Yorkshire esnea - gurtza ingelesezko labean, Yorkshire konderriko tradizio gastronomikoetatik dator. Yorkshire esnekien hau ez da Ingalaterrako puddun tradizionalek ulertzen dugunaren antzekoa, arrautza (arrautzez) prestatzen da (labean). Yorkshire esnea zuzena argia izan behar da, airy, leuna barruan eta kurruskaria kanpoaldean. Horrez gain, British Royal Chemical Society-ren 2008ko dekretuaren arabera, platera ezin da 4 cm baino gutxiagoko altuera izan. Arroza, gari-irina eta esnea da, esnea eta espeziak ere gehituta. Normalean Yorkshire tabernak labean, tradizionalki beroa zerbitzatzen dute igande bazkari batekin, behi errea eta saltsa, barazkiak estali, batzuetan arraina.
Errezeta iturriak
Historikoki, Yorkshire esnea era egokian eta errentagarri moduan eraiki zen, haragiak erretzeko moduan. Arrautza haragiaren gantz putxetan paleta batean jipoitu zen, beraz, dena azkarrago prestatu zen. Lehendabizikoz, 1737an argitaratu zen deitutako esnea deritzonaren errezeta. 1747an, Hannah Gleisek "The Art of Cooking with Explanations" liburua argitaratu zuen. Bertan, sukaldari famatu ospetsuak "Yorkshire pudding" izeneko plater bat prestatzeko aukera argitaratu zuen.
Ingelesa Igande bazkaria
Yorkshire esnea "bazkaltzeko ingelesezko" definizio tradizionalaren zati bat da eta, kasu batzuetan, haragi-plater nagusia zerbitzatzen da. Onddoak jan ondoren, haragi-plater nagusia zerbitzatzen da (askotan bexamelarekin) barazki eta belarekin. Hala ere, hau igandea edo jai-ekitaldia da. Familia bertsioan, puddings berehala lehen edo bigarren ikastaroak zerbitzatzen dira pintxoak egin ondoren, besterik gabe, ogia ordez. Bide batez, gozoki goxoak ez dira tradizioak, gaur egun ere bertsio gozoa sarritan prestatzen da haurrentzako mahai gainean.
Nola Yorkshire esnea prestatu?
osagaiak:
- 0,3 edalontzi esne;
- 0,3 gari irina oilo bakoitzeko (kopa 250 g-ko dagokion bolumenaren neurri estandarra da).
prestaketa
Bateria forma ohiz simple da, nahiz eta posible da hasiberriak egosten. Gaur egun, Yorkshire puddingak honela labean egiten dira: dentsitate ertaineko arrautzak irina, esnea eta arrautzak arrautza forma erregogorrak bihurtzen dituzte, olio egosia (normalean muffins eta muffins gozogintza forma).
Sukaldaritza orea esnea egiteko
Izan ere, nahiko erraza da ohizko sukalde batean, Yorkshire-ko esnea benetakoa prestatzeko. Errezeta oso erraza da.
Osagaiak
- 2 oilasko arrautza;
- 300 esne ml;
- 1 koilaratxo landare olio bakoitzeko 100 ml bolumenarekin;
- irina edalontzia;
- gatz pixka bat;
- lurrean piper beltza (dastatzeko).
Prestaketa:
Irina katilu batean sartu (aukerakoa), gehitu gatza, piper pixka bat eta ondo nahastu. Irin muinaren erdian groove bat egin. Arrautzak eta esnea irabazten dugu. Astiro-astiro esne-arrautza nahasketa irina bihurtu. Arrautza ondo irabazten dugu koherentzia homogeneoa (nahastailea izan daiteke). Edukiontzia orea estali eta hozkailuan jarri (baina ez izozkailuan) ordubetez.
Bake esnea behar bezala
Preheat the furnace tenperatura ertain-altuera (220 ยบ C gutxi gorabehera). Muffins egiteko silikonazko moldeak erabiltzen ditugu: moldea paleta batean jarri, pour