2015eko udazkenean, errusiar hiriburuko ikur gozoa bezala, dastatze eta boto ugari egin ziren, hautsezko esnea kondentsatuaren esnea aukeratu zuten, "Mosku" izenarekin.
Une horretatik aurrera, postrea ospea irabazten ari da eta Mosku kokatutako gozogintza bakoitzaren menpe dago. Aitarengandik etxeko postrea prestatzeko maisua, gaur egun baino.
Tarta bat sortzeko prozesua, hasiera batean, ez da konplexua, baina denbora eta pazientzia hartuko ditu. Gozogintza negozioan hasiberri ez bazara eta, gutxienez, behin labean eta pastelarekin apaintzen baduzu, arrakasta izango duzu.
"Moskuko" intxaur markako errezeta, esne kondentsatua etxean
osagaiak:
Pastela egiteko:
- oilasko arrautza freskoaren proteinak - 275 g;
- birrindua - 400 g;
- harea azukrea - 305 g;
Krema:
- esne kondentsatu kondentsatua - 745 g;
- gurina 82,5% ko eduki gantzarekin - 385 g;
- lurrean frijituak hurrak - 315 g;
- koñaka - 65 g;
Glaze egiteko:
- txokolate zuri naturala - 150 g;
- Postreak eta pastelak estaltzeko gel - 100 g;
- tinta natural gorria - 5 g;
Dekorazioetarako:
- txokolate zuri naturala - 100 g.
prestaketa
Pastelak prestatzeko, arrautza zuriak bakarrik behar ditugu. Kontuan izan arrautzak lehen freskotasuna izan beharko luketela, ideia etxean.
- Jarri ongi hoztu proteinak ontzi sakon, lehor eta garbiz eta bi minutuz abiadura handiko nahastailea irabazi.
- Hirugarren minutuan, whipping gelditu gabe, pixkanaka-pixkanaka sartuz azukrea granulated eta masa whisk hasten gara, denbora gutxituz, beste hamar minutu gabe.
- Fruitu lehorrak bat-hiru milimetroko partikula-tamainako xehatu batean, masa mingotsa, proteina gozoa eta beste minutu bat daramatzate.
- Pastelak lortzeko oinarri lau zatitan banatu behar dira.
- Orain, agian, tarta egiteko prozesu osoan fase luze eta neketsuena. Pergamino-hosto batekin zartagin bat jarri dugu, eraztun bat instalatu behar da, 28 cm-ko diametroko forma desmuntagarria eta intxaur-proteina masa zati bat bota.
- Mikrouhina bost minutuz 150 gradutan berotzen denean, beroa ehun gradutara murriztuko da eta bi aldiz egosi egingo da.
- Pastel hauek lau bakea behar dute. Hainbat erreserban zehaztutako diametroko formak badituzu, prozesua azkartu egingo da.
- Lau pastel guztiak gela-baldintzetan hoztu behar dira.
- Krema gurinarekin frogatutako fabrikatzailearen kalitate onena hartu beharko luke eta gantz edukiak gutxienez% 82,5 izan beharko luke.
- Hozkailutik ateratzen dugu produktua krema aurrez aurrezteko eta hozten utzi aurretik.
- Gurina irabiagailuarekin nahastu dugu, aireztatu arte. Horren ondoren, kondentsatutako esne egosia gehitu eta masail uniformea mantentzen jarraituko dugu.
- Hazel da irabiagailuan mamitsu fina batean perforatu eta krema batean gehituko gara. Ondoren, brandy bota eta krema astindu beste minutu batez.
- Orain intxaur lurrazala krema uniformeki prestatzen dugu eta elkarren gainean pilatzen da. Produktua krema eta alboetan krema egiten dugu eta hozkailuaren apalean ordubete eta erdi jarri.
- Pastela dekoratzeko, glaze gorria prestatu. Txokolate zuria ur-bainu batean urtzen du 45 gradu baino gehiagoko tenperaturan, gero gelarekin estali pastelak, koloratzaile gorri naturala estali eta nahasketa nahasketa uniformea lortu arte.
- Orain uniformeki estalitako glaze gorria hoztu eta hozten utzi hozten utzi.
- Eta azken ukitua zegoen. Gainerako txokolate zuria urtu egiten dugu ur-bainu batean, xiringa edo gozogintza-poltsa bete, produktua "Moskuko" inskripzioarekin apaintzen du eta produktuaren ertzean banda zuria marraztu.