Arabiar Emirerriak etorkizuneko herrialdea eta teknologia berritzaileak deitzen dioten arren, biztanleek arbasoen eta sukaldaritza nazionalaren ohiturak aintzat hartzen dituzte. Nazioarteko jatetxe ugari dago, baina UAEko sukaldaritza ekialdeko chic eta aniztasunaz gozatzeko, erakunde tradizionalak bisitatu behar dira. Menu aberatsa eta arabiar zaporea ez dira axolagabeak gourmet ezagunak, ezta ohiko turistek ere.
UAEren sukaldaritzaren ezaugarriak
Herrialdeak zazpi emirato biltzen ditu , harrigarriro kaltegarriak diren tradizio eta usadioak eraginez. Horrez gain, EAEko guztia Islamaren eraginpean dagoela eragina dute. Txerriaren erabilera platerak prestatzeko eta edari alkoholdunak edateko debekatzen duen erlijioa da. Ramadan hilabete santuaren musulmanen artean, debekua are handiagoa da. Arabiar Emirerrien sukaldaritzari dagokionez, bereziki espeziak eta espeziak erabiltzen dira, tokiko plateren zapore eta jatorrizko zaporea ematen dutenak. Espeziak koilaratxo, chili, kanela, kumeak, curry eta sesamo ezagunak dira. Edozein bazterretan eros daitezke, eta salda handi batek irudikatzen ditu.
Tokiko plater gehienen oinarria edozein motatako haragia da, txerriki izan ezik. Arraina oso ezaguna da, hau da, kebab moduan prestatzen edo egiten da. UAEren haragi-platerek ez dute karramarroaren haragitik soilik egiten, baita burutik, barrunbeetatik ere, eta eskuak ere.
Dubai , Abu Dhabi eta beste hainbat emiratetako establezimendu askotan, arabiera sukaldaritza Libano-Siriako bertsioan dago irudikatuta. Horrek esan nahi du otordu guztiek "meze" pintxo txikiekin hasten direla: landare-entsaladak, haragia edo barazkiak, tartaroko beroak, berenjena kabiarrak eta bestelako platerak. Hori guztia erretilu handi batean zerbitzatzen da, zelula txikietan banatuta.
UAEko hoteletako sukaldea ere oso anitza da. Bere menuek arrain eta itsaski platerak, fruta eta barazki freskoak, okindegiak eta postreak biltzen ditu.
UAEren plater nazionalak
Turista askok Arabiar Emirerriko eta Indiako sukaldaritzako tradizioen arteko antzekotasuna aurkitzen dute. Bi herrialdeetako sukaldaritza zapore eta zapore ugari bereizten da. Arabiar Emirerrietako plater nazionalak saihestuz ziurtatu dezakezu, besteak beste:
- Camel beteak. Askotan munduko platerik harrigarriena deitzen zaio. Plater exotikoak mundu osoko platerik handieneko Guinness Book of World Records-en grabatu zituen. Familia aberatsetan prestatzen da ekitaldi solemnei dagokienez, adibidez, ezkontzak . Kamel bat, arkume, hogei oilasko, arrain, arroz eta arrautza betetako karkasa erabiltzen dute. Gamelu beteak UAEko platerik deigarrienetako bat da.
- Wheaten Al-Haris (Al Harees). Al-Haris beste harrigarria da, baina ez da gutxiago. Jaialdietan, zinemaldietan eta Ramadan ere egiten da. Plater haragi eta garietatik egiten da. Osagaiak itsatsi homogeneoa den egoera batera eramaten dira, espeziak eta gurina urtzen dutenak.
- Rice Al-Mahbus (Al Machboos). Uzbek pilov famatuaren antzeko analogia da. Haragia, arroza, barazkiak eta espeziak ere prestatzen dira. Bakarrik kasu honetan, haragi pieza oso handiz egina dago.
- Hummus Purua (Hummus). Ez da plater nagusia. Txitxirioak, tahini itsatsi eta baratxuriak dira, eta gero zerbitzatu lavash edo shawarma batera.
UAEren arrain-arrain ezagunak
Persian eta Oman gulfs, arrain eta itsaski aberatsak hurbiltasuna, ia jatetxe bakoitzak koroa arrain platera duen arrazoia bihurtu da. Arabiar Emirerrien Sukaldaritza arrain ospetsuena honako hauek dira:
- adreiluak - arrautza triangeluarra, arraina edo ganbak beteak, berdeekin eta limoiekin zerbitzatzen dena;
- Al-Madruba - gatz pixka bat egosi, saltsa bereziarekin ureztatuta.
