Jerusalemgo alkatxofa edo "lurra pearra" ez da errota goxoa, baina oso erabilgarria ere, mahai gainean plater askoren osagai ezinbestekoa bihurtzeko. Eta barazki honetako plater ugariak ikusgarriak dira: entsaladak, fritters, jam, eta baita Jerusalemeko alkatxofak ere. Jerusalemeko alkatxofa etengabe erabilita, toxinak giza gorputzetik igortzen dira, pisua murriztu egiten da, indarrak nekez berreskuratzen dira eta, oro har, organismoaren egoera hobetzen da. Landare baliotsu honi esker, gorputzaren immunitate-sistema indartu egiten da. Bihotzekoak, trazuak eta gaixotasun gastrointestinalak saihesten laguntzen du.
Jerusalemeko alkatxofak bitaminak eta mineralak (potasioa, zinka, burdina eta silizioa) asko ditu tuberkulutan. Gainera, Jerusalemeko alkatxofen tuberkuluak proteinak, azukrea, substantzia pectikoak, azido organikoak eta batez ere intsulinarekiko barazki analogoak dira. Polisakaridoen inulina, giza gorputzean glukosa erabiltzen duena. Horregatik, Jerusalemgo alkatxofa gomendatzen da diabetesa duten pertsonak jatea.
Sukaldaritzan, beheko madariaren tuberkuluak zatitu egiten dira, frijitzen eta gisatua. Jerusalemgo alkatxofa ondo labean labean ere egin daiteke, plater independente gisa eta beste barazki, haragi eta gaztarekin batera. Halaber, Jerusalemgo alkatxofen dendan edo fruitu lehorretan aurki ditzakezu.
Nola egosi Jerusalem alkatxofa etxean?
osagaiak:
- Jerusalemeko alkatxofa errota 300-400 g-ko pisuarekin;
- azenarioak batez beste -1 baino gehiagokoak;
- piper gorria - 1 pc;
- pepino freskoa - 2 pcs;
- cherry tomate freskoa - 2 pcs;
- oliba olioa - 3-4 koilarakada;
- berde ;
- lurrean piper beltza eta gatza.
prestaketa
Lehenengo nire erroa eta azenarioak eta zuritu. Hiru arrautza-azenario txikian eta Jerusalem-ko alkatxofan, tipula eta berdeak moztu. Piper beltz gorriaren haziak garbitzen ditugu eta zerrendatan ebaki. Pepinoak zuritu eta xafla meheetan moztu daitezke. Cherry tomateak xerra txikitan ebaki. Osagaiak nahasten dira, dastatzeko gatza eta oliba (ekilore) olioa betez. Nahi izanez gero, gehitu beheko piper beltza edo beste aroma batzuk.
Jerusalem alkatxofa azenarioekin
osagaiak:
- Jerusalemeko alkatxofa araztua - 200 g;
- sagar - 150 g;
- azenarioak - 100 g;
- krema garratza - 40 g;
- gatza, piperra;
- Berde freskoak.
prestaketa
Sagar moztuak zerrendatan ebaki. Azenarioak eta Jerusalem alkatxofa garbitu eta grater handi batean igurtzi egiten dira. Osagai guztiak entsalada-ontzi batean sartzen dira, denboraldian krema garratza, gatza eta piperra eta nahasketa. Berdetasun freskoaren goialdean. Osatu entsalada honen zaporea pinaziak edo kasinoekin.
Jerusalem alkatxofa erabil daiteke plater ugari prestatzeko. Hemen, adibidez, Jerusalemeko alkatxofak egindako krepeak oso elikagarriak dira, zaporetsua eta draniki zerbait gogorarazten dute, baina gustu gozoa dute.
Jerusalemeko alkatxofa erretzea
osagaiak:
- Jerusalemeko alkatxofa 400-500 gramo-ko pisua duen laborearen erroa;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 3-4 koilarakada;
- gatza - 0,5 tsp;
- soda - 0,5 tsp;
- mahai-ozpina - 1 tbsp;
- piperbeltza beltza;
- baratxuri - 3-4 ziri;
- martorri - 0,5 tsp;
- Ekilore findua olioa.
prestaketa
Jerusalemeko alkatxofa garbitzen dugu zuritik eta hiru grater batean edo irabiagailuan erretzen. Gehitu alkatxofa bat arrautza, lurrean koilarea, piper beltza, baratxuri xehatua eta gatza eta ondo nahastu. Gasim soda ozpina kopuru txikiarekin eta ondorioz sortzen den masa. Nahastu gurina krema garratz koherentziarekin irina. Frijitu ondo zartaginean bota ekilore finduaren olioa eta gero koilarakada zabaldu koilarakada bat eta bi aldeetatik frijitu sutan txiki bat lurrazal zurigorria arte.