"Zer dira garagardoak?" - gure herrietako askok galdetu egingo dute. Azken finean, gurekin gehienak ez zuen izen bitxi hori entzuten. Bihurtzen da leguminosa mota hau, oso ezaguna Asia, India, Israel, Mediterraneoko herrialdeetan. Hemen garagardoak, eguneroko eguneroko dietak, modu batean edo bestean. Hainbat izen ditu oraindik: turkesa eta mutton ilarrak, nahiz eta ilarrak ez dira, baina asko gogorarazten die.
Zer da txitxarro eta ilarrak?
Eta oraindik ilar hori edo bere barietatea? Ez eta ez beste. Garbanak legumeen espezie bereizi bat da, ilarrak, babarrunak, babarrunak, dilistak . Bere izena ilar berdearen antzekoa da. Baina, hain zuzen ere, nahiz eta kanpotik, desberdintasunak badituzte - garaztia marroia, forma aurpegikoa, eta gustu apur bat nutty.
Gainera, konposizioaren desberdintasun nagusia. Nut ez da askoz baliotsuagoa gorputzetik ilarrak baino. Nutrienteetan dilengekin konparatu daiteke, proteina erraz digeritzen duen aberastasuna baita ere.
Garagar tipulinek ez dute beste legamia batzuk eragiten, hala ere, inflamazioa edo flatulentzia eragin dezakete, eta efektu hori murrizteko, Ekialdean ezaguna denez, mihiluek , anisek edo ingesioek eragiten dute bigarren mailako efektua.
Nut erabilgarria da begiak eta gibela, odol eta hesteak. Prestatu lehen eta bigarren plater barietate bat, baita gozokiak.
Txitxarro haziak
Txitxirioak edo ilarrak lurrean prestatzeko, lurra prestatu behar duzu aurretik ereiteko. Jaitsiera sakon desegin zenetik, eta elurrez urtu ondoren udaberrian lurrak kontu handiz bildu behar dira hezetasuna mantentzeko. Hezetasunak eragiten du txitxiriaren laborantza ona biltzeko ala ez.
Eskuz txikitutako ilarrak ereindakoak dira, baita ohikoenak ere. Ilargi artean distantzia txikia da, baina
Lurrean nahikoa bustita badago, 3-4 cm-k ilararen sakontzea nahikoa izango da, baina landaketa-momentua galdu egiten bada, kapsulak 15 cm-ko gutxieneko sakonera behar du, hazia lurzoru sakonetatik elikatzen dela.
Garbiak garbitzen dira zuhaixka lehortzen hasi bezain laster. Arrautza ilarekin ez da ilarrak bezain garratza uzten, bilketa oso lagungarria baita. Zirimiri ez dadin ziurtatzeko, lehortzen dute arreta handiz, askatuz.