Itsas arrainak interesgarria eta ezaguna da sukaldaritzako adituen artean. Prozesu sinple eta sinple baten bidez, oso hotz gozoak lor ditzakezu edo etorkizuneko arrain beroa zapore guztiz berria ematen dute.
Nola biltzeko arraina egokia bi aukeren azpian errezeta ikasiko duzu.
Nola arrautza gorria marinatu etxean?
osagaiak:
- arrain gorrien xerrak - 500-600 g;
- oliba olioa - 100 ml;
- limoi erdi baten zukua;
- gatza - 60 g;
- azukre granularra - 25-30 g;
- Erramuko hostoak - 2-3 pieza.
- lurrean piper zuria - 5-10 g.
prestaketa
Edukiontzi txikian, oliba olioa, limoi erdi bat, gatza, azukre zimeldua eta lurrean piper zuria nahasten ditugu eta irabiagailua edo nahastailea nahastu. Ondoren, edukiontzi edo beste edukiontzi bat sartuko dugu, arrainak marinatuak izango dira, nahasketa prestatuaren erdiak eta arrain-xerrak zabalduko ditugu. Bete gainerako marinadearekin, erramu hostoak bota, edukiontzi estalkia edo janariaren estalkia estaltzeko eta hozkailuan jarri bi edo hiru egunez, egunero arrainak pizteko.
Nola arrautzak marinatzeko labean labean?
osagaiak:
- arrainak - 1-1,5 kg;
- baratxuri - 4-6 hortz;
- aneta - 1 sorta;
- limoi - 1 pieza;
- piperra mingotsa - 0,5-1 piezak;
- oliba olioa - 70 ml.
prestaketa
Baratxuren hortzak garbitzen ditugu, piperraren zurtoina zurtoin eta hazietan kentzen dugu. Limoi ur irakinetan scalded, xerratan moztu eta haziak ateratzen. Aneta garbitu eta xukatu egiten da. Ontzi-ontzi batean ontzi batean prestatutako osagaiak jarriko ditugu eta nahasketa homogeneo ahalik eta gehien jaso ahal izango dugu. Arraina igurtzitzen dugu prestatutako marinadearekin, goiko hondakina bota eta beratzen utzi. Desugerketa gutxieneko denbora hamabost minutu da eta gehienez bi egun.
Nola zaporetsua ozpina arraina marinatzeko?
osagaiak:
- arrain freskoa - 1,3-1,5 kg;
- Tipula - 150 g;
- gatza - 190 g;
- ozpina% 6 - 190 ml;
- Landare olioa - 190 ml;
- piper gozoko piperrak edo mostazako ale.
prestaketa
Tamaina ertaineko arrainak garbitzen ditugu, behar izanez gero, burua, buztana, hegatsak moztu eta hezurretatik bereizten ditugu. Ondoren, moztu tamaina txikian, beira edo esmaltatu ontzi batean jarri dugu, gatza bota. Utzi arrainak lau orduz giro-tenperaturan. Denbora honetan, tipula garbitu eta eraztunak edo erdi erorketak moztu egiten dira. Denbora igaro ondoren, gatza arrainak garbitu eta latak jartzen dira, tipulak xerratuz. Ondoren, ontziarekin ozpina bota eta beste lau orduz utzi.
Orain ozpina bateratu eta arrainak olio finduarekin bete.
Nola frijitu zartaginean frijitu arraina?
osagaiak:
- arrainak - 1 kg;
- oliba olioa - 50 ml;
- limoi - 1 pieza;
- ardo lehor zuria - 50 ml;
- gatza dastatzeko;
- paprika hautsa - dastatzeko;
- lurrean martorri - zaporea;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- baratxuri - 2 hortz edo dastatzeko.
prestaketa
Arraina bakoitza lehortzen hasi aurretik, ondo garbitu behar duzu, garbitu eta lehortu. Behar izanez gero, burua, buztana eta hegatsak kentzeko. Orain karkasa moztu xerra sartu eta edukiontzi egokia jarri.
Marinada egiteko, baratxuriak garbitu eta estutu, gatza gehitu eta apur bat igurtzi. Ondoren, ardoa, oliba olioa eta zukua ertaineko limoi bat bota, lurrean paprika, martorri eta piperbeltzarekin denboraldian eta masa irabiagailuarekin ahalik eta gehien homogeneizatzeko. Ondoren, bota arrainaren nahasketa nahasketa, eskuak irabiatu, marinade txiki bat igurtziz, eta utzi hogeita hamar minutu gutxienez leku freskoan.