Gorostiak, beste edozein jokoaren haragiak bezala, bere zapore eta usain zehatza bereizten ditu. Ekialdeko herrialde askotan, haragia oreinak janari bikainak dira, jaietan soilik prestatzen dira eta gonbidatu garestienak tratatzen dituzte. Joko hau gustatzen ohi da cranberry saltsarekin.
Behi-oreinaren haragiaren onurak eta kaltea
Produktu baten erabilgarritasuna osagai konstanteek zehazten dute, baina hemen asko dira. B bitaminak A, E, PP eta B taldekoak eta mineralak identifikatu daitezke: sufre, fosforo, kloro, magnesio, kaltzio , zinka, selenioa, kobrea, eta abar. Horregatik, zalantza izanez gero, baina aukeratu ehiza denboraldian hasieran erori zen produktua. Une honetan udan jasotako mantenugai kopuru handiena dauka.
Orkatzaren haragia gehiagoren erabilerarekin interesatzen bazaizu ere, aipatu beharra dago bere propietate dietetikoak, gaixotasun gastrointestinalak dituzten pertsonentzat estimatzen direnak. Orkatzako haragiaren erabilera iodoaren edukia areagotu egiten da, hau da, eskualde batzuetan bizi diren ur biziak ez diren urritasun gutxi dutenak. Otorduaren haragia kaltea indibidualki intolerantziakoa baino ez da, baina sukaldaritzan eragozpen batzuk ageri dira, baina animalia zaharren haragia bakarrik aplikatzen da, zurruntasuna eta usain berezia. Hala ere, bustitakoan, propietate ezegonkor hauek galdu egiten dira.
Balio handiena karkasaren zati horietakoa da, urdaiazpikoa eta sarraskia bezala. Baina animalia honen gibela, aditu askoren arabera, minbiziaren zelulen garapena ekidin dezake. Txurru oreinak, kumeak, intxaur muskatua, jengibrea , orein oreinak hobeto esanda. Patata edo arroza alboko plater egokia da. Produktu honek betetako betegarria sortzen du.