Izan ere, gure garaian, "Bird's Milk" pastelaren hainbat aldaerarik tolestuenak gehien gustatzen zaizkizu GOST arabera prestatzeko. Azkenean material hau sortu genuen, estatuko estandarren arabera egindako plateren bertsio ezagunenak biltzen dituena. Gourmet delicatessen, txokolate substratu biguna eta txokolatezko icing azpian hau - janzteko baino gehiago soinuak, hasi sukaldaritza.
Pastel klasikoa "Bird's Milk" - GOST URSS-ren arabera errezeta
Benetako Sobietar Batasunaren garaiko GOSTen arabera prestatutako pastela da. Horren ondoren, berriro berpiztu nahi dugu, nostalgiara eraman nahi dutenentzat batez ere.
osagaiak:
Galleta egiteko:
- arrautzak - 3 pieza;
- azukrea - 75 g;
- hautsezko gozogintza - 1/2 TSP;
- irina - 65 g.
Soberan bat:
- ura 240 ml;
- Agar - 2 koilarakada;
- azukre hautsa - 380 g;
- arrautza zuringoak - 3 pcs.
Glaze egiteko:
- txokolatezko mamia - 1 elementu;
- esnea - 115 ml.
prestaketa
Gaileta soil bat prestatu azukrearekin arrautzak konbinatuz, eta ondoren lehortu osagaiekin nahastuz. Pour orea forma koipetsua eta 180 graduko 25 minutuz labean bidaltzen. Galleta primeran hoztu behar da eta erdian zatitu.
Orain soufflea hartzen dugu, horretarako beharrezkoa da salteatutako olioa urez eta agarrarekin. Likidoa hozten hasten denean, azukrea hauts osoa bota eta 5-6 minutu inguru almibarretan egosten. Arrautza proteinak aparra larri eta sendoa bihurtzen da. Nahastailea gelditu gabe, zatiak gehitu azukre almibarretan agarrarekin eta 3 minutuz berriro irabiatu. "Gatzaren esneak" pastela ere egin dezakezu gelatina erabiliz GOSTren arabera, baina benetako errezeta agar gain hartu da.
Jarri gaileta erdia forma altuan, estali souffle erdi batekin eta geruzak errepikatu. Utzi pastela, souffle erabat solidatzen da eta, ondoren, poliki-poliki askatu ezazu moldetik.
Txokolatezko glaze soil bat prestatu - ganachea, txokolatea eta esne epelezko nahasketatik. Hozten txokolatea eta esne nahasketa eta arretaz bota tarta osoa. Onartu esmaltea eusten eta dastatzera.
Pastel "Bird's Milk" GOSTren arabera - errezeta klasikoa
Klasikoen beste aldakuntza bat ez zen azukre hautseztatu, esne kondentsatua dela eta. Edulkoratzaile horrek esne esne argitsua eman dezake.
Galleta errezeta ere ezberdina da. Gehiago trinkoa da, gurinaren presentzia dela eta, baina arrautzak eskerrak ematen dizkio.
osagaiak:
Galleta egiteko:
- gurina - 115 g;
- azukrea - 35 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- irina - 75 g;
- banilla extract - 10 ml.
Soberan bat:
- arrautzak (urtxintxak) - 2 pieza;
- azukrea - 310 g;
- limoi zukua - 15 ml;
- gelatina - 20 g;
- Gurina - 185 g;
- ura 115 ml;
- esne lurrundura - 65 ml.
Glaze egiteko:
- txokolatezko mamia - 1/2.
- koipe krema - 95 ml.
prestaketa
Galleta prestatzea prozedura estandar batekin hasten da, olio biguna eta azukre kristalak irabiatuz krema zurixka eraketa egiteko. Corollas lanean ari diren bitartean, paraleloan, arrautza bat olioaren krema lortzeko. Ondorioz, krema bikainarekin jarraituko duzu, irina eta banillazko erauziarekin nahastu behar baita. Amaitutako orea banatu bi forma berdinetan eta
Hartu soslaia, lehenik gelatina busti behar duzu ur hotzetan. Gutxi gorabehera, ordu erdi bat, olatuak, sukaldaritza prozedura jarrai dezake. Jarri gelatina nahasketa zartaginean bero ertainaz eta nahastu azukrea. Esne kondentsatua gurina eta proteinak aparra egonkor bihurtzeko. Pour xiringa gelatina urtxintxak batera, poliki-poliki, gurina gehitu, berriz, beat jarraitu. Banatu soufflé bi pastelen artean eta utzi izoztu. "Bird's Milk" tarta prestatzea ia amaitu da, soilik kremarekin egindako txokolatearekin tratatzeko estalkia izaten jarraitzen du.