Pangasius, normalean, hego-ekialdeko Asiako herrialdeetatik esportatzen da. Arrain hori zentimo bakar bat da. Horregatik, pangasioaren xerra gorriak oso erabilgarriak dira gure biztanleen artean. Arraina zuri arrain atsegina erraz prestatzen da errea eta gozogintza, bere forma galdu gabe.
Hala eta guztiz ere, duela gutxi, Interneten eta komunikabideetan, gizakien osasunerako arrainen arriskuei buruzko txostenak gero eta jende gehiagok agertzen hasi ziren aspaldidanik, ibai kutsatuetan pangasioak hazten ari direlako. Ez bazaude hype buruz eta oraindik arrain hau egia izaten jarraitzen dute, orduan pangasius egosten nola hitz egingo dugu.
Nola pangasius egosi zartaginean?
osagaiak:
- pangasioko xafla - 750 g;
- ahuntz edo tipula gorria - 60 g;
- baratxuri ale - 1 pc;
- krema garratza - 70 g;
- granozko mostaza - 20 g;
- gazta gogor birrindua - 13 g.
prestaketa
Lehenik eta behin, oinarrizko gazi-krema saltsa prestatu nahi dugu. Frijitzeko zartaginean tipulak 4-6 minutuz zabaltzen ditugu, txikitutako tipula gehitu, minutu erdi gehiago itxaron eta zartaginaren edukia krema garratza eta mostaza nahastu. Ur pixka bat edo salda, denbora saltsan gehituta, koilarakada krema garratza murrizteko lagunduko du. Saltsa aktiboki irakiten eta loditzen hasten den heinean, denborarekin dastatu, gazta birrindua eta nahasketa jarri.
Ez baduzu jakingo steak edo pangasius fillet-a nola ez aurkitzeko modurik onena! Lehenik eta behin, frijitu arraina gurina kopuru txiki bat egosi erdira arte, gordinak ez ahaztu, eta, ondoren, jarri saltsa su motela.
Berde pixka bat eta limoi xerra pare bat platerak gehien onuragarriak dira.
Pangasius patata labean labean
osagaiak:
- pangasioko xerra - 550 g;
- patata - 500 g;
- barazki izoztuak nahastu - 320 g;
- perretxikoak edo perretxiko nahasketak - 120 g;
- tomate itsatsia - 20 g;
- Tipula zuria - 80 g;
- esnea - 240 ml;
- saltsa krematsua (ikusi aurreko errezeta) - 300 ml.
prestaketa
Hezurrak eta azala garbitu, xerra oso ondo dago eta esnearekin betea dago. 20 minutu igaro ondoren, minutu bakoitzeko frijitutako pangasio bat alde bakoitzean.
Patatak zuritu eta barazkiekin batera prestatu erdia egosi arte. Frijitzeko zartaginean, 4-5 minutuz jarri tipula zuria, baratxuri jarri eta prentsan zehar igaro eta frijitu minutu gutxiren buruan. Perretxikoen txanda zen. Kaotikoki moztu eta tipula frijitu arte hezetasuna erabat lurruntzen da. Dastatzeko espeziak behar dira.
Ogiarekin barazkiak lotzen ditugu, gozogintza plater batean jarri, xerrak jarri goiko eta krema saltsarekin bete. Pangasius fillet labean nahiko azkar egosi da, 18 minutuz 190 ° C-ko arraina arrautza mamitsua izan dadin nahikoa izango da, baina labean berdinarekin.
Nola pangasius prestatu arrautzeztatu?
Pangasius frijituak arrautza kurruskariarekin, plater osoa edo merienda-formako mokadu bihur daiteke, ingelesezko arraina txip eta txip klasiko bezala, modu batean edo bestean, gure errezeta ez da inor etsita utziko.
osagaiak:
- pangasioko xafla - 750 g;
- irina - 185 g;
- baratxuri lehorrak - 3 g;
- pikantea ketua - 3 g;
- Garagardo arina - 350 ml.
prestaketa
Arrain-xerrak larruazala eta hezurrak zurituta daude eta lodiera berdinarekin blokeatzen dira. Kazola batean olioa bota eta, berotzen ari den bitartean, postrea egosten dugu. Pangasius arrainak gure errezeta barruan garagardoa biltzen du bere konposizioan; horregatik, arraina frijitu ostean, kurruskaria kurruskaria da.
Bateria prestatzeko, lehenik eta behin lehortu beharreko osagai guztiak nahastu behar dira: irina birrindua paprika eta baratxuriarekin, gatza eta piperbeltza ere, ez ahaztu. Nahasketa lehorrean, izozki-garagardoa askatzen hasten gara pixkanaka, ontziaren edukia etengabe nahastuz. Claret homogeneoa denean, arrain-zatiak sartu egiten ditugu, gehiegizko fluxua eta pangasius frijituak urre koloreko kolore bereizgarriei uzten diegu. Gure platera pangasioz hornitu behar dugu beroarekin, entsalada eta gogokoena saltsarekin batera.