Beren osasuna zaintzeko haragia maite dutenentzat, bazkaltzeko edo afaltzeko aukera ezin hobea frijitu bat bezalako plater bihurtu daiteke. Haragi zuriarekin saltsan prestatzen da batez ere, eta banan-banan edo osagarri batekin zerbitzatu daiteke.
Turkiako Fricassee
osagaiak:
- turkey fillet - 450 g;
- porruak - 2 pieza;
- azenario gazteak - 350 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- krema garratza - 60 g;
- ardo lehor zuria - 100 ml;
- saltsa beroa - 300 ml;
- Tarragonan - 2 tbsp. koilarak;
- piper beltza lurrean, dastatzeko gatza.
prestaketa
Txuleta porruak eraztunekin, eta azenarioak pieza handietan. Olio berotu zartaginean, jarri tipulak eta azenarioak eta pasa 5 minutuz. Ondoren, gehitu indioilarra, tarragona, ardoa eta saltsa beroa, zati txikitan moztu. Ekarri irakiten egosia, estali eta estali 6-7 minutuz.
Ondoren, kendu estalkia eta egosi beste 5 minutuz. Jarri krema garratza kazola batean, gatza, piperbeltza eta, nahi izanez gero, espeziak gogoko dituztenekin. Kendu frijitua suarengandik, plater batera eraman eta mahaira zerbitzatu, perrexil txikitua hautseztatu. Plater honetarako alboko plater ona arroz egosia izango da.
Txerriki frijituak
Haragi gorriak nahiago badituzu, esango dizut txerriki frijitu bat nola egin.
osagaiak:
- txerri-xerra - 300 g;
- perretxikoak - 100 g;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta prozesatua - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 2 ale;
- martorri lurrean - ½ TSP;
- frijitzeko landare olioa;
- gatza, piperbeltz beltza, dastatzeko martorria.
prestaketa
Txerri-garbiketa eta zati txikitan moztu. Perretxikoak garbitu, garbitu eta xukatu. Tipula fin-fin txikitu eta baratxuri prentsaren bidez. Olioa birrindu eta haragi-zatiak frijitu arte azukrea azala agertu arte, gehitu tipula, baratxuria eta perretxikoak txerriari.
Denbora espeziekin duen platerarekin, ondo nahastu eta bero baxuko sukaldetik 10 minututara. Ondoren, bota ur pixka bat frijitzeko zartagin batean, jarri krema garratza eta gazta eraldatua eta etengabe irabiatuz, minutu batzuk berotu. Gazta erabat urtu ondoren, irina lurrundu eta ondo irabiatu. Frijituarekin itzali, aldizka irabiatuz, saltsa lodi bihurtzen den arte eta, azkenik, plater hautseztatutako belar xehatu eta beroa kendu.
Ganbak eraztunak
osagaiak:
- ganbak egosi zurituak - 500 g;
- krema garratza - 100 g;
- perretxiko lehorrak - 50 g;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- Berde freskoak babarrunak - 250 g;
- gorringoa - 1 pieza;
- gatza eta piperbeltza beltza.
prestaketa
Babarrunak desegiteko, garbitzeko eta ondo lehortzeko. Aholkuak moztu eta 2 minutuz egosi. Ondoren, babarrunak birrindu kolapso batean eta hoztu ur hotzarekin. Perretxikoak lehorrak egosi 3 minutuz, eta gero txikiak moztu. Perretxikoak egosi ziren urarekin, ez bota, irakiten utzi, suaren azpian jarri, krema garratza, babarrunak, gurina, perretxikoak eta ganbak. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko, irabiatu eta bero baxuko 5 minutuz egosten. Ondoren, sartu gatza papera sartu, frijitua ondo nahastu eta suarengatik kendu.
Untxi batetik Fricassee - errezeta
osagaiak:
- untxia - 1,5-2 kg;
- krema garratza - 1 elementu;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko salda - 1 elementu;
- arrautza gorringoak - 3 pieza;
- limoi-zukua - 50 ml;
- frijitzeko landare olioa;
- Berdeak, gatza eta piperra dastatzeko.
prestaketa
Kaskatxoak untxi garbitu, zatitu zatiak sartu, gatza eta piperbeltza nahastu, eta gero irina frijitu eta zartaginean zartagin batean frijitu arte. Ondoren, gurina gehitu haragia, oilasko salda eta simmer arte prest.
Une honetan, prestatu saltsa. Horretarako, arrautza gorringoak, limoi-zukua eta krema garratza, masa homogeneo batean sartu. Pour untxia nahasketa hau eta 10 minutuz sute txiki baten gainean simmer. Frijituak prest daudenean, jarri haragiak plateretan, prestatutako saltsa bota eta xehatu berdeekin hautseztatu nahi baduzu.