Marmeladak (vermicelli - literalki "zizareak", itali.) - produktu ezagun eta zabalduena, pasta motako bat (edo, normalean, post-Sobietar espazioan ohikoa den moduan). Marmolak, pasta motak bezalakoak, makila-hodi biribila da, espagetiak baino meheagoa. Italian, tokiko aldakuntzak daude jatorrizko benetako izenekin. Marmolak batez ere gari oliorik gabe ekoizten dira.
Badago iritzirik frankoen sukaldaritzaren gatzgabeen ideia, arroz-fideoak ezagutzeko asmoz, Hego-ekialdeko Asiako eta Marco Polo herriak Europan ekarri zuten. Italian eta, orokorrean, kalitatezko fideoak (kalitatezko beste pasta mota batzuk ere) gari tenperaturaz egiten dira gluten kopuru txikiarekin. Garrantzitsua da zifratasunaren zaintzaz arduratzen direnak gogoratzea, beraz, "talde A" izeneko inskripzioarekin biltzen ari gara vermicelli. Gogoratzen dugu fideoak kualitatiboaren koloreak ez dituztela tonu grisak izango.
Nola behar bezala eta zenbat fideoak egosten?
Pour pan ura eta irakiten jarri - orain vermicelli bota dezakezu, lehenago hobe da 1 tbsp pour. Landare-olio koilarakada bat, pasta itsatsita ez dadin.
Gogoratu behin eta berriz: kalitatezko pasta (edozein pasta, fideoak barne) behar bezala prestatu al dente (hau da, "hortzetan", ital). Paketearen jarraibideen arabera. Denbora igaro ondoren, ura xukatu egiten da eta itsatsi ez da garbitzen (hau ez da beharrezkoa). Fideoak al dente mailara igotzerakoan, ontziratzea arretaz aztertzen dugu (normalean "5-15 minutu egosten" idatzita dagoena, batez bestekoa aukeratuko dugu).
Kikara batean fideoak ekartzen ditugu irakiten (irabiatu), sua murriztu eta 7-10 minutuz egosi, ondoren bota kolander batean edo metalezko bahe batean. Haragia, arraina, perretxikoak, gazta birrindua eta hainbat saltsarekin zerbitzatzen dugu. Era berean, barazkijale entsaladak eta ardo zuritu gabeko ardo argia zerbitzatzeko balio digestioa hobe da.
Nola zopa egosi vermicelli batekin?
Aukera errazena: fideoak bereiztu (aurreko errezeta bezala, ikus goian) eta gehitu zopa 2-3 minutuz prest arte.
Zertxobait errazago egin dezakezu: gehitzeko gantxiboak zenbateko egokian 5-10 minutu zopa erabilgarritasun orokorra baino lehen, beste produktu batzuen arabera zehaztuz. Oilasko eta txerriki haragi gutxienez 40 minutuz egosi ohi dira (behi, arkumea eta indioilarra - luzeagoa, patata eta azenarioak - 20 minutu inguru, piper gozoa eta aza, brokolia - 8-10 minutu inguru).
Gogoeta hauen arabera, 5-8 minutuz baino ez duzu fideoak irakiten behar, batez ere zopa sartzen arte platerera isurtzen den arte eta zertxobait azpimarratu eta hozten da. Bestela, "trapuak" egoeran egongo dira, dastatu egingo dute eta jendeak, normalean, zopa jan nahi dute, eta ez dute orea pitzatuarekin.
Nola esnea fideoak prestatzeko?
Jakina, plater hau prestatzeko, nahikoa da fideoak banan-banan prestatzea (ikus goian), 10-20 minututan berotu eta ur bainuan edo esne egosia gehitu, bainila edo kanela eta gurina denborarekin.
Lore natural eztia (beroa hozten denean) eta / edo lurruneko fruitu lehorrak (mahaspasekin, apricots lehorrak) gehitu ditzakezu. Plater hau bereziki findu daiteke lehortu lehorreko espeziak gehitzen badituzu: curry edo azafraia, cardamom, intxaur muskatua birrindua, aleak, jengibre lehorra, piper mota desberdinak. Helduak zerbitzatzen dituen esneki gorrixka badago, 1-2 koilarakada luza ditzakezu Madeira edo jerez xerratan.