Odolkiaren (edo esne beltza) deitzen zaio txistorra, bere osagai nagusia etxeko animaliak (txerri edota behi). Menandro antzinako komediaren arabera, odol-hestebeteak prestatzeko errezeta asmatu zuen Afteneyk, garai hartan, Atenasen onena zela. Gaur egun herrixken eta herrialdeko herri txikien bizileku askok etxeko odolki prestatzen ari dira. Produktu horren prestaketa hiltegiko animalien erabilera maximizatzeko modu ona da. Etxeko saltsa-krovyanka ez da haragirik gabeko landareetan egosi baino.
Nola odol-txistorra egosten?
Saltxitxak prestatzeko gatz naturalak haragi-lerroetan merkaturatzen ohi dira normalean (nahiz eta garbitu eta erabiltzeko prest). Etxeko odoleko odolkia salbuetsitako haragiaren konposizioa txerriki, haragi mozorroak, gantzaz, batzuetan hizkuntza, gibela eta beste intsulina batzuk biltzen ditu. Izan ere, konposizioa hainbat zerealek osatuta dago, gari-arraina, oilasko arrautzak, esne-krema naturala. Jakina, gatza, espeziak lehorrak, batzuetan baratxuriak prestatutako gatza.
Prozesuari buruz
Odola odoleko fibrinaren presentzia dela eta sortzen diren koagulazioen ondorioz sortutako mikroformazio anitzetatik pre-arazten da. Odola, animalia hilda berri baten ontzietatik isurtzen da araztegi berezi batekin; Prozedura honen ondoren, nahikoa luzea izan daiteke. Hurrengo urratsean, erabilera aurreratu aurretik, odola sarritan iragazi egiten da.
Odolkiarekin prestatzeko zer egin?
Beraz, homemade odolkiaren errezeta errazena gatzontzirik gabe. Etxeko txistorra-krovyanku prestatzea ez da hain zaila, lehen begiratuan badirudi ere.
osagaiak:
- txerri-haragia arazteko multzo bat;
- 3 litro odol;
- 1,5 kg gantzaz;
- lehorreko espeziak (gorria, beltza eta piper gozoa, ale, aingura, intxaur muskatua eta beste batzuk);
- 80 ml koñaka, jerez, Madeira, ona vermouth dezakezu;
- gatza dastatzeko;
- 5 baratxuri ale.
prestaketa
Nola egin odol-txistorra? Lehenengoa gut. Ebaki larruazaleko koipeak eta kraskatu egiten ditu cracklings txikietan. Horretarako, haragia ondo funtzionatuko du. Baratxuria prentsan saltzen da. Osagai guztiak nahasten ditugu eta, inbutu berezi bat erabiliz, hesteak bete ditzakezu, batzuetan bihurrituak bihurrituz. Muturrak, jakina, lotu ere. Ondoko hestebeteak orratz batek zeharkatzen ditu hainbat lekutan eta ur epeletan edukiontzi zabalean kokatzen da. Sute ahulena jarri. Cookek 30 minutuz egon beharko luke. Une honetan, ahalik eta kontu handienekoa izan behar duzu, txistorra ez delako hautsi inflazioaren ondorioz. Sukaldean zehar, piercing osagarria beharrezkoa izan daiteke. Zertxobait kendu txistorra eta frijitu. Kanporako fresko eta ondo aireztatutako saltsa zintzilikatu edo hozkailuan jar dezakezu. Hobe da 3 aste baino gehiago ez gordetzea.
Txorizo dietetikoa
Eta hemendik beste errezeta bat da odoljarioa egiteko, dietak kontsideratzeko.
osagaiak:
- 1 litro odol freskoa;
- 400 krema krema lodi naturala ml;
- gramo 500-600 txerri edo txahalaren haragia (erabili gibela ondo);
- 150 g gantzaz;
- 3-4 oilasko arrautza gordinak;
- 50 bat koñaka edo ardo indartsua lurrinez;
- espezie lehorrak;
- gatza.
prestaketa
Haragi fin-fin txikituta eta utzi haragia Grinder bidez. Ondoko mince gehitu da, gehitu lehor espeziak eta koñaka. Arretaz nahastu eta ondo garbitu eta ebakitako barrunbeak bete, kate edo sukaldari sarearekin lotu. Saltxitxa egosi 15-20 minutu bero baxuko zehar, inflazioaren kasuan, hortz-puska bat piercing. Ondoren, labean labean (beste 15-20 minutu). Odolkiari esker, alboko plater eta barazki entsaladak ere erabil ditzakezu, baita mahai eta ardo indartsuak ere.