Horrelako edari zoragarri bat zure familiako kide guztiek izango dute estimatzen, eta nola prestatuko den azalduko dira, errezeta interesgarriak deskribatuz.
Plum propioa etxean - amonaren errezeta
osagaiak:
- aranak trinkoak ("hungariarrak") - 3.7 kg;
- piper beroa - 3 pieza;
- piper gozo (gorria) - 1,8 kg;
- baratxuri gazteak - 280 g;
- fina, azukre zuria - 350 g;
- gatz fina - 2 tbsp. koilarak;
- tomate itsatsia - 3,5 tbsp. koilarak;
- ura - 150 ml;
- piper - 1 koilaratxo.
prestaketa
Oinarekin garbitutako aranak labana zorrotz batekin moztu eta hezurrak erdibitu egin dira. Arrautza xerra xehatu dugu haragi-hautsaren bahe ilunaren bidez, eta horregatik, piperraren bulgariarrarekin torlojuak egiten ditugu, haziak eta alferrikako zurrak zuritu eta piper beroa zuritu. Ur epeletan, irabiatu tomatea itsatsi, pour fruta eta barazki xehatu sardinarekin, azukre txikia gehitu gatz fin batekin, piper beltza eta zartaginean gasa jarri. 45 minutu falta zaigun adzhika paregabea prestatzen dugu, baina ez ahaztu barazkiak banantzeko 10-12 minutuz gure Adzhika prestatu aurretik.
Txuleta botako dugu gure lata-ontzi scalded gainean eta, geldialdi osoa arte, estalki esterilak estaltzen ditugu.
Plum tomateak ajika - neguan errezeta bat
osagaiak:
- aran helduak - 1,4 kg;
- tomate haragiak - 1 kg;
- baratxuri - 10 hortz;
- Tipula (handia) - 3 pieza;
- piper beroak - 1.5 lekak;
- cumin haziak - 1 koilaratxo;
- Ekilore olioa - 100 ml;
- sukaldeko gatza - 2 tbsp;
- azukre txikitua - 4 tbsp. koilara.
prestaketa
Garbitutako aranak guztiak hezurrez garbitu ondoren, lobulek kazola handi bat eramaten dugu. Tomateak apur bat moztu eta ura irakiten duen ontzi batean ebakitzen da 2 gehienez 3 minutuz. Kolore handi batean bota eta hautsitako larruzko hautsa kendu. Fruta bera 4-5 zatietan moztu eta konketarako gainean ipini. Olioa kazola batean gehitu eta sute oso ahula jartzen dugu. Eta edukiontzia berotzen denean, hemen aurkezten dugu fin-fin txikituta piper beroa, baratxuri, baratxuri haziak, azukrea eta sukaldeko gatza, prentsa gainditu. Frijitzeko zartagin batean, ekilore-olioaren tipula erdi eraztunak banan-banan bereizten ditugu eta, tomatea tomateak tomateak egosi egiten duenean eta zukua ongi ateratzen denean, tipula zabalduko dugu masa guztira. Egosita ezazu 18 minutuz kazola baten edukia, eta irabiagailuan murgildu eta ondoren, dena homogeneoa den koherentziaz hornitzen dugu. Sute ahula berriro pizten dugu eta adzhikak 8 minutuz irakiten duenean. Poteoi gainean, labean erreak, kazolaren edukia ixten dugu eta neguan hozten da.
Neguko aromaren aldameneko errezeta
osagaiak:
- aranak (prunes) - 2,5 kg;
- intxaur kernelak - 280 g;
- Piperbeltz bulgariera (1,2 kg;
- baratxuri - 180 g;
- sukaldaritza gatza - 1 tbsp. koilara;
- piper - 2/3 postrea koilara;
- azukre granularra - 120 g.
prestaketa
Arrautza, baratxuri eta piper koloreko piper zuriak (zurtoinak, hezurrak, huskak, haziak) garbitu eta prestatzeko behar bezala prestatu. Gero, hau guztia edukiontzi handi batean sartuko dugu ehotze elektriko baten bidez eta sartutako sukaldeko plaka jarri. Intxaurrak kernelak labean frijitzen dira, lurrina gela inguruan barreiatzen hasten den arte. Horietako erretzatu dugu kafe-molde batean eta gure adjika ordubete inguru utziko dugu ondoren, intxaurrak sartu ahal izango dira. Horiekin batera, azukrea, gatz sukaldaritza handia eta, jakina, piper beltza gehituko ditugu. Berriz ere adzhik irakiten uzten dugu, baina 10-12 minutuz bakarrik, eta gero beroa botatzen dugu edalontzietan (nahitaez esterilak) eta bakoitzak zigilatzen dugu.