Uzbekistango pilaf tradizionalak prestatzen ari diren aldaketak ugari dira. Oinarrizko oinarrizko osagai klasikoa txerriki, arrain eta fruituekin barazkiarekin egindako behi soiletik dator. Artikulu honetan, txokolate sukaldariaren errezeta zaharkitu bat zurekin partekatu nahi izan dugu.
Pilaf-ek uzbekerazko kankal baten ahate batetik
- ahatea - 1,5 kg;
- arroza - 500 g;
- Tipula - 3 pieza;
- azenarioak - 2 shek;
- landare-olioa;
- baratxuri - 1 buru;
- pikantea piper lehorrak dastatzeko;
- Barberry lehorrak - 1 tbsp. koilara;
- Ziray lurrean - 1 tbsp. koilara;
- martorriko haziak - 1 koilaratxo;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Ahate moztu eta haragi moztu. Hegan-oliotan frijitu landare-olioan harrapatu arte. Ez ahaztu gatza eta piperra. Arraina frijitu eta plater batean jarri.
Kainontzian, pour landare-olioa eta frijitu bonbilla osoan, eskuineko shellan, azala bera beltza bihurtzen den arte. Olioaren bonbilla osoa hartzen dugu, eta tipula jarri, xerra eta aurrez garbitu, azenarioak eta zerrendatan moztuta. Tipula behin garbitu ondoren, gehitu haragia kazolan eta bete urarekin, 1 cm-ko zartaginaren edukia estaltzen duenez. Pipermea kazolan sartu eta osagaiak ordubete inguru sutan jarri. Prestatutako haragia beharrezkoa da espezie birrindua mortero batean gehitzea, gehitu gatza dastatzeko eta 15 minutuz beste simmer.
Bitartean, arroza ur garbitzeko eta kazolan betetzeko garbitu egiten dugu, Kasan-en edukia uretara bota eta arroz likidoa 3 cm-ra estali eta arroz-buru osoa jarri erdian.
Estutu pilafa arroza prest dagoen arte. Ondoren, baratxuri leundua estutu eta gainerako 30 minutuz utzi.
Pilaf ahatearekin ere multivariate batean egosi daiteke. Haragi eta barazkiak frijitzeko modu egokian egiten ditugu "Frying" edo "Quenching" modu egokian, eta plater prestatu arroz "Arroz" edo "Kasha" moduan denbora automatikoan. Soinu-seinalearen ondoren, sukaldaritza denbora beste 15 minututara hedatzen da, eta horregatik pilaf prest dago eta mahaiari jar zaitezke!
Plov-en errezeta labean ahatearekin
osagaiak:
- Etxeko ahateak - 1,5 kg;
- Tipula - 3 pieza;
- azenarioak - 3 pieza;
- baratxuri - 2 buru;
- arroza - 400 g;
- mahaspasekin - gutxi;
- zira - 1 koilaratxo;
- barberry - 1 koilaratxo;
- gatza, piper gorria - dastatzeko.
prestaketa
Etxeko ahatea zatitzen dugu eta frijitu zartagin batean frijitu. Haragia jarraituz, tipula lehenbailean igorriko dugu, gardentasunera frijitu eta ondoren azenarioak kuboetan moztu behar dira. 5 minutu inguru frijitu, etengabe nahastuz, eta ondoren, espeziak erabiltzen dira: ziru eta barberry mortero batean moztuta eta barazkiak, gatza eta piperra gehitu. Sartu zartaginaren edukia urarekin, gehitu mahaspasekin, beroa murrizteko eta 15-20 minutuz estali dadin. Espeziaz betetako errea zirvak deritzo.
Dirtya berotzen den bitartean, arroza garbitu egiten da ura garbitzeko. Zabaldu dirwak
Pilaf beltz eta lurrinez hornitu barazki eta belar freskoekin ahateaz.