Israel herrialde harrigarri bat da, non kultura asko islatzen diren, organikoki elkarturik dauden. Ez dago inolako salbuespenik, eta Israelen sukaldaritza, Mendebaldeak eta Ekialdekoak baitira. Herrialde horretako historia gazteagoa dela eta, israeldarrek herrialde desberdinetako tradizioak hartu zituzten eta haiek beren sukaldaritza nazionalarekin osatu zituzten.
Israelgo sukaldaritza nazionala
Turistek, herrialde honen ohiturak eta berezitasunak ezagutzeko erabaki zutenak, batez ere Israelgo sukaldaritza nazionalean interesa dute. Baldintza hori barietateen arabera banatzen da:
- Sefaradikoa - Ekialde Hurbileko herrialdeetan bizi diren juduen tradizio berezi bitxiagatik. Israelgo otordu hau espezie pikante ugari eta belar usaintsuak gehitu dira.
- Ashkenazka - ekialdeko eta mendebaldeko europar juduen tradizioak islatzen ditu, platerak dastatzeko ezaugarriak ditu, eta europarrak ezagunak dira.
Israelgo Elikadura kashrut-en erlijio-arauen arabera zorroztasunez prestatzen da, "kosher" deritzo. Horrek esan nahi du "baimendutakoa" dela. Hau arau hauen arabera adierazten da:
- Txerriki, untxi, itsaski, otarrainxkak, muskuiluak, odolarekin dituzten sukaldaritzako platerak (esate baterako, odol-txistorra) duten plateren erabilera debekatu zorrotza;
- esnekiak prestatzea eta erabiltzea haragi produktuez bereizita;
- Israelen, lege erlijiosoen arabera, debekatuta dago larunbatean egosten, beraz, plater hau ostiralean egoten da janaria prestatzen, eta hurrengo egunera arte bero baxukoa izaten da.
Kaleetan Elikadura Israelen
Israelgo kaleetan barna ibiltzea, bidaiariak hainbat kontraste saltzen dituzten kaleko platerak dastatzeko aukera ematen da:
- Hummus prestatzeko aperitibo bat da; horretarako, patata purea (baratxuria), baratxuria, tipula, oliba olioa, limoi-zukua eta espezia mota guztiak erabiltzen dira. Zenbait kasutan, saltsa hummuseraino gehitzen da, sasoiko haziekin ekoizten duen iraunkortasun koherentzia duena. Hummus kafetegietan eta jatetxeetan zerbitzatzen den arren, nonahi aurkitzen da kaleetan. Israelgo kaleko janaria irudikatzen da, besteak beste, ka pan-a (ogi-formako ogia) horren barruan, hummus-ek gehituta.
- Falafel lurrean hummus bat da, eta bertatik pilotak eratzen dira, eta gero frijitu frijitzen dira. Falafel pita ere bilduta eta ezkaia saltsarekin osatua. Bigarren mailako plater gisa, letxuga hostoak zerbitzatzen dira.
- Burekak opil edo pastel freskoez egindakoak dira, eta espinakak, gaztak eta patatak betez betetzen dira.
- Shashlik Al ha-esh - platerik ezagunenetako bat parrillan egosi da.
- Shawarma edo shaverma - arkume, oilasko edo indioilako haragiaren bidez prestatzen dira. Piezak pita-ogiarekin bilduta daude, letxuga, tequine saltsa eta hummus.
Zer saiatu Israelen janaritik?
Herrialde horretako sukaldaritzako ezaugarriak aztertzeko erabaki duten bidaiariek askotan galdetzen diote: zer saiatu Israel janaria? Tokiko kafetegietan eta jatetxeetan plater nazionalak dastatu ditzakezu:
- Cholt edo hamin ostiralean bezperan prestatutako plater bat da eta larunbatean gosaltzeko prest dago. Arrautza da, haragia, tipula, patatak, babarrunak, garagarrak eta espeziak asko biltzen dituena.
- Jahnoon larunbatean beste plater bat da, ore lausotua dauka, margarina eta 12 orduko labean oso ugaria da. Jahnun onartzen da tomate birrindua jaten.
- Shakshuka arrautza frijitua da, tomateak, kanpaiak eta tipulak saltsa pikantearekin nahastuta. Burdinurtuzko zartagin handi bat ogiarekin zerbitzatzen da.
- Itsaski maiteak Galilean tilapia dastatzeko aukera izango dute parrillan labean. "San Pedro Arrainak" deritzo, izen honek erlijioaren kondaira batekin lotzen du, Peterrek harrapatu zuen arrain hori eta ahoan jartzen zuen txanpon bat tenpluaren zerga ordaintzeko erabiltzen zen.
- Plater "meurav ierushalmi" - errea, lau oilasko motako haragi egosi: bihotzak, bularrak, gibela, zilborra.
- Borsch izozkailua , plater ezaguna da beroa. Gehitu berde tipula, pepinoak, arrautzak, fruitu lehorrak, krema garratza denboraldian.
- Okela salda espezieekin eta tipula osoa. Plateraren ezaugarri berezi bat da gatzaren ordez azukrea jartzen dela.
Israelgo sukaldea: postreak
Israel bisitatu zuten gozokien maitaleentzat, sukaldaritza (postreak) plater desberdinetako aukera ezberdinak eskaintzen ditu, besteak beste:
- knafe - Kadaif vermicelli eta ahuntz gazta postrea, azukre almibarretan botata, almendra, intxaurrak edo pistatxoak botaz;
- Bamba - kakahuete-gurinarekin impregnatutako arto makilak. Jai tradizionala da postrea;
- Donut erroskilak ;
- baklava ;
- krepeak gozo betegarri mota guztiekin ;
- Homentash - Poppy betegarria duen tartean;
- fruta azukrean .
Israelgo edariak
Israelgo bizilagunek edari hauek edaten jarraitzea nahiago dute:
- kafea , ahalik eta modu guztietan prestatuta: turkiera, espresa, latte, izotzarekin, kardamomoarekin;
- menda tea , batez ere freskagarria egun beroetan;
- zukuak freskoak, pomegranate zukua oso ezaguna da;
- Garagardoa - Goldstar (iluna) eta Maccabee (argi) marka lokalen aukera eskaintzen dute.
- Yarden, Gamla, Golan eta Carmel marka ardoak ;
- Arak - 50 graduko indarra duen vodka anitza , izotzez moztu egiten da forma diluituan.