Jende askok behi haragia kontuan hartzen duen arren, horietako txuletak oso delikatuak izan ohi dira, jakina, sukaldaritza hartzeko. Txuletak behi leunarekin nola egin? Elementu erraza! Ebaki haragi zuntzetan zehar, ez irabiatu oso fin-fin, zartaginean ondo frijitutako minutu batzuk frijitu eta zure gogoko saltsekin zerbitzatu.
Txuleta erromeroarekin arrautza
osagaiak:
- behi pasta - 640 g;
- Erromeroen adar - 2 pcs;
- baratxuri ale - 1 pieza;
- Parmesano birrindua - 25 g;
- oliba olioa - 15 ml;
- perrexil berdeak - mendeen 1/4;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 55 g;
- ogi apurrak - 1/3 tbsp.
prestaketa
Erromero lurrintsuarekin irabiagailuarekin nahastuta, irina erromeroarekin, gazta birrinduarekin, baratxuriarekin eta gurinarekin birrindu. Ogiak beste plater batean banatzen ditugu eta beste ontzi batean arrautza irabazten dugu.
Bularreko zatitan banatzen ditugu 4 zati berdinetan, zertxobait apur bat irabiatuz zuntzak leunagoak egiteko. Haragi-haragietan irina, ez ahaztu gatza, arrautza sartu eta arrautza apurrak hautseztatu. Haritu frijitu alde bakoitzean pare bat minututan. Txuletak txahaletik multivariora txuleta egosten erabakitzen baduzu, berotu gailua "Salda" edo "Bakean" moduan.
Txuleta mostazainarekin
Txuletak pasta zuriz bakarrik prestatu ohi dira, baina hain zuzen ere hezurreko haragia oso egokia da horretarako. Ia ez da polpa irabazi, denboraldian eta ondoren, utzi mostaza saltsa lurrinez.
osagaiak:
- behi txuleta hezur gainean - 2 pcs;
- gurina - 25 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- shouldots - 1 pieza;
- Fenugreek haziak - 1 koilaratxo;
- kaparrak - 5 pcs;
- ardo lehor zuria - 60 ml;
- ezkaia eskukada bat;
- limoi zukua;
- krema - 55 ml;
- Dijon ziape gozoa - 25 g.
prestaketa
Behi txuleta prestatzeko zaporetsua baino lehen, haragiak tenperaturak dituela ziurtatu behar duzu. Txipiroiak ez dira ia xukatzen eta oliba olioarekin zartaginean berotzen. Haragi marroia alde bakoitzean pare bat minututan.
Kazola batean, gurina urtu eta baratxuria ozpinarekin utzi. Gehitu frijitzeko caperrak, haragia eta ardoa bota. Ardoa limoi-zukuan bota ondoren, krema, gehitu ezkaia eta mostaza. Saltsa berotzen denean, txuletak sartu eta 2-3 minutuz egosi.