Gure eskualdean piper betetako errezeta arroza eta tipula duten haragizko nahasketa bat biltzen da askotan, sukaldaritzaren munduan plater honetarako errezeta barietatea bakarrik inbaditu daiteke. Piperrak ez bakarrik haragiak, gaztak eta beste barazki batzuk ere bai. Plater honen aldaketa interesgarri eta originalen inguruko xehetasun gehiago eztabaidatuko dira geroago.
Bulgarian piper barazkiak beteak
Errezeta begetarianoaren bertsioan, zukuarekin edo beste landare batzuekin nahasketa bat landare eta babarrunarekin, Bulgarian piper mamitsuak bete ditzakezu. Pipermin horiek ez dira sukaldetik egosi, egiten dugun bezala, baina labean labean daude.
osagaiak:
- Bulgarian piper - 5 pcs;
- kinoa - mende erdi bat;
- barazki-salda - 245 ml;
- arto - 85 g;
- azenarioak - 65 g;
- babarrunak - 115 g;
- tipula gozoa - 75 g;
- tomate saltsa - 115 ml;
- ura 75 ml.
prestaketa
Irakiten duzun kolorea irakiten utzi arte guztiz prest dago eta pixka bat hozten utzi. Zinema hobetsi dugu. Denbora alferrik galdu gabe, barazkiak prestatu: frijitu tipula, azenarioak, legamia eta denboraldia gehitu. Barazkiak kinoa nahastu eta piper gozoko zuritu "zuriak" banatu. Jarri piperrak gozogintza plater batean, ur eta saltsa nahasketa bat bota eta gero papiroz estali eta 185 gradutan prestatu 35-40 minutuz.
Pepper haragi beteak
Ohiko piperrak italiar eran ateratzea, aukeratutako forcemeat belar italiarreko nahasketarekin, albahaka freskoarekin eta tomate saltsarekin egindako guztia itzaltzeko.
Haragizko osagai gisa, aukera osasuntsuena mantenduko dugu, behi-saltsan, baina segurtasunez ordezkatu ahal izango duzu gutxienez ahate bat, txerriki gantzarekin ere.
osagaiak:
- Bulgarian piper - 6 piezak;
- behi saltsa - 1.3 kg;
- Italiako belarrak - 1 koilaratxo;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 45 g;
- albahaka fresko eskukada;
- baratxuria - 4 hortz;
- tomateak zuku propioa - 640 ml.
prestaketa
Prestatutako piperra prestatu baino lehen, moztu bonneta eta kendu haziak. Prestatu haragizko beteak behi-saltsan. Twist haragia, gatza, gehitu Italiako belar lehorrak, txikitutako albahaka freskoa, arrautza eta irina sorta bat lortzeko. Banatu itzazu piperretan barazkien gaineko haragia, platerak itzaltzeko aukeratutakoan.
Saltsarekin ados. Azkar frijitu baratxuri hortzak eta tomateak bota zukuetan. Utzi fruta azenarioa hautsi arte, saltsa bihurtuz. Bete piper saltsa eta utzi erregosia bero baxuko 1 orduz.
Pepper gazta beteak labean - errezeta
Piper beteak jatorrizko goserako aukera ezin hobea da. Bere osaera gazta ugari dago (edo, hobeto esanda, bi motako mozketa) eta arrautza. Plater bikainena labean jarri eta 20 minutu baino gehiagotan egosi gabe.
osagaiak:
- piper gozoa - 2 pcs;
- arrautzak - 4 pieza;
- gazta gogorra - 115 g;
- krema gazta - 170 g;
- tipula berdeak - 15 g.
prestaketa
Denboraldiaren krema gazta eta konbinatu tipula txikitutako berdeekin. Zatitu piperrak erdia eta bete gazta nahasketa hirugarren bat baino gehiago. Krema gazta hautseztatu gazta ohiko gazta kopuru txikiarekin, gainetik, martxan arrautza eta gainerako gazta jarri. Utzi piperrak labean, 200 gradutan berotzen. Piper beteak prestatzeko 20 minutu baino gehiago iraungo du, baina denbora aldatu ahal izango da piperren tamaina, arrautzak eta arrautza gorringoaren arabera.
Prestatutako platerek zerbitzatzen dute topa batekin.
Barietate gisa, krema gazta beteak belarretan ez ezik, barazki ugari ere osatuko dira, gazta oinarriarekin nahastu aurretik.