Udazkenean, barazkiak zerbitzatzen dira platera denboraldian, horietako gehienak kalabaza da. Irailetik azarora, kalabaza plater guztietan literalki aurki daiteke: postreak, opilak, edariak, haragiak, entsaladak eta alboko platerak. Udaberriko boomarekin jarraitzea erabaki genuen eta kalabaza batekin risotto egosi genuen.
Risotto kalabaza eta perretxikoak - errezeta
Basoko perretxiko aromatikoa risottoan jartzeko aukera izanez gero, erabili ezazu, bestela, denda normal veshenki txinpartekin platera gain ongi bihurtu daiteke.
osagaiak:
- Tipula - 65 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- Ezkainetako adarrak - 2 pez .;
- arroza arborio - 2 elementuak;
- Pumpkin purea - 430 g;
- gurina - 35 g;
- ura 720 ml;
- champignons - 85 g.
prestaketa
Gorde tipulin xehatua, baratxuri-hortz pare bat krema argiarekin. Gehitu arroz-zartaginak frijitzeko eta nahastu, haziak bakoitzeko olio geruza fin batekin estalirik. Gehitu kalabaza-purea eta botila gainean ura botatzen. Ordeztu likidoa platera salda edo salda eta krema nahasketa batekin. Hezetasuna guztiz xurgatua dagoenean - gehitu hurrengo zatia eta abar arroza prestatzeko arte. Kasu honetan, risotto etengabe nahastu behar da.
Risotto prestatzeko paraleloan, frijitu perretxiko plater gainerako baratxuri hortzak. Gehitu ezkaia hostoak eta frijitu onddoa risotto gainean.
Kalabaza risotto hau multivariable batean egin daiteke sukaldaritza teknologian "Plov" moduan errepikatuz.
Risotto con calabaza y camarones
osagaiak:
- pancetta - 95 g;
- ganbak (zurituta) - 430 g;
- Tipula - 65 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- arroza - 1 elementu;
- barazki salda - 1 l;
- kalabaza purea - 360 g;
- laranja salbia - 1 koilaratxo;
- krema - 55 ml;
- Parmesano birrindua - 35 g.
prestaketa
Frijitu pancetta pieza crunch bat, transferitu napkin bat, eta ganbak buztana frijitu koipetsua koipea gainean. Buztana arrosa bihurtzen denean, jarri plater batean. Banan-banan, gorde tipula xehatuak baratxuri-hortzekin. Gehitu arroz aleak, eta minutu bat geroago eta kalabaza-purea. Zartagin arroza zartaginean bota eta salda bota, ladle ondorengo kazola bota ondoren, aurrekoaren xurgapen osoa egin ondoren bakarrik igortzen du. Azkenean, krema bota eta parmesanoarekin birrindua bota ezazu, hirugiharra eta ganbak nahastu.
Risotto, kalabaza eta hirugiharra
osagaiak:
- hirugiharra - 45 g;
- porru - 115 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- champignons - 135 g;
- arroza arborio - 1 elementu;
- oilasko salda - 485 ml;
- kalabaza purea - 120 g;
- parmesano birrindua - 55 g.
prestaketa
Tipula frijitu frijitu kremak eta lekuak napkins arte. Gainerako gantzetan, gorde porruak, gehitu perretxikoak eta utzi hezetasuna lurruntzen. Ondoren, nahastu perretxikoak baratxuri birrindu eta arroza gehitu. Konbinatu plateren edukia kalabaza purearekin, eta gero salda bota eta etengabe nahastu. Arroza leundu egin ondoren, risottoarekin parmesanoarekin nahastu eta zerbitzatu, hirugiharra apur batekin hautseztatu.
Milaneko Risotto kalabaza eta azafraia
osagaiak:
- Tipula morea - 45 g;
- pumpkin - 225 g;
- kalabaza purea - 210 g;
- erromeroaren adar bat;
- ur irakinetan - 480 ml;
- barazki salda - 480 ml;
- azafraia - 1/4 tsp;
- gurina - 15 g;
- Parmesano frijitua - dastatzeko.
prestaketa
Bete urdaiazpikoa ura irakiten duen azafraia. Txuleta tipula eta frijitu kalabaza zatiekin. Tipula garbia denean, gehitu erromeroa eta arroza. Osagai guztiak nahastu eta gero azafraia gehitu ura eta sardexka bat bota goikoetik. Erregulartasunez irabiatuz, salda edalontzi bat bota eta ur pixka bat bota ezazu, aleak bigundu arte. Amaieran, gehitu kalabaza purea eta gazta birrindua.