Carbonara pasta deitzen den oinarrizko errezeta klasikoenetariko bat izan daiteke, sukaldari gogotsu guztiek jakin dezaten. Irtenbide bakarra da, oinarrizko errezeta klasiko bezala, Carbonara-k bere aldaketa urteetan aldaketa asko izan ditu eta horietako batzuk arretaz aztertuko dugu material honetan.
Nola karbono itsatsi prestatu?
Oinarrizko errezeta batekin hasi, oinarrizko saltsa, arrautzak, hirugiharra eta parmesano birrindua.
osagaiak:
- espagetiak - 150 g;
- hirugiharra - 4 xerra;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- arrautzak - 2 pieza;
- gutxi gorringo parmesanoarekin;
- perrexil berdeak.
prestaketa
Carbonaren itsaskorra etxean prestatu aurretik, itsatsi behar duzu, gure kasuan, espagetiak. Pasta egosita dagoen bitartean, arrautza konbinatu parmesanoarekin egindako gazta birrindua. Tipula hirugiharra marroia, paper eskuoihaletara transferitu, xukatu gehiegizko gantza eta baratxuri xehatuaren hortzak frijitu minutu pare batean koilarakada pare batean. Baratxuri kentzeko, gehitu pasta egosia olio usaintsuan frijituarekin. Azukrerekin lan egitean, arrautza nahasketara bota ezazu espagetiak sukaldaritzan utzi ondoren. Bete nahasketa zartaginean dagoen edukiontziarekin eta nahastu. Gehitu perrexila eta hirugiharra bitxien bitxiak.
Nola karratza prestatu krema eta hirugiharra?
Egia esan, ez da tradizionala, baina Carbonifer-en aldakuntzek asko maite dutenez, krema ere osatzen dute. Irteeran italiar karbonato bat lortuko dugu, bechamel frantsesaren zaporearekin.
osagaiak:
- espagetiak - 480 g;
- krema - 395 ml;
- arrautza gorringoak - 2 pieza;
- hirugiharra - 240 g;
- Parmesano birrindua - 270 g.
prestaketa
Carbonara itsaskorra krema erabiliz nola prestatu ez badakizu, lehenengo jarri espagetiak eta ondoren
Carbonara itsaskirako saltsa hau prestatu ondoren, zure osagarriaren aldaera ugari egongo da, esate baterako, errezeta krema batzuk krema bigunarekin edo krema garratzarekin ordezkatu ahal izango dira, hirugiharra oilaskoarekin edo ganga izeiarekin osatua.