Arrautza etxeko fideoak ez dira beharrezkoak une honetan. Etxean egindako fideoak ekoizle freskoek egindako osagarriek tamaina eta forma edozein pasta fresko aukera zabala eskaintzen zuten, baina gainerako dendako opil lehorrak briketa dendetan eros daitezke. Errezeta horiek, hobeto esanda, sukaldaritza-zaletuek zuzendu nahi dituzte proba propioa duten trebetasunak probatzeko edo merkaturatzen ari diren zapore-konbinazio berezia sortzen dute.
Arrautza fideoak - errezeta
Errezeta klasikoarekin hasten gara, barietate eta arrautza solidoen irina bakarrik. Horrelako fekulak nahiko trinkoak izaten dira eta forma ondo mantentzen dute, ez irakiten, baina gehiegizko zapore atsegina du, gorringoak ugariak direla eta.
osagaiak:
- irina - 255 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- arrautza gorringoak - 4 pcs.
prestaketa
Irinaren kalitateari buruzko ziur ez bazaude, beti hobetu behar da aurrez aurreztea, eta nahastu gatz pixka batekin. Laneko gainazalean zuzenean sar dezakezu, eta ore gogorra nahasketarako askoz erosoa izango da. Koipeak arrautza osoarekin nahastu eta irin-muinoaren erdian egindako lehen zulora bota. Ertzak irina biltzea, osagaiak nahasten hastea, orea osatuz. Ez da erraza izango denbora luzez oratu, baina beharrezkoa da glutenik gabeko filamentuak indartzea. Jarraitu 5-10 minutuz nahastu eta utzi orea ordu erdi batean.
Makina bat pasta egiteko makina erabiltzea komenigarria da, baina esku gogorren pare batekin egin dezakezu pin rolling batekin. Galdu orea fin-fin, roll bat bota eta fideoak moztu.
Zenbat arrautza-fideoak egosten den bere lodieraren araberakoa da, koipe finak uretan edo salda gazi hotzetan minutu erdi baino gehiago egosi behar dira.
Hasiera arrautza-fideoak - errezeta
Poltsa tindatuak bizirik irauten du plaka eta jatorrizkoa da eta begia harrapatzen du. Koltza bezala, landare-zuku naturalak erabiltzea gomendatzen dugu, gure kasuan - espinakak zukua.
osagaiak:
- irina - 255 g;
- arrautza gorringoak - 2 pieza;
- oliba olioa - 45 ml;
- espinakak - 115 ml.
prestaketa
Irina zuritu baten mendi batean, zuloa egin eta olioa bota espinakarekin. Gehitu oliba olioa ondoan eta pixkanaka-pixkanaka nahasten hasten da, ertzak irina mozten. Orea elikagaien prozesadorearekin lan egitea edo gutxienez 10 minutuz eskuz josita, utzi hotzetan atsedena hartzeko eta zinta-orri bat biltzeko. Oreka zaharkorra finkatzen da eta nahi den zabalera noodlean ebaki. Egosi berehala edo lehortu.
Nola arrautza-fideoak egosi oilaskoarekin?
Etxean egindako fideoak bi mota dauzkagu, baina zerbitzariari zer eta zein plater zehazten jarraitzen du.
osagaiak:
- oilasko xerra - 1.2 kg;
- brokolia - 270 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- erromero eta oreganoa;
- Tipula berdeak - 3-4 lumak;
- irina - 25 g;
- esnea - 410 ml;
- limoi zukua dastatzeko;
- tomatea - 1 pieza;
- Parmesano birrindua - 45 g;
- fideoak freskoak - 310 g.
prestaketa
Oilasko xerra ebaki zerrendatan eta azkar frijitu bakarrik piezak kanpoaldea eusten ez duten arte. Zartagin batean, jarri brokoli-infloreszentziak, ur pixka bat bota eta lurruna bigundu arte. Transferitu brokoli oilaskoari. Ontzi berean, irina frijitu eta esnearekin diluitzeko. Emanaldia nahasketa eta utzi arte irakiten utzi arte, eta ez ahaztu oreganoko eta erromeroaren hostoak prestatzeko erdian. Limoi zukuarekin prestatutako saltsa eta oilaskoa, brokolia eta gazta birrindua dena nahastu. Gehitu fideoak berria eta kendu bero guztia. Arrautza-fideoak prestatzeko plater prestatu belar eta tomate freskoekin.