Pertsona orok fruitu gelatina edo esne-postrea Kissel izenekoa izan behar du. Garai batean hirugarren plater ohikoena zen, eta gaur egun apur bat ahaztuta dago. Baina gelatina onurak handiak dira. Bitamina konplexuaz gain, beste hainbat prestazio ere baditu eta gure dieta behar bezala ager daiteke.
Nola xurgatu likido edo lodi bat almidoi batetik fruta-oinarri desberdinekin, esnearekin batera esneaz gain, behean irakurri gure errezeta batean.
Nola izoztu baia gelatina egosi?
osagaiak:
- edozein izoztutako baia - 320 g;
- iragazi ura - 2 litro;
- azukre granularra - 190 g edo dastatzeko;
- patata almidoia - 120-240 g.
prestaketa
Beharbada, musulman xarmagarriena fresko edo izoztutako baia batetik lortzen da. Baina baia freskoa udan bakarrik erabilgarri dagoela kontuan izanda, urte osoan zehar izoztuak izanik, horietako postre harrigarri honen errezeta kontuan hartuko dugu.
Musulmanak prestatzeko bilduta, baia deskontaztu behar dugu, irabiagailuan hautsi eta garbigailuaren bidez garbitu, zukua oinarri zurrunetik bereizten. Azkenean, ura irakiten aldapatsuak isurtzen da, edukiontzi bat suaren gainean dugu, utzi irakiten, eta gutxienez beroa murrizten du nahasketa irakiten hamar minutu barru. Horren ondorioz, iragazkia iragazi egiten da, zati gogorra bota egiten da eta likidoa berriz plaka gainean jarri, azukrea disolbatzen dugu eta irakiten ari den bitartean, patata-almidoia diluitzen dugu baia-zukuan. Kantitatea zehazten da gelatina nahi den dentsitatearen arabera. Emaitza likido baten ondorioz, ehun eta hogei gramo nahikoa da, eta lodiagoak direnez, almidoia bi aldiz jarri behar da.
Bezain laster salda gozoa berriro irakiten hasten den arte, beratzen zukua nahastu ezazu almidoia xukatu arte, aldi berean zartaginaren edukia nahastuz. Horrek jeloskuko bukaerako ehundura homogeneoa emango du pikorrik nahastu gabe. Masa apur bat berotzen du, baina ez ezazu egosten uzten, eta suarengandik sortutako akabera kendu.
Nola xaboiarekin egosi jam?
osagaiak:
- jam - to taste;
- iragazi ura - 3 litro;
- patata almidoia - 180-300 g.
prestaketa
Jakitegian marra apaintzeko armiarmak ikusgarriak direnean, gelatina prestatzeko oinarri gisa erabil daiteke. Horretarako, ur epeletan (2,5 litro), muskoa desegiteko, gehitu ezazu zenbateko hori zure gustura egokitzen zaizun morsa egiteko. Orain iragazi nahasketa, substratu gogorra bereizita eta likidoa zartaginean jarri eta suaren gainean jarri. Gainerako 500 ml uretan, almidoia desegiteko gelatina-dentsitatearen dentsitateari dagozkion zenbatekoarekin, eta koipe finko bat xanpain batetik nahasketa nahasketara botako da, eta etengabe nahastu egiten da. Bost minutu inguruko masa mantentzen dugu gutxieneko beroan, irakiten ez uzteko eta plateretik kendu eta hozten utzi.
Era berean, konposatu eta almidoitik gelatina egosten dezakezu. Kasu honetan, urarekin eta marmeladaren ordez, postaren oinarria konpote da, eta gainerako ekintzak goian deskribatutakoak dira.
Nola esnea gelatina prestatzeko?
osagaiak:
- esne - 1 l;
- Vanilla azukrea - 5 g;
- fruta almibarretan (aukerakoa) - 75 ml;
- azukre granularra - 75 g edo dastatzeko;
- patata almidoia - 60-120 g.
prestaketa
Esne osoaren bi heren berotzen da kazola batean. Gainerako esnatzean, almidoia desegiten dugu, nahi den dentsitatea dagokion zenbatekoa hartuz. Beheko arauaren arabera, gelatina likidoaren ehundura dago, eta goikoa lodiagoa da.
Irakiten ari garen bitartean, azukrea eta bainila azukrea disolbatu ditugu esnean. Ondoren, pour almidoia irtenbide gozo eta lurrinez irakiten esnea nahasketa sartu, ez dela gutxira egin behar da ahaztu gabe, etengabe irabiatuz. Orain, nahastuta gelditu gabe, masa suaren gainean mantentzen dugu hiru minutuz, eta, nahi izanez gero, gehitu fruta almibarretan eta prestatu gozoki freskoa.