Belevianeko pasta errezeta jatorriaren ondoren izendatu zuten: teknologia hau Belev-ko herrixka batean prestatu zen Tula eskualdean, hau da, sagarrondoen errendimendu handienean ezaguna da, antonovy batez ere, pastilletarako aproposa. Egia esan, Antonovak gehien pektina dauka eta, beraz, pastillak ongi loditzen du eta bere dentsitatea mantentzen du gozogintza ondoren. Beste sagar mota batzuei lehentasuna ematen badiezu, pektina lehorra gehitu beharko duzu gainera.
Nola Belevian pastille prestatu etxean?
Orain produkzioan Belevskuyu pastillea bildu eta prestatu dezakezu, eta txokolaz betetako pastillea, eta eztiaren arabera prestatua. Produktu honen errezeta klasikoarekin hasten gara, hau da, airy pastille-geruza bat, pasta itsatsi batekin lotu eta azukre hautsarekin igurzten dena.
osagaiak:
- sagarrak - 1.6 kg;
- arrautza zuringoak - 2 pcs;
- azukre granular - 165 g;
- azukre hautsa - 15 g.
prestaketa
Sukaldaritza bakarreko sagarrak apaintzeko arte hasierako faseetan, patata pureak ez dira ilundu eta pektina kopuru maximoa mantenduko dute. Sagarrarekin sagarrarekin eta gantzarekin bereiz ditzakezu haziak, gero irabiagailu batekin irabiatu eta garbigailuaren bidez garbitu. Jarri sagar saltsa erdi beroarekin, azukre kopa erdiarekin nahastuz.
Gainerako azukre bakailaoa zurixka batean meringuearekin. Meringue jaso arretaz, espatula bat erabiliz, sagar purearekin konbinatu. Zabaldu aire masa (hiruhileko laurden bat zabaltzeko) pergaminoz estalitako gozogintza estalita, gainazalaren maila jarri eta labean jarri 5 ordu 90 gradutan. Pastel lehorrak ez du gehiegi eskuetan itsasten eta forma ondo mantentzen du.
Ondoren, bi modu dituzu: gainerako proteina eta sagar masa orekatzeko lubrikatu eta erroiluak bota edo pieza txikiak moztu eta bata bestearen gainean pila pilatu. Ondoren, Belevian apple pastillea labean berriro itzuliko da 2 ordu beste tenperatura berean. Ebaketa aurretik, pastillak gaua jasan behar du.
Belevian naturalak azukre gabe
Azukrerik gabeko pasta bat egitea erabakitzen baduzu, mota desberdinetako oinarrizko sagarrak hartuko dituzu, naturan gozoagoak. Arrautzak ere labean edo leungarriak direnez, garratzak dira eta mamia suaren gainean jartzen da. Orain, pektina batean bota behar duzu. Gehitu gehitu beharko lirateke patata pureak ez dutela bere forma mantenduko, hau da, gainazaleko koilara bat egitean, ez da iraungo. Hoztutako purea proteinak (500 gm ko purea arrautza zuriarekin) irabiatu egiten da eta, ondoren, 80 graduko 8 orduz lehortzen da masa zuria. Lurrinaren pila kendu ondoren, berriz ere labean itzuli da 100 orduko 2 orduetan.