Oilasko shish kebab - jaki bikainek gogoko dute ikastaro nagusia eta goxoa beroa. Zure piknik mahai barietate baterako, bi oilasko hegaletan marinatuak erabat desberdinak eskaintzen ditugu.
Nola zaporetsua eta azkar marinatua oilasko hegoak Shish kebab for?
osagaiak:
- Oiloak hegoak - 1 kg;
- soja saltsa - 80 g;
- jengibre erroa - 4 cm;
- baratxuri - 3 hortz;
- eztia - 30 g;
- Sesamo olioa - 15 g;
- landare-olioa - 50 g;
- piper beroa (lurrean).
prestaketa
Hegalak desegitea aurretik prestatu behar da, horretarako, arretaz garbitu eta, jakina, lehortu. Orduan, hegal bakoitza zorrozki egiaztatu behar da gainerako lumak. Luma guztiak kendu ondoren, hegoak moztu artikulazioetan phalanxera, hezurrak kaltetu gabe. Hegal osoak erosi badituzu muturreko falangeak moztu gabe, ondoren moztu ezazu, ez duzu shish kebab bat behar izango, erre egingo duelako. Orain, gainerako falangeetan, marinerantz azkartzeko ebakidura egin behar da, oilaskoaren azala oso gaizki bilakatzen baita. Lehenengo falangean ebaki bat hanka txiki bat, luzerakoa eta bigarren falanaren antzekoa, alde bakoitzean bi diagonal ebakidura egiten dira.
Orain hegoak marinatuak izango diren plateretan jar daitezke, aluminioa edo burdinazko esmaltea ez den bitartean. Pour soja saltsa hegoak eta eztia jarri, arrazoiren batengatik ez eztia erabiltzen dutenek, jakina, azukre kopuru bera ordezkatu dezakete. Jengibrearen erroak zuritu egiten dira eta purpuruan garbitu egiten dira grater finagoetara joaten direnetik, jengibre-zukua bereizita dagoenean ere hegoak isurtzen dira. Baina gainerako zuntzek bota egiten dute, ez dute marinadean sartzen. Baratxuriak prentsaren bidez estutu egin daitezke, eta grater bereko gantzarekin hoz dezakezu, eta gero oilarra gehitu. Piper erretzea azken produkturako pikantea gehituko du.
Orain eskuak oso ondo eskuz egin behar dira, hegoekiko masaje txiki bat esateko, marinadeak oilaskoaren haragian igurtziz. Sesamo olioa gehitu ondoren, ez ahaztu errezeta honetan olio baino gehiago espezie bat dela, beraz, ez da gehiegi kantitatearekin. Eta findutako olio arrunt arrunta bota eta ondo nahastu. Egurra lantzeko sukaldaritza zuzena eta uniformeagoa lortzeko, hobe da parrilla errenkadan lehenengo haranak jartzea eta bestea bestea, hurrenez hurren.
Nola behar bezala bota oilasko hegoak mahatsarekin shish kebab?
osagaiak:
- Oiloak hegoak - 1 kg;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- Tipula - 1 tipula;
- tomatea - 1 pc;
- perrexila - ½ beam;
- soja saltsa - 50 g;
- maionesa - 150 g;
- martorri lurrean;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Hegalak garbitu eta ondo lehortu egiten dira, eta kendu gainerako plumak, baldin badira, eta kazola batean sartu. Pepper-ek irabiagailuan artezketa gehiago moztuko ditu, noski, haziak eta mintzak kentzeko ahaztu gabe. Tomateak ez du gozo eta gazi-gozoa erabiltzea, beraz, oilasko haragia hobea izango da eta txikituta ere moztu egingo da. Tipula zuritu eta moztu ere egin dezakezu