Azu sukaldaritza tatariar sukaldaritza tradizionala da, behi, arkume edo zaldi haragiaren arabera prestatua. Txerrian oinarritutako plater hau prestatzeko aldaera ez da benetakoa, baizik eta gure compatriotasen mahai gainean dagoen azu aldaera hau da. Plater honetarako osagaiak eta erabilgarritasuna elikagai gogokoena bihurtu da, nahiz eta hasiberri batek egosi dezakeen.
Errezeta azu tatariarra txerrietik
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- patatak - 3-4 pieza;
- tomate itsatsia - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 1 pc.;
- pepino saltsan - 1 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- gatza, piperra;
- Berdeak dastatzeko.
prestaketa
Txerri-garbiketa, filmak garbitu eta bizi ziren, eta, ondoren, lasto-xerrak moztu zituzten. Tipulak eraztun erditik moztu eta landare-olioan frijitzen da gardena arte. Patatak garbi eta lastozko ebakiak dira. Frijitu frijitu batean, egosi eta kurruskaria erdia arte. Metodo honek patata forma mantenduko du eta testura platerera gehituko du.
Patatak eta haragi tipulak nahastu, gehitu pepinoa zartagin handi batean igurtzi eta uretan diluitu edo salda tomate itsatsi. Ura azukara gehituko dugu, osagaiak estali gabe. Solim eta piperra plater. Azu sutan txiki bat prestatzen dugu patataren leuntasuna arte. Amaitutako platerak belar eta baratxuri xehatuarekin.
Txerriki azu multivariate batean prestatu daiteke. Lehenik eta behin, "Frying" moduan edo "Bakea" moztu haragi eta tipula egosten dugu, gainerako osagaiak gehitu eta tomate itsatsiarekin nahastu den ur guztia botatzeko. Prestatu aze ordu bat inguru "Bake" moduan, eta utzi beste 15-20 minutu "Berotze" batean, eta ez ahaztu barazkiak eta berdeak gehitu. Hori guztia azu multivariantean prest dago!
Azu etxean lapikoak txerrietik
osagaiak:
- txerri (haragia) - 500 g;
- patatak - 4 pcs;
- pepino saltsan - 2 pieza;
- Tipulak - 2 pcs;
- erramu hosto;
- baratxuri - 1 buru;
- tomateak zuku propioa - 500 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Txerri-zopa zerrendatan mozten da, tipulak eraztunak erdi bihurtzen dira. Lehenengo zartaginean tipula da, frijitu behar da gardena izan dadin eta gero haragia gehitu eta 5 minutu gehiago egosten. Patatak frijitu frijitu egositako erdi arte, gatza eta piperbeltza egosten. Kuboetan moztutako pepinoak edo grater handi bat igurtziz.
Tomateak zukuarekin batera haragiaren errota baten bidez pasatzen da. Potaren behealdean, pour landare olioa eta aurrez prestatutako osagaiak prestatzen hasi. Lehenengo geruza pepino da, eta haragia tipula eta patatekin jarraitzen du. Pot bakoitzean oliba-oliotan jarri eta baratxuri ale bat pasatu dugu. Bete tomate-purearekin eta labean ipini. Txerriki azu prestaketa 20-25 minutu egingo da 180 gradu.
Azu txerriki arrozarekin
osagaiak:
- pepinoen bila - 2 pezetakoak;
- txerri (haragia) - 400 g;
- tomateak - 3 pieza;
- landare-olioa;
- Tipulak - 2 pcs;
- baratxuri - 2 ale;
- arroza - 400 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Berde freskoak.
prestaketa
Arroz egosi arte egosi arte. Kakalardoan edo bernizetan landare olioa berotzen dugu eta haragiarekin tipula frijitu arte
Stew azu txerriarekin 20-25 minutu bero baxuan, ez ahaztu gatza eta piperra plater. Denbora igaro ondoren, arroza arroza gehitu, nahastu eta 5 minutuz egosten jarraitzeko. Amaitutako plater belar eta baratxuri txikiak hautseztatu, estalki batekin estali eta utzi stand 10-15 minutu, eta ondoren azu mahaian zerbitzatu daiteke.