltzen dugu entrecote labean, 170-180 gradu berotzen eta labean 50 minutuz. Prestabilitatea honela egiaztatzen da: haragiaren zuloa labana zorrotz batekin zulatu behar duzu hezurretik hurbil dagoen lekura, eta nabarmentzen den zukua gardena izan behar da. Mahasti hau beroa eta hotza zerbitzatzen da, "Chafan" entsalada batekin osatua . Errezeta honen arabera prestatuta, mamitsuena eta delikatua bihurtzen da.
Lamb behi entrecote
osagaiak:
- arkume artean entrecote - 1 kg;
- gantz koipe - 100 g;
- ardo zuria - 100 ml;
- tomateak - 2 pcs;
- Tipula - 2 pieza;
- olibak hobi gabe - 200 g;
- gatza, piperra, mihilu lehorra, martorri - dastatzeko.
prestaketa
Ebaki zati zatiak entrecote, igurtzi gatza, piperra, eta ardo zuri pour. Tomateak irabiagailuarekin pure bihurtzen dira, haragira gehitu ere. Bertan, tipula txikitu eta espeziak bota, ondo nahastu eta haragiaren haragia utzi 5 ordu inguru. Prest dagoenean, moztu koipe gantz plaka meheak, gozogintza erretilu batean zabaldu, landare-olioarekin nahastuta. Haragi amuarrain gozoak jartzen ditugu. 180 gradu inguruko labea bidaltzen dugu 40-50 minutuz, noizean behin haragian botatzen den zukua nabarmena da. Prestatutako ardi entrecoteak plater batean jarri ditugu, limoi-ziriak eta oliba eraztunak apaindu. Alboko plater gisa, arroz-oloa edo patata frijituak zerbitzatu ditzakezu.
Txahal entrecote poloniarra - errezeta
osagaiak:
- txahal (ertza fina) - 700 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- gurina
- ogi apurrak;
- gatza, piper beltza.
prestaketa
Haragiaren film garbiak zatiak banatzen ditugu, gatza eta piperra igurtziz. Ondoren, xerra bakoitzak arrautza irabiatua eta oilaskoa xehatu egiten du. Frijitzeko zartagin batean, gurina urtu eta bi aldeetan arteko frijitu frijitu arte. Prestatutako haragi zukuarekin bota daiteke, frijitu zen bitartean.