Produktu kristalizatua ez da inolaz ere likido likido ohiko propietate baliotsuetan barneratzen, nahiz eta batzuek likido hori erabiltzea komenigarria izan, eta, beraz, produktua urtzeko beharrezkoa bihurtzen da. Hau egiteak oso kontuz ibili ohi dira, eztiaren propietate onak galtzen direnean. Zehaztasunari buruzko xehetasunean esango dizugu beheko modu pare batean.
Nola eztia urtu beirazko ontzi batean?
Gehien erosketak eta eztia kristalezko poteetan erosten dituzte, askotan, bolumen handietan, kristalizazioa sustatzen dutenak, harrigarriak direnak. Izan ere, eztia hustu eta erauztuz gero, kristalizazio zentro berriak sortzen dira, glukosa pilatzen duten lekuak, pixkanaka beherantz pausatzen baitira.
Ezti gozokiak gustatzen ez badizkizue, lehendabiziko koherentzia berreskuratu ahal izango duzu edozein leku epeletan urtzeko. Leku hori beroa izan daiteke bateragarritasuna, jarlekuaren ondoan kokatuta dagoen ondoan edo urarekin bainu bat (tenperatura 50 gradu). Labea, 50 gradu baino gehiagoko tenperatura ere berotzen denean, egokituko da.
Nola eztia konfitatuak urtu ur bainu batean?
Metodo ohikoena ur bainua erabiltzea dakar: ura irakiten duen ontzia, bertan eztia jar daitezen. Eztia edukiontzi berdinaz berotu zen, zartaginaren azpian sareta edo trapu batekin estalirik, eta ura sorbalden gaineko jar estaltzeko nahikoa izan zen. Behin koherentzia eta gardentasuna lortu ondoren, eztia poliki-poliki biltegiratze depositu batean isurtzen da.
Nola eztia urtzen mikrouhin-en propietate erabilgarriak galdu gabe?
Askok uste dute mikrouhin-labea sukaldean gaizki dagoen eran, baina hori erabat okerra da. Horrez gain, mikrouhineko platerek azkarrago egosten dute, askoz leunagoak izaten dira. Azken hau bereziki garrantzitsua da
Mikrouhin labean jarri aurretik, eztia gailuan prestatzeko egokia den edukiontzi batean isurtzen da. Jarri edukiontzia eztia mikrouhin labean, gehienezko potentzia ezarri (normalean ez da 600 W baino handiagoa) eta tenporizadorea minutu batez ezarri. 60 segundo igaro ondoren, eztia pizten da produktuaren tenperatura berdintzeko. Horrela hobe da eztia zati txikiak berotzeko, zati handiak berotzeko denbora asko behar baita.