Hauen gain, EAEko jatetxeetan karramarro eta ganba freskoa, itsasoa, atuna, barrakuda eta marrazoak ere jan ditzakezu.
UAEren postreak
Beste edozein ekialdeko herrialde bezala, Arabiar Emirerri Batuak ospetsua da bere gozokiak. UAEren sukaldaritza nazionalean, postreak sorta zabal batean aurkezten dira. Hemen atseden hartzeko, behin betiko saiatu beharko zenuke:
- ogi-esnea "umm-ali" mahaspasekin eta fruitu lehorrekin;
- pistatxo "mechanallabia" esnea;
- gaztaina "ash-asaya" gazta tarta gozoa, krema delikatua beteta;
- erroskilak bikainak "lotzen" eztiarekin;
- jatorrizko postrea arabiera "asyada".
Herrialdeko merkatuetan datak erosi ahal izango dituzu, almendra beteak eta eztiarekin isurtzen. Hemen, baklava, rahat-lukum, data eztia eta bestelako gozokiak ere ezagunak dira.
UAE-ko edariei buruz
Kafe zale askok uste dute ekialdetik ekialdera Europako edertze hau prestatzen ari zela. Hori dela eta, ez da harritzekoa kafea EAEko sukaldekoaren zati dela. Bazkaria hasten eta bukatzen dute edaten dute nonahi eta askotan. Hemen bereziki ezaguna da Arabiako kafe arina, Arabikako ale zertxobait errea. UAEren plater nazionalekin bezala, edariaren hornidura eta erabilera arau batzuk daude. Esate baterako, beti "dalla" zerbitzatzen da - zorrotzeko kobrezko kafe-ontziak, eta ezin duzu kopa osoa bota, forma txarra dela eta.
UAEko bigarren edaria ez da hain ezaguna tea da. Azukre asko egiten du, beraz, almibarretan gozoa bihurtzen da, baina egarria erretzen laguntzen du. Arabako EAEko tea edalontzi txikiz hornituta dago.
Turista eta bertako askok nahiago dute UAEko plater gozoak edateko urarekin. Iturri lokaletan jartzen da edo ekarri.
Herrialdean alkohola debekatuta dago. Turistak hoteleko taberna edo jatetxean bakarrik erosteko aukera dago.
Street Food en los EAU
Hobe da kaleetatik bertako sukaldaritzako ohiturak ezagutzea. Hemen hainbat karpa eta erretiluetan, shawarma usaintsua eta kafe usaintsua eros ditzakezu. Merienda normalean pastela laua (lavash) edo buns Kopako (pita) beteak izaten ditu. UAEko kaleetako sukaldaritza plater goxagarrienetakoa manaia da: lavash edo pita, gazta urtu, belar eta oliba beteak. Hotz egiten da eta eskuekin jaten da.
Dubai, Abu Dhabi edo beste edozein emirate kalean, saltzen falafel - garagardo, pilotak bota, irina dipped eta oliba olio frijituak. Patata tarta bat dirudi, baina letxuga edo pita ogia zerbitzatzen da. Kaleko janariari buruz hitz eginda, ezin dugu Shawarma aipatu. Arabiar Emirerri Batuetako sukaldaritzaren plater nazional horietako bat da. Hemen normalean, banana eta marrubiak egindako fruta-edari batekin kontsumitzen da. Shawarma EAEn beti haragi, tomate, letxuga eta baratxuri beteak dago. Beste herrialde batzuek ez bezala, ez da vegan edo dieta shawarma aurkitu emirate batean.
Zer gehiago jakin behar duzu EAEko sukaldaritzari buruz?
Arabiar Emirerrietan atseden hartu aurretik, turista ondo prestatu beharko zenuke. Ez da nahikoa EAEko janaririk ezagunena jakitea, nola eta noiz jakingo zenukeen. Adibidez, oporretako musulmanetan, fededunek eguzkia eta eguzkia arteko aldian bakarrik jan dezakete. Hori dela eta, jatetxe guztiek aldatu egiten dituzte beren ordutegiak eta soilik 8: 00etatik aurrera irekita. Hau kontuan hartu behar da oporretara joan baino lehen.
Herri honetan eskuz jateko tradizio bat dago. Hartu eta edan cups edari bat edo platerak janaria zure eskuinaldean soilik onartzen da. Mahai gainean, platerak eta edariak antzinakoei zerbitzatzen zaizkie. Herrialdeko bizilagun bat bisitatzen duzun bitartean, inolaz ere ez duzu jan edo edan nahi. Bestela, etxearen jabea ez betetzeagatik hautematen da.