Michel Montignac (1944 - 2010), elikadurari frantses ospetsuak, "Montignac" elikagaien gaur egungo herriaren egilea izan zen, bereziki garatu zuen pisua galtzeko.
Michel Montignacek proposatutako elikadura metodo ezohikoa da kaloria baxuko dietak pisua galtzearen alde egiten duela. Montignac elikagaien erregimenean elikagaien indizea glicemic oinarritzen da. Glycemic index da karbohidrato gaitasuna odoleko azukre edukia handitzeko (hyperglycemia prozesua). Zenbat eta handiagoa izan hipergluzemia, orduan eta handiagoa izango da karbohidratoaren indizea glycemic, eta alderantziz.
Karbohidratoak "txarrak" eta "onak"
Elikadura sekretu nagusiak, Michel Montignacen arabera, karbohidratoak "onak eta txarrak" dira. Glycemic index altua duen karbohidratoak, edo "txarrak", pertsonaren betetzeaz arduratzen dira, baita bizi duen nekearen sentimendua ere. Karbohidrato horiek metabolismoan eragina izan dezakete. Normalean, karbohidrato hauen indizea 50 baino gehiago da.
Glycemic index txiki bat edo "ona" duten karbohidratoak gatz mineralak, bitaminak eta oligoelementuen zati garrantzitsuak dituzte. Karbohidrato horiek ez dute inolako eraginik metabolismoan. "Ona" karbohidratoak gorputzak bakarrik partzialki xurgatzen du, beraz, ez dira odoleko azukre hazkunde pertzeptiboa eragin. Hona hemen "txarra eta ona" karbohidratoak dituzten taldeak - indizea gutxitzeko ordena:
Karbohidratoak "txarrak" dira (goi-indizearekin) honako hauek dira: glukosa, malta, patata labean, ogi zuria goi mailako kalifikazioen irina, patata purea, eztia, azenarioak, mahats-biloak (krispetak), azukrea, azukre zerealak prozesatuta (muesli ), txokolateak, patata egosiak, cookieak, artoa, arroz zuritua, ogi grisa, beets, bananak, meloiarekin, marmeladarekin, goi-mailako irinarekin.
Karbohidratoak "onak" (indize txikiarekin) honako hauek dira: irina osoko ogia, ale, arroz marroia, ilarrak, olo malutak, fruta zuku freskoa, azukreik gabe, irina loditutako pasta, koloretako babarrunak, ilar gorriak eta ogia. guztizko osagaiak, esnekiak, babarrunak, dilistak, zizaila, fruta freskoa, azukre gabe fruta ontziratuak, txokolate beltza (% 60 kakaoa), fruktosa, soja, barazki berdeak, tomateak, limoiak eta perretxikoak.
Elikadura Montignac-en eskemaren arabera, karbohidratoak "txarrak" ez diren karbohidratoak konbinatu ahal izango lirateke, horregatik, metabolismoa nahastea da, eta lipidoak onartutako ehuneko esanguratsuak gantz gisa gordetzen dira.
Michel Montignac-en elikagai-sistema gordinak
Gantzak bi taldeetan banatzen dira: animalia gantzak (arraina, haragia, gazta, gurina ...) eta landareak (margarina, landare-olioak, etab.) Aurkituko ditugu.
Gantz batzuk odoleko "txarra" kolesterolaren edukia areagotzen dute; beste batzuk, aldiz, murriztu egiten dira.
- kolesterola handitzen duten gantzak. Haien taldea koipe saturatuak, koipeak, haragiak, ketuak eta esnekiak, palmondoak eta gurina aurkituko dituztela;
- Gantzak, ia kolesterolaren eraketa eragiten ez dutenak. Hegaztietan (azala gabe), arrautzak eta ostrak daude;
- Kolesterola gutxitzen duten gantzak. Gantz horiek landareen olioetan aurkitzen ditugu: oliba, ekilorea, koltza, soja, artoa eta beste batzuk.
Arrain-olioak ez du kolesterolik eragiten inolaz ere, baina odolean triglizeridoen maila murriztu daiteke, eta odol clots eratzea eragozten du. Horrek bihotza babesten du. Hori dela eta, Michel Montignac-en nutrizio-metodoan arrain gantzenak gomendatzen dizkizugu: sardinak, sardinzarrak, atunak, izokinak, chum, berdela.
Montignac-eko elikagaiak karbohidratoak "ona" eta "ona" gantzak aukeratu behar ditu beti.
Debekatutako produktuak
Michel Montignac-en elikagai-sistemak honako produktuak debekatzen ditu:
- Sugar. Elikadura gizakien arabera, Montignacen arabera, azukrea produktu arriskutsuena da. Baina azukrea erabat baztertzen baduzu, gutxienez glukosa gutxieneko odolean nola mantendu behar duzu? Horretan - elikadurako sekretuetako bat. Montignacek gogorarazten digu giza gorputzak ez duela azukrea behar, baina glukosa. Frutak, zerealak, lekaleak eta elikagai osoak erraz aurkituko ditugu.
- Ogia zuria. Montignac elikagaien programan ere ez dago ogia irin findu batetik. Karbohidratoak badira ere, gure gorputza energia kopuru jakin bat ematen du, nutrizio ikuspegitik, hala nola ogia erabat alferrikakoa da. Ogiaren zuritasuna fintzeko adierazlea da, beraz, zuriagoa da ogia, okerragoa da.
- Patatak. Michel Montignac-en elikagai-sistema beste "baztertu" bat. Patatak bitaminak eta oligoelementuenak ditu, baina, batez ere, gutxitan jan ohi duten zurituetan. Patata gorputzari glukosa kopuru handia ematen dio. Gainera, oso garrantzitsua da nola patata egosten den. Patata pureak indize glicemiko bat dauka 90 eta patata labean. 95. Konparaketak glukosa purua 100eko berdina da.
- Macaroni produktuak. Ez dira soilik arto irinaren bidez egiten direnak, baina gantzak (landare eta gurina, gazta, arrautzak) ere gehitu. Honek elikagai independenteen oinarriak kontraesanatzen ditu, eta hori gabe, Montignacen arabera, gehiegizko kilo kentzeko ezinezkoa da.
- Edari alkoholdunak. Montignac-eko janarietan
ez dira sartzen, besterik gabe, edari alkoholdunak kontsumitzen direnean, pertsona bat pisua irabazten ari baita ere.
Beraz, laburbiltzen gara. Michel Montignac-en elikagai metodoa eskaintzen du:
- Karbohidratoak "txarrak" ez konbinatu koipeekin.
- Ahal izanez gero, erabili gantzak "onak" bakarrik.
- Gantzak nahastu barazkiekin - funtsean, zuntz asko dutenak. Dagoeneko aipatu bezala, bazkariak bereiziak, Montignacen arabera, pisua galtzeko beharrezko baldintza.