Erabilera atsegina konbinatuz, asko udan aukeratzen dira naturak basoan, edo dacha-n. Hemen eta normalean galdera bat sortzen da: arraina arraina prestatzeko, goxoa eta erraza egiteko. Erantzuna begi bistakoa da: arrain egokia, marinade goxoa, trebetasun txiki bat eta janari goxoa tratatzeko egingo ditugun maitasuna behar dugu.
Esadazu arrainak parrillan egosten. Arrainen jolasak, noski, esango du: edozein, garrantzitsuena, asko zela. Hala ere, arrain hezur txikiak hobeak izaten dira belarrira bidaltzeko, eta gatz edo marinatuak ohi diren delicatessen arrain bikainak. Horrela, parrillan, hobe da ibai-biztanleek eguzki-babarruna, cupid zuria eta amuarraina egosten dituztela. Catfish gantzakoa da, baina pike lehorra piztuko da. Itsas arrainak beldurtu, frijitu edo izoztuta hartu, dagoeneko moztu eta xerra edo xerrak erosi ditzakezu.
Parrillan arrain mota ezberdinetako marinadeak desberdinak izango dira.
Itsas arrainak marinatuak
1 kg-ko arrainaren kalkulua
osagaiak:
- mahai arrosa lehor zuria - 1 beira;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- martorri - 1 pixka;
- perrexila - 1 sorta;
- piper gozoa - 5-6 ilarrak;
- baratxuri (aukerakoa) - 2 xerra.
prestaketa
Baratxuri prentsan igarotzen da, piper eta koilaratxo bat mortero batean eratzen dira, erramu fin-fin txikituta dago. Guztiak nahastu, arraina nahasketa batekin igurtzi, edukiontzi batean jarri, perestilaya perrexila-adarrak, bota ardoa.
Itsasoko arraina marinatua
osagaiak:
- limoi-zukua - ½ kopa;
- laranja edo pomegranate baten zukua - 1/3 edalontzi;
- piperra, lurrean zuria - 2 pixka;
- oregano - ½ tsp;
- ale - 4 infloreszentzia;
- Berdeak (albahaka, martorri, perrexila) - 1 sorta.
prestaketa
Krabelin eta piperbeltz hautsa hautsetan, orekarekin nahastu eta arraina nahasketa horrekin nahastu. Edukiontzi batean jarri dugu, txikitutako belarak bota, zukua bota.
Ez dugu arraina 2 ordu baino gehiagotan egosten, gero egosten dugu.
Arraina parrilla batean
osagaiak:
- Arraina (adibidez, lodi-beaked) - 1 kg;
- ardoa, lehor zuria - 1 beira;
- beheko piper lurrina, zuria eta gorria - pixka bat;
- gatza dastatzeko;
- limoi - 1 pieza;
- Perrexila - 1 sorta.
prestaketa
Betaurreko lodia karkasa garbitzen dugu eskalak, gut, xerrak moztu, ongi garbitu, napkin batekin lehortu. Zikinkeriak esne esmaltatuetan xerrak jarri ditugu, gatza eta piperbeltza botaz, berdeak aldatzen ditugu, ardoz bete egiten dugu. 2 ordu igaro ondoren, kendu arretaz marinadetako arrainak, xaflaren 2 geruzatan jarri eta parrillan sartzen. 40 minutu igaro ondoren, papera zabaltzen du, ura arrainarekin limoiarekin eta gozatu.