Tsymes sukaldaritza judu plater bat da. Zaharrak zikinak postrea zen. Baina denbora igaro zen, eta errezeta batzuk prestatu ziren prestatzeko. Orain plater hau azenarioz prestatzen da, fruta edo fruitu lehor eta freskoekin batera. Horrez gain, haragi zikinen bat dago, baita babarrun ere. Zikloak nola prestatu, esango dizugu orain.
Haragia duten zimenak
osagaiak:
- azenarioak - 2,5 kg;
- behi - 700 g;
- Tipula - 1 pieza;
- patatak - 2 pieza;
- zucchini - 1 pieza;
- oliba olioa - 50 ml;
- salda behi - 2 litro;
- ardo beltza - 150 ml;
- aneta berdeak - 50 g;
- mahaspasekin - 50 g;
- apricots lehorrak - 100 g;
- Prunes - 100 g;
- gatza, piperbeltza, paprika - dastatzeko.
prestaketa
Azenarioak, patata eta kalabazina garbitu eta kuboetan moztu. Bero-erresistentzia kazolan pour 20 ml oliba olioa eta behi egosi frijitu, zuzenak moztu. Ondoren, hartu haragia, gehitu olio gehiago eta frijitu prestatutako barazkiak, gatza eta piperra, gehitu paprika dastatzeko. Ondoren haragia gehitu. Hori guztia haragi-salda eta ardoarekin isurtzen da, su txikian egosi da 2,5 ordu inguru, eta noizean behin irabiatzen du behi biguna bihurtzen den arte. Ia amaieran, mahaspasekin, prunes eta apricots lehorrak garbitu eta lehorrak gehitu ditugu. 15 minutu inguru egosi. Tsimes prest dago!
Babarrunen Cymes
osagaiak:
- babarrunak - 200 g;
- azenarioak - 4 pezetakoak;
- eztia - 100 g;
- Prunes - 200 g;
- gurina - 40 g;
- fruitu lehorrak birrindu - 50 g.
prestaketa
Babarrunak hobeto garbitu eta 10 ordu zuritu, eta egosi arte egosi arte. Azenarioak fin-fin txikitu, gehitu olio pixka bat, gatza eta erregosia biguna arte. Babarrunak prest daudenean, kolander baten bidez bateratu, gehitu azenarioak, prunes, eztia eta gainerako olioa. Beno, dena nahastu eta 10 minutu inguru sute txiki batean egosi. Mahai gainean babarrunak zerbitzatu aurretik, intxaur xerra txigortuak bota.
Azenarioa Cymes
osagaiak:
- azenarioak - 1 kg;
- mahaspasekin - 200 g;
- kanela - 0,5 ordu ostatu;
- azukre marroia - 100 g;
- oliba olioa - 40 g;
- limoi zukua - 40 g;
- eztia - 40 g;
- ura irakiten - 200 ml;
- Prunes - 200 g;
- gatza eta piperra.
prestaketa
Azenarioak nirea, garbitu eta zirkuluetan moztu. Olioa egosi arte. Ondoren jarri kazola batean, gehitu ura, ura, mahaspasekin, prunes, azukrea eta eztia, gatza dastatzeko eta esne pixka bat urarekin 200 ml. Gure zikloek ez dute erre egiten nahitaez nahastu behar. Orduaren amaieran, gehitu limoi zukua zartaginean, piper dastatu eta beste 30 minutuz egosi. Azenario zikinak prest dago!