Vake belyash (edo tanke belish, bialesh, belsh) - pastela labean (batzuetan karratua), pasta freskoa, Tartas eta Bashkir sukaldaritzako tradizioetan gozogintza popular mota bat. Tartarra txertoa prestatzen da betetze-kopuru handiarekin, gehienetan haragitik (jakina, ez txerriki), zati txikitan moztuta eta patata xehatuarekin nahastuta (batzuetan prestatutako arroz edo garira arte). Hala ere, belyashi bakea ere egin daiteke arrainekin. Arraina koipe nahikoa izan dadin baldintza bakarra da, orduan gozogintza mamitsua izango da. Hainbat modu daude txingarretan nola prestatu bereziki zaporetsua egiteko.
Tartaro txerto hau errezeta da
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari irina goi mailako - 2 cups;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- kefir - 150 ml.
Betegarria:
- haragia (behi eta / edo arkume, eta / edo zaldi-haragia) - 500 g;
- gurina - 60-80 g;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- patatak tamaina ertainekoak - 4-5 pcs;
- Tipula - 2 pcs;
- espeziak lehorrak dastatzeko;
- piper beltza hautsa;
- gatza.
prestaketa
Gurina (nahita) gari irina, arrautza eta kefir (gantz ertaineko onena), orea orea zurigorrien gainean. Nahastu pixka bat nahasketa prozesuan zehar. Orea elastikoa eta biguna izan behar da. Txertoen proba egiteko errezetak krema garratza eta gurina naturalak izan ditzake.
Kolobki orea osatzen dugu, gutxi gorabehera, ping-pong pilota baten tamaina.
Ebaki haragia zati txikitan labana batekin edo utzi haragi-moldean, pita handi batekin. Tipula eta patata garbitu eta kubo txikietan moztu. Tipula saltatu haragiaren errota baten bidez, eta patatak grater handi batean frijitu.
Haragi xehatua eta patata xehatu, gatz pixka bat gehitu, gehitu tipula, arrautza, dastatzeko - piperra eta beste espeziak lehorrak. Nahastu ondo.
Bun bakoitza tarta mehe batean biltzen da. Bete labe laua erdian betez, banatu uniformeki eta gurina zati txiki bat jarri gainean.
Txertoaren ertzak bildu eta lotu egiten ditugu, erdian zulo txiki bat duen poltsa lortzen dela (zuri-kola depositua zertxobait yurt baxua izan behar da). Gutxi gorabehera diametroa 15-25 cm da.
Belyashi eratzen dugu gozogintza erretilu batean, olioarekin edo gurinarekin (are hobea, gozogintza paperarekin). Lubrifikatu arrautza zuringoak arrautza zuringoak eta zartaginean 200 ºC-ko labean jarri. 2-4 aldiz gainean uzten diren zuloetan, ur pixka bat gehitu (1-2 koilarakada) edertasunagatik. 40-50 minutu inguruko zuri zuriak labaintzen ditugu.
Tank Bialesh arraina
osagaiak:
- Prestatutako orea (adibidez, legamia konbentzionala) - 1 kg;
- arrainak (xerra) - 0,8-1 kg;
- arroz egosia - 300-400 g;
- tipula berdeak - 1 sorta;
- aneta - batzuk adarrak;
- gurina - 100 g;
- gatza;
- espeziak lehorrak.
prestaketa
Arrain betegarriek arrain mota desberdinak erabiltzen dituzte, normalean pike perch, pike, sturgeon, izokina. Itsas arrainak ere erabil ditzakezu. Arrainak xerrak mozten dira, hezurrak kendu eta haragia mozten da
Orea banatzen dugu zati berdinetan, laua pastelak bota. Jarri lehen arroza, haren gainean - arrain-zatiak, fin-fin txikitutako tipula berdeak eta aneta. Arroza saturatu egingo da, gozogintza zehar arraina isurtzen duten zukuak.
Pour Relleno gurina urtu kopuru txiki batekin. Bildu ertzak eta malkoak. Gehitu gozogintza paperarekin gozogintza paperarekin estali eta labean tenperatura ertainean labean.
Posible da kumys, katyk, beroa salda edo freskoa chamomile tea zerbitzatzeko belyashas ontzi bat zerbitzatzeko.