Aste Santua sabeleko lehen eguna da, Garizumaren ondoren, beraz, Pazkoentzako mahaia egokia izan behar da, asetzera eta askotarikoa. Oporraldiaren osagaiak ezinbestekoak diren pastelak ohiko pastelak, arrautzak eta arrautza arrautzak izan beharko lirateke, baina plater multzo estandarrak mugatzeko benetako sukaldaria ere aspergarria da, beraz, Aste Santuan jan eta nola prestatu behar dugu.
Pazko entsaladak
Leku logikoagoak hasiberri hotzekin hasten dira, hau da, entsaladetan. Arretaz jarriko dugu jateko afaltzera eta dotoreena entsalada afarientzat - entsalada "Zurdoinaren habia".
osagaiak:
- oilasko bularra - 250 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- patatak - 250 g;
- tipulak - 50 g;
- pepinoak freskoak - 2 pcs;
- maionesa, landare-olioa dastatzeko;
- berdeak - apaintzeko;
- galeperra arrautzak - 3 pcs.
prestaketa
Oilaskoa hezurretik kendu eta azala bereizten da, garbitu, gehiegizko koipe eta zimurrak kendu eta ur gazituan egosi.
Oilaskoa prestatzen ari den bitartean, gainerako osagaiak prestatuko ditugu: arrautzak labean egosi eta txikitu egiten ditugu, tipulak kuboetan moztu eta ura irakiten 10-15 minututara bota eta xukatu. Nire patata eta garbia, eta gero lasto mehe batekin igurtziz, landare-olio kopuru handi batean frijitu behar da urrezko marroia arte.
Behin oilasko prest dagoenean zuntzez desmuntatu dugu sardexka eta labana, eta ondoren osagai guztiak nahastu (patatak izan ezik) ontzi handi batean eta denboraldian maionesarekin. Entsalada egur grouseen habia errealena bihurtzeko, perimetroaren patata xerra zabaltzen dugu, entsaladaren erdian baratxuri txikiekin eta galeper arrautza batzuk zabaldu.
Pazko menua: plater nagusiak
Orokorrean uste da plater nagusia denbora eta energia gehienak jatea dela, baina mito hori argitu ahal izango dugu, ontzietan "Julienne oilaskoarekin" erraz eta erosoa eskaintzeko.
osagaiak:
- oilasko xerra - 300 g;
- champignons - 200 g;
- Tipula - 150 g;
- gazta gogorra - 200 g;
- krema - 300 ml;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko betetako irakiten egosia ur gazian egosi arte. Tipula eta perretxikoak fin-fin txikitu eta landare-olioa pasatu perretxikoak likido guztia uzten arte. Oilasko xerra prest dagoenean xehatu eta janzteko ere gehitu behar da.
Frijitzeko zartagin batean, irina marroi arin frijitu, krema gehitu eta etorkizuneko saltsa nahastu arte. 5 eta 7 minutuz labean utzi, gatza eta piperbeltza utzi gabe.
Oilasko eta perretxikoak jarri buztinezko lapikoak, saltsa krematsua bota eta gazta gogor birrindua hautseztatu. 180 graduko "Julien" prestatzen dugu, gazta lurrazala marroi arte (ez dugu estalkia itxi!).
Aste Santua
Pazkoz egindako ore eta tarta egindako eskulanak gainerakoak baino askoz ere balio handiagoa izan du beti, eta Pazkoaz beti denbora luzez prestatzen ari den bitartean, zure lana errazten saiatuko gara gereziak postre gisa gazteleraz eta zaporetsua den errezeta bat eskainiz.
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 300 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- gurina - 100 g;
- hautsezko gozogintza - 1 koilaratxo.
Betegarria:
- gerezi - 200 g.
Krema:
- krema garratza - 200 g;
- banilla extract - 1 koilaratxo;
- azukrea - 100 g.
prestaketa
Irina irina gurina bigundu batekin, irabiatu arrautzak, hauts gozogintza eta oratu oinarri orea. Olio gozogintza egiteko modua, orek gainazalean orek banatzen dituzte modu berean. Oinarria gereziekin osa dugu, hobi gabe. Beste katilu batean, irabiatu krema garratza, azukrea eta banilla ateratzeko, bete berry erramuz eta jarri labean 180 gradutan labean 30-40 minutuz. Aste Santuko plater goxo eta gozoak prestatu daitezke. Bon appetit!