Japoniako sukaldaritza munduko osasuntsuenetakoa da. Lehenengo tokian ospea sushi eta erroilek okupatzen dute. Hala eta guztiz ere, askok ez dakite nola desberdinak diren eta plater horiek nahastu, ia berdinak direla sinestean. Hala ere, hori ez da kasu guztietan. Osagaiak eta prestatzeko prozesuan ezberdintasuna dago. Deuseztatu gehiago desberdintasunei buruz.
Osagaiak
Lehenik eta behin, sushi eta erroiluak beharrezkoak dira arrozetik. Arroza ez da egokitzen, baina soilik berezia - glutena eduki beharko luke, bestela, gure sushi eta erroiluak ez dira mantenduko. Erroiluak egiteko beharrezkoak diren osagaiak nori platerak dira: lehortu algak edo arroz paperak. Bertan biltzen dituzte erroiluak arroza, itsaski eta barazkiekin. Lur mota askotan, osagai hori ez da beharrezkoa. Itsaski prestatuak eta sushi, eta erroiluak prestatzen dira; alde batetik, erroiluak barazkiak, freskoak edo ozpinak ere erabiltzen dituzte batzuetan.
Sukaldaritza prozesua
Ondoren, ikusi zer den sushi eta erroiluen arteko aldea plater horiek egiteko. Sushi ohi da eskuz egindako, arraina plateretan moztu - meheak eta laua xerrak. Rolls erroiluak dira, ez dira oso erraz roll, baldintza jakin ez bada, beraz, mat berezia erabiltzen da. Bere ertza altxatzean, roll-a zehaztasunez moztu ahal izango dugu, ez baitu bere edukia sakabanatzen. Barazkiak betetzeko barazkiak eta arrainak zerrendatan moztuta daude.
itxura
Oraindik ez baduzu ulertzen sushi eta erroiluen arteko aldea, kontuan hartu arretaz platera. Sushi arroz urdinxka dentso txiki bat da eta arraina freskoa edo ozogabea da.
Rolls bi mota daude: normala eta "alderantzizkoa". Betegarrian arrautza arruntetan: arraina edo itsaskia (ganbak, txipiroiak, olagarroak, moluskuak), barazkiak. Arroz geruza bezala bilduta daude, eta arroza nori berde ilun batean edo arroz paper zuriarekin bilduta. Norietan bildutako betegarriaren barruan "intsektuen" erroiluak arroz-geruza batean bilduta daude eta, gainera, kabiarra edo haziak, esate baterako, kimu edo sesamoarekin hautseztatuta.
Aurkezteko metodoa
Hemen desberdintasunak gutxien dira. Eta sushi, eta gehigarriekin zerbitzatzen diren erroiluak: soja-saltsa, isabi, jengibre saltsa eta barazkiak, arroz-ozpina. Hala eta guztiz ere, sushi hotza bakarrik izan daiteke, erroiluak zerbitzatzen eta beroa izan arren.
Sushi eta atunarekin erroiluak
Osagai multzo batetik, hala ere, sushi eta erroiluak egosten ditzakezu. Aukeretariko bat sushi eta erroiluen arteko aldea ulertzen laguntzen du.
osagaiak:
- sushi arroz - 1 beira;
- tipula berdeko lumak - 5-6 pieza;
- Atun freskoa azala eta hezurrak gabe (xerrak) - 130-150 g;
- ozpina arroz - 1 tbsp. koilara;
- nori - 2 hosto handi + 1 hosto txiki;
- soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- belar ozpin baltsamikoa - 1 tbsp. koilara;
- Sesamo olioa - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Hasteko, arraina egingo dugu: xafla zati erdi ebaki plater meheak nahitaez zuntzetan nahitaez, bigarren zatian moztutako zerrendatan edo kubo txikietan. Ontzi batean tolestu, olioa, ozpin baltsamikoa eta soja saltsa bota, tipula fin-fin txikitu eta marmelada utzi ordu erdi inguru inguru, aldizka marmelada ateratzeko. Arroz egosten argibideak arabera, ozpinarekin bete eta hozten utzi.
Ontzian nori xafla handi bat jarri dugu (minutu bat urarekin jaistea posible da baina ez da beharrezkoa). Arroz geruza bat zabaldu dugu bertan, banatzeko, beraz, hostoaren ertzak doakoak dira. Arroz gainean - erdian gutxi gorabehera atun zatiak jarri eta roll roll, ongi pritrambovyvaya beteak mat batekin. Prozedura errepikatu, moztu gure erroiluak 6-8 pieza bakoitzeko.
Gainerako arrozetik, bolak txikiak egiten ditugu, alboetan berdindu eta estalki txikiekin estali. Gainera, nori xafla txikia mozten ari garenean, gure sushi amaituko dugu.