Nahiz eta oilasko frijituak hankak bezalako plater sinple eta banal bat jatorriz eta finduz egin daiteke, sukaldaritzako trikimailu batzuen bidez, gure errezeta azpian esango dugu.
Nola frijitu oilasko hankak frijitzeko zartaginean - errezeta?
osagaiak:
- oilasko hankak - 6 pieza;
- ardo zuria, lehorra - 110 ml;
- ozpin baltsamikoa - 1/2 TSP;
- lurrean pikantea gozoa dastatzeko;
- erromeroak lehorrak dastatzeko;
- albahaka lehortu; dastatzeko;
- aza lehorra dastatzeko;
- saltsa saltsa dastatzeko;
- intxaur muskatua - zaporea;
- landare-olioa - 55 ml;
- gurina - 35 g;
- gatza;
- lurrean piper beltza.
prestaketa
Oilasko bainuak ondo garbitu behar dira, lehortu eta bustitako marinade batean. Prestaketa egiteko, nahastu ardo lehor zuria, ozpin baltsamikoa, erromero lehorra, albahaka, saltsa eta salbia, gatza eta lurrean piper beltza. Hogeita hamar minutu beranduago hankak marinadean piztu eta beste aldi berean utzi.
Ondoren, txahalak hezetasunetik paperezko xaboi batekin murgilduko ditugu, irina, gatza, piperbeltza, piperrauts xukatua eta intxaur muskatua nahastuko ditugu eta olioarekin olioarekin frijitzeko zartaginean berotu egingo da. Zamumyanivaniya ondoren alde batetik bestera hankak piztu, sua murrizten dugu, eta tapa estutu arte, lau minutuz pasatuz.
Beste zartaginean edo kazola batean, gurina gurinaren gaineko gainerako minak igaro ostean, gehitu marinada zati txikitan, hankak bustitzen dira eta etengabe irabiatu saltsa koherentzia lortzeko. Nahi izanez gero, gehitu gatza, piperra eta espeziak dastatzeko.
Noiz prest, zerbitzatu oilasko hankak prestatutako saltsarekin batera.
Frijituak oilasko-hankak zartagin batean, krema garratz eta baratxuriarekin
osagaiak:
- oilasko hankak - 750 g;
- krema garratza - 210 ml;
- landare-olioa findutakoa - 55 ml;
- albahaka lehortu; dastatzeko;
- baratxuri - 2-3 hortz;
- Provencal belarrak - dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza.
prestaketa
Oilodun txuleta lehorrak lehortu egiten dira, gatza bota, piperbeltz trinkoa eta frijitutako zartaginean landare olio beroarekin. Frijitu pixka bat, krema garratz saltsa bete, krema garratza, baratxuri xehatua, albahaka, oliba olioa eta gatza nahastuz prestatuta, estalkiarekin eta patxarekin bero baxuko likidoak lurrundu arte. Hankak itzaltzeko prozesuan aldian-aldian biratu. Ondoren, apur bat gehiago landare-olioa bota, gehitu beroa eta marroi horiek bi aldeetatik appetizing lurrazala agertzen arte.