Lecho Hungariar ratatouille deritzo, ragout famatua Frantziako plater klasikoarekin antzekotasuna du, baina Ratatouille-k ez bezala, mahuka hotzez zerbitzatzen da eta gure eskualdeetan ere neguan itxita dago. Hainbat errezeta, piper eta tomate-arrozari buruz hitz egin genuen material honetan.
Errezeta goizean kalabazin, tomate eta piperrarekin
Zoritxarrez ohartuko zara gantzaren eta ketuen saltsa ohiturak Hungariako arroz tradizionalarekin ohitzeko ohiturarik. Ontziratutako gantzaren gainean, frijitu plateraren osagai batzuk, geroago berritutako kuxinaren usaina argiztatuko dugu.
osagaiak:
- zucchini - 1,2 kg;
- piper gozoa - 350 g;
- champignons - 300 g;
- tomateak - 280 g;
- saltsa ketua - 60 g;
- tomate purea - 210 g;
- paprika - 1 koilaratxo.
prestaketa
Kalabazin zahar bat erosi bazenuen, lehenik garbitu kanpotik zuritu gogorretik, bestela, berehala, 2 cm inguruko baratxuriak moztu ditzakezu. Kalabazina jarri kazolan eta 50 ur pixka bota eta 15 minutuz egosi. Tomateak eta piperrak ere garbitu. tamaina antzeko piezen moztu. Gehitu barazkiak kalabazinara eta minutu pare bat minutuz.
Saltxitxak frijitu lehorrean zartaginean koipeztatzeko. Marrubiak jarri perretxikoak, eta azkeneko hezetasuna guztiz lurruntzen denean, gehitu barazkiak gainerako tomate-purearekin eta paprika batera. Barazkiak bigun bihurtzen direnean, eta beren zukuak, tomate-purearekin nahasten direnean, saltsa-plater bihurtzen da sukaldeetatik.
Bide batez, piperbeltz eta tomateak multivariatu batean egin daitezke, nahikoa da "Hornigaia" txingarretan saltxitxak lehenbailehen egitea eta "Quenching" aldatzea gainerako barazkiak jarri eta ura eta tomate purea bota.
Errezeta tomate eta piperbeltza baratxuriarekin
osagaiak:
- Tipula - 110 g;
- oliba olioa - 15 ml;
- piper gozoa - 650 g;
- tomateak - 540 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs.
prestaketa
Olio pixka bat berotu edo beheko lodiera duen beste edukiontzi bat erabili eta tipula salbatu piper gozoa erdi-ardatzarekin. 10 minutu igaro ondoren, gehitu tomate xerra, baratxuri xehatu barazki frijituarekin eta ordu erdiko beste plater simmer. Barazki guztiak leunduz gero, tomateak saltsa lodi bihurtzen denean, suhiltzailea suarengandik kendu daiteke.
Platerik zerbitzatu ahal izango duzu berehala, hoztu eta jan dezakezu, baina otordu prestatu ahal izango duzu neguan piper eta tomate batetik, berehala poteak esterilak poteak esterilak botatzen eta estalki esterilak ixteko.