Zira (kuminoa) - espezieak Asia Erdialdetik dator. Landatutako landarea oso hedatuta dago hego-ekialdean, Afrikako iparraldean eta Latinoamerikako herrialdeetako sukaldaritza nazionalean. Azken hamarkadan, zira gozagarri ere erabiltzen da Europako sukaldaritzan.
Espezie gisa, bi zira barietateak erabiltzen dira:
- Kiermanskaja - nabarmen usainik, beltz beltz fina;
- Persian - lurrintsu, zertxobait horia kolore espezia.
Ekialdera, komuna espezie mota batzuekin batera erabiltzen da: piper gorria, azenarioa eta beste espezie lurrintsu batzuk.
Zira: propietateak
Zirako propietate erabilgarriak antzinako Grezian eta Erromako antzinakoetan ere balioetsi zitzaizkigun, non janariarentzako gehigarri lurrintsu gisa erabiltzen zen eta sendagai eraginkor gisa. Cuminek prebentzio eta sendatze propietate ugari ditu. Espeziek digestio eta metabolismo prozesuak hobetzen dituzte (gorputz-sistemen bidez substantzia kaltegarriak ezabatzea). Gaixotasun arnasketa eta gaixotasun kardiobaskularreko sistema dutenek ere gomendatzen dute landare zoragarria janariari gehitzea. Zientzian oinarrituta, janariari gehituta, erizaintzako amagandiko edoskitzearen prozesuan laguntzen du.
Antzinatik zirka-haziak afrodisiakoak dira , beraz, janariarekin eta edariekin zira sexu desira estimulatzeko bide gisa gomendatzen da.
Pediatrak komenaren saltsa gomendatzen dute umeetan flatulentzia saihesteko.
Zirak bitamina ugari ditu (E, C, A, B6, B2) eta mineralak (potasioa, kaltzioa, zinka, selenioa, burdina ...)
Zira: kalte
Ez da gomendagarria espezie hau elikagaietan erabiltzea ulcer peptikoa duten pertsonentzat.
Zira bat aukeratzea
Gustura hobea da fabrikako paketeetan ontziratzea erostea, baina merkatuan zirkonazko erostea erabakitzen baduzu, ziurtatu haziak igurtzi. Espeziak freskoen usaina oso atsegina da. Kontuan izan behar da zeirak, beste kondimentu ez bezala, epe luzerako biltegiratzeak ez duela jasaten. Adituek gomendatzen ez duten ekilore-hazien luzea gordetzeko, eta ez dute lurzoruaren zirkulazioa mantentzen 1 hilabete baino gehiagora, usain ahul bat hartzen baitu.
Zein platerek zira gehi ditzakezu?
Normalean, zira haragi eta barazki plateretan gehituko da. Zaila da benetako uzbek pilaf, Indian curry , Azerbaijani kebab lulia imajinatzea, kuminik gabe. Xehetasun handiko kebab edo barbakoa liztor baten zapore berezia nabarmentzen da. Askok uste dute itsasoaren arraina prestatzen denean espeziak ere erabil ditzakezula.
Europako herrialdeetako biztanleek zira haziak erabiltzen dituzte barazkiekin, bereziki berenjena platerean. Aditibo gisa, komuna okela produktuetan eta kontserbetan erabiltzen da.
Ez ahaztu tenperatura aurrezaintzeari uzteko, prozedura honi esker, aroma oso ohikoa eta atsegina agertuko da.
Beheko haziekin batera, esne hartzidurako produktuen zaporea nolakoa da.
Zira duten plater errezetak
Oilasko gibeleko eta zirako barazkiak
osagaiak:
- gibela (oilaskoa) - 300 g;
- landare bat (azenarioak, tipula, kalabazin gaztea);
- apioa - 1 zurtoina;
- parsnip - root erdia;
- baratxuri - hainbat dentikulu;
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- zira - dastatzeko.
prestaketa
Azenarioak eta tipulak landare-olioan frijitzen dira, gainerako barazkiak gehitzen dira, guztiak gisatzen dira. Jarri gibela eta soja saltsa, azkenean - baratxuriak.
Zira edari freskagarria
osagaiak:
- 0, 5 litro natural jogurtak;
- 250 g ur;
- 1 limoi;
- hainbat piper adar;
- Lurrezko zira beltz - pixka bat.
prestaketa
Jogurtak naturalak limoi-zukuarekin azidotuak dira, menda-hosto finak, irabiagailu nahasketa edo whisk. Edariak betaurrekoak isurtzen dituenean, beheko abeltzantza gehituko da. Edari hau ezin hobeto freskatuko da eta eguraldi hotzetan animatzen zaitu!