Mamaliga Moldovako eta Errumaniako sukaldaritza sakratua da. Batzuek uste dute Hominy porridge dela, hau da, funtsean okerra: Moldovek eta Errumaniarrek hominy "ogia egosita" gisa jartzen dute. Etxeko prest dago mahai baten gainean, pieza bakarrean (ogia bezala) eta xerrak xafla zurrunarekin edo zurezko edo adar-labana berezi batekin ebaki.
Normalean hominych arto irina egiten da, kremak eta egurrezko nahasketa berezi bat erabiliz. Prozesu klasikoa irina egiteko hominy-a bi pertsona errito erritual familia bat da.
Ikuspegi berri bat
Berriki, Moldovan, hominy sarritan laboreen artetik egosi ohi da, erraz eta eroso. Horrelako hominy txiki txiki bat bihurtzen da, baina, oro har, oso ona da (eta dieta-puntua eta, oro har, oso ona). Hau da, arto-zurtoinetatik zintzilikatzeko, askoz errazagoa da, esango dizugu nola prestatu.
Zerealak hautatzea
Artilezko groatsak dendan aukeratzerakoan arreta berezia jarri behar da artezketa, apaleko bizitza, baita paketearen zorroztasuna ere (arto irina edo kukurutxo txikian, zereal mole bat oso azkar eta ospetsua da). Ez erosi arto irina etorkizunean erabiltzeko edo 1 liter-ko beirazko ontzietan ongi ukuporennyh dendan gordetzeko.
Hominina cracklings-eko artilezko groatsekin - errezeta
osagaiak:
- mahats-biltze fina - 1 zati (adibidez, 500 g);
- ura - 3 zati (hau da, 1,5-2 litro);
- unfinished sunflower oil - 5-8 tbsp. koilarak;
- Txerriki freskoa gordinik - 300 g;
- gatza.
prestaketa
Ur-kettle bat sutan jarri dugu.
Mamaligu kazolan edo kazola batean egosi.
Lehenik eta behin, kazola txikitu eta koipea ipini barrutik gantzarekin (hau da, osorik prestatutako lanabesekin prestatutako homintak erraz atera ahal izateko). Pour croup, pour olioan eta nahastu, harea bustita bezala begiratu beharko luke. Une horretarako ideia egitean, ura uretan hasten da irakiten. Bete zurixka kazola batean ur irakinetan zenbatekoa den zuzenean, espatula etengabe irabiatuz. Prisalivaem. 15 minutuz egosten dugu. Bihurtzen bada azkarrago, pour ura irakiten gehiago eta aktiboki nahastu. Amaieran, mamaliga-k espatula duen azalera loditzen duenean eta belarriek azkarregi grabatzen (eskuoihal bat edo potholekin) lehenik, ardatz bertikalaren erdian zehar norabide ezberdinetara pasatzen da, eta, ondoren, egurrezko taularen gainazala piztu eta "ogi egosia" . Beharrezkoa izanez gero, maila gainazala flatten. Estali mamalygu arropa garbitzeko napkinarekin eta utzi 10 minutuz. Xerra xerrak ebaki eta hari estu batekin.
Sukaldaritza cracklings: gantz kubo txikietan mozten da (gutxi gorabehera 0.5 cm-ko 0.5 x 0.5 x 0.5-ko tamainan) eta frijitu berotu batean jarri. Bero ertaineko gantz beroa berotzen dugu. Mamalyga zerbitzatzen dugu cracklingsekin, gantzez ureztatuz. Mamalygara ere ona da krema garratza, gaztanbera, brynza, mititi (behi eta / edo arkume kebab bezalako produktu bat), hezurrak (txuleta txuleta hezurretan), karpa marinatuak edo labean , barazki freskoak, givec, berenjena berenjena.
Jakina, mamalig azpian izan behar da, ezin hobezina Moldovan ardoa, fruta rakiya edo divin (bat Cognac tokiko analogikoa).