Albondigak bolatxoak dira, haragi xehatu batzuekin, txigortu eta saltsarekin egosita.
Haragi mincedetarako haragia egokia da: txerriki, behi, arkume edo hegazti. Albondigak eta arrainak egin ditzakezu. Horretarako, arrain-xerrak ondo garbitu dira azala eta hezurrak.
Saltsa albondigak osagarri behar du. Gertatzen da: zuria, esnea, krema edo krema garratza gehituta; gorria, tomateak edo piper gorria, laranja - azenarioak, berdeak, berde fin-fin txikiz osatuak. Aukera asko egon daitezke, dena imajinazio eta gustu lehentasunetan oinarritzen da.
Lehenik eta behin, prestatu tomate saltsarekin albondigak, errezeta horren azpitik azaltzen dena.
Errezeta arrain freskoen albondigak tomate saltsarekin
osagaiak:
- arrain-xerra - 400 g;
- gari ogia - 60 g;
- esne - 100 ml;
- tipulak - 50 g;
- Perrexil berdeak - 35 g;
- landare-olioa;
- tomate itsatsi;
- gatza, piperra.
prestaketa
Arraila txikitan moztu eta haragi-errota baten bidez pasatzen dugu. Ogia esnea bustita dago. Tipula eta perrexila txikitu ditugu. Osagai guztiak, gatza, piperra eta ondo irabiatu ditugu. Rellenoak bolak txikiak osatzen ditugu. Olioa olioarekin igurzten da eta albondigak pilatzen dira, urrezko marroia arte frijitzen da. Transferitu kazola batean, bota diluitutako tomate-pasta eta bero baxukoa simmerazi 20 minutuz. Mahaia alboko plater gogokoena da.
Oilasko albondigak krema garratz saltsarekin
Oilasko mincezko albondigak egiteko, hartu bularreko haragi zuriak edo haragi iluna oilasko hanketatik. Hankak hanketatik ateratzen direnean, haragia hezurretatik bereizten da eta azala kendu egingo zaio. Relleno honek koherentzia leuna eta biguna bihurtzen du oilasko zuriaren haragi baino.
Oilasko albondigak, krema garratz xume arin eta goxoa oso ona da. Saiatu egosten, ez ezazu damutuko!
osagaiak:
- oilasko bularrak - 2 pcs;
- arroza - 150 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- krema garratza - 100 g;
- oliba olioa;
- gatza, espeziak borondatez.
prestaketa
Oilasko bularrak diligently garbitu, utzi drainatzeko ura, zati txikitan moztu. Haragiaren haragia igarotzen dugu. Arroz egosi. Haragi xehatua hozitutako arrozarekin nahastu, arrautzak, tipula txikitutako tipulan birrindua. Gehitu nahasketa, gehitu gatza eta gehitu zure gogoko espeziak. Albondigak egiten ditugu eta pare bat prestatzen ditugu. Haragi zerrendak prestatu zartaginean gehitu.
Oliba olioan frijitu tipula eta azenario txikituta. Barazkiak apurrez marroiak direnean, gehitu krema garbia, gatza eta erregosia 5-7 minutuz. Salda saltsan zartaginean sartuko da. 15 minutu iraungo dugu. Hornitu zerbitzatu.
Urdaiazpiko sardinak
Saltsarekin egindako albondigak prestatzeko beste errezeta, oro har onartutako esparruan sartzen ez dena, snack aukera gehiago da. Haien eraketa produktuak dagoeneko egosi dira eta ez dute bero gehiago tratatzen.
osagaiak:
- sardinzar gazituak - 420 g;
- kaparrak - 80 g;
- pepinoak saltsan - 70 g;
- arrautza gogorrak - 8 pieza;
- antxoak - 130 g;
- Tipula - 100 g;
- entsalada berdea - 120 g.
Saltsarako:
- oliba olioa - 6 koilarakada;
- ozpina - 2 koilarakada;
- belar lehorrak (saltsa, marjoram, albahaka) nahasketa bat - 1 koilarakada;
- gatza.
prestaketa
Sardinzarra bustita dago, xerrak moztu eta fin-fin txikitutako kapak, antxoak, tipula eta pepinoak. Bolak nahastu eta osatzea. Haragijaleak bakoitzaren erdian, gorringoaren erdia kokatu zen. Letxuga hostoetan zerbitzatu eta saltsa bota.
Oliba olioa, ozpina eta belar nahasketa bat da saltsa. Osagai guztiak nahastu egiten dira eta dastatzeko aukera ematen dute.