Langos (langos, hungarieraz, literalki "sutsua") - ohizko janaria, jaiak airean, azoketan eta folkloreetan. Plater ezaguna da Hungaria, Austria, Txekiar Errepublika, Eslovakia, Serbia eta Errumania. Langoi sukaldaritzaren errezeta sinplea da, guztiak sinpleagoak bezala - legamia ore batetik egindako tarta bat da, landare-olio frijitua.
Askotan, baratxuri saltsa edota gazta krema garratz lagunduta. Langosh-eko jatorriaren bi bertsio nagusiak daude. Horietako baten arabera, Hungariarrak errezeta turkiar sukaldaritzako tradizioetatik dator. Beste bertsio baten arabera, sukaldaritzaren historiak langosaren sustraietatik pasatzen dira erromatar antzinako garaietara.
Batzuetan plater sinple eta azkar bat egin nahi dut, baina ez nahiko ohikoa, eta, beraz, hungariar langosh - kasu horretan aukera egokia. Batez ere, herrialdean, esate baterako, tabernan aire librean, edalontzi baten azpian, terraza edo balkoian jar dezakezu.
Nola egosten langosh?
osagaiak:
- gari irina - 500 g inguru;
- ura hotza da - 300 ml ingurukoa;
- legamia - 15 g freskoa edo 5-6 g lehorra;
- gatza;
- azukre-0.5-1 tsp;
- landare-olioa;
- gazta;
- krema garratza;
- baratxuri;
- berdeak.
prestaketa
Orea irensten du orea, usainik gabeko edo unpaired metodoaren bidez.
Spooky kontuan hartuko dugu. 2 koilarakada irina azukrea eta legamia nahastuta eta ur apur bat berotu (beira, tenperatura 30 gradu C inguru). Jarri edukiontzia 20 minutu inguru inguru epel batean. Koilara bota koilarakada batean eta irina zatitu. Gatza pixka bat gehitzen dugu. Orea oratu dugu esku oiledekin.
Korapilo batean bota ezazu, ontzi batean jarri, eskuoihal garbiarekin estali eta 20 minutu inguru leku atseginean utzi, eta ondoren, oratu eta irabiatu egiten dugu. Zikloa berriz errepikatu dezakezu, baina ez da beharrezkoa. Orea zatitzen dugu, forma pikorrik eta zartaginean pasatzean labe lodi batekin pasatzen dugu edo gure eskuekin egindako pastelak egiten ditugu.
Fry tortillak olio asko txandaka urrezko ñabardura bikainarekin eta beiraz olioz olioarekin garbitzeko. Amaitutako pastelak baratxuri igurtzi edo brotxa baratxuri saltsarekin tolestuta. Prestatu honela: pala baratxuri piper gorri beroarekin morteruan, gatz pixka batekin, olio edo ur pixka bat gehitu. Gazta, krema garratza eta belarrak zerbitzatzen dira.
Jakina, beste plater egokiak (Hungariar, Errumaniako, Austriar, Eslovakiar, Txekiar edo Serbiaren gaikako egokiak) eta mahats-biltzezko edalontzi bat, palinka lurrina edo fruta-rakia bezalakoak dira.