Txistorra produktuen alternatiba zoragarri bat, gainera, aurrekontua eta goxoa, haragi-erroiluak dira , etxean prestatuak.
Gaur egun, esango dizugu txerri-salda ebaki bat prestatzeko, zeinen zaporeak zure aberastasun, piquancy eta originaltasunarekin atseginez gozatuko zaitu.
Txerri txerrikiaren errota - labean errezeta
osagaiak:
- txerri-salda - 1,5 kg;
- baratxuri - 1 buru;
- belar minak eta espeziak - dastatzeko;
- lurrean piper nahasketak dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Txerriki lehorrak paperezko eskuoiarekin garbitu eta lehortu. Larruazala moztuta moztuko dugu, eta barruan moztu egingo da eta mozketak moztu egingo dira, eraztunen eredu ederra edo sareta baten ondorioz. Orain, barrutik eta kanpotik, azalera igurtzi ezazu aurrez garbitu eta prentsan baratxuriaren bitartez, lurrezko piperrarekin, gatzarekin eta denboraldian beste espeziekin edo belarekin nahastuta. Tolestu brisketarekin gogor eta gorbata hari edo twine sendo batekin. Ondoren, paperean hainbat geruza biltzeko edo gozogintza poltsa bat jarri eta egosi 170 gradutan labean bi orduz. Sukaldaritza bukatu baino hamar minutu lehenago, arreta handiz, erretzeko, moztu eta xafla edo mahuka gainean jarri eta platerak marroi bihurtzen dira.
Bukatutako akabera erabat hozten dugu giro-tenperaturan, eta gero hozkailuan jarri ordu batzuetan. Orain hilabetetik atera daiteke moztu, moztu eta taula zerbitzura.
Txerri-babarrunetik tipula zurituarekin egosi
osagaiak:
- txerri sabela - 1,5-2 kg;
- baratxuri - 1 buru;
- gatz handi bat - 100 g;
- lurrean piper nahasketa - 2-3 tbsp. koilarak;
- belar minak - dastatzeko;
- erramu hostoak - 4-5 pcs;
- piperrak piper nahasketa - dastatzeko;
- Tipula zuritu - 100 g.
prestaketa
Txerriki lehorrak eta lehorrak kenduta, azala ebakitzen dugu, ertzak tolesten direnean gainerakoak elkarrekin egongo dira eta haragi guztiak estali egingo dira. Alde guztietatik igurtzen dugu, larruazala, gatza, lurrezko pipermin nahasketak, baratxuriaren prentsarekin eta denboraldiekin, gustu gustukoen arabera aukeratutako belar edo espeziekin. Orain roll bat osatzen dugu, lotu hari sendo batekin eta jarri tipula zopean kazola batean. Urarekin bete, erramu hostoak bota, piperbeltzak ilarekin nahastu, gatza dastatu, irakiten utzi eta bi orduz egosi bero baxukoa. Itzali plaka eta, aldi berean, gatzuneko olio batean utzi. Ondoren, atera ezazu erroilua, utzi drainatzea eta jarri lau edo bost orduko hotzetan.