Ontziratutako gurina - sukaldaritza pintxorik ezagunenetako bat, udazkeneko agerraldian maiz jantzitakoak. Interes hori justifikatuta dago: gogobetetasuna gastronomikoa izateaz gain, zaporetsua, mamitsuena eta perretxiko lurrintsu horiek gorputzeko beharrezkoak diren proteinak eta azido nikotinikoak dira.
Nola gurin biltzea etxean?
Gurina nola atera jakiteko, ez da ezer izango merienda oso zaporetsua lortzeko. Garrantzitsuena perretxikoak behar bezala prestatzea da : lehenik eta behin, garbitu behar dira, zinta eta hankaren gainean kendu, ondoren hiru aldiz garbitu, 15 minutuz uretan irakiten utzi, ontzi garbiarekin estali, gatza, azukrea, espeziak eta ozpina marinade beroa bota eta estali itxi .
- Desugerketa olioa prestatzeko modu egokia - kalitatezko eta seguru osasun-zaintzearen konpromisoa, beraz, medikuei gomendatzen diete egosteko perretxikoak hiru aldiz egunean.
- Ez beratzen olioa: egitura bizkorra dute, ura azkar xurgatzen dute eta zaporea eta forma galtzen dute.
- Perretxikoak garbitzea eskularruetan egin behar da, hosto koipetsuak larruazal ilunak uzten dituztenean.
Nola izoztu poltsa neguan sterilization gabe?
Ameslari askok nahiago dute ozpinetako olio izoztuak egostea esterilizatu gabe. Metodo hau oso erraza da, denbora asko aurrezten du eta egunean perretxikoak dastatzeko aukera izango duzu. Hala ere, aukera hori hozkailuan leku bat dutenek soilik erabil dezakete eta lau hilabete baino gehiagoko merienda gordetzeko prest daude.
osagaiak:
- oleosa - 900 g;
- ura - 2 l;
- esentzia aċetikoa% 70 - 20 ml;
- gatza - 20 g;
- azukrea - 50 g;
- olioa - 60 ml;
- erramu hosto - 4 pcs;
- kanpai piper beltza - 6 pieza.
prestaketa
- Perretxikoak prestatuak ur litro batekin bete, gehitu 10 ml gatza eta esentzia aketikoa eta egosi 15 minutuz.
- Gainerako ura, gatza, azukrea eta espeziak, marinadea prestatu.
- 2 minutuz egosten perretxikoak, ozpinetan bota eta bero kendu.
- Zabaldu latak, olioan sartu eta hotz garbitu.
- Ontziratutako gurina-zurtoinak 24 ordu irauten dute.
Oliotan marinatuak - ozpinarekin neguan errezeta
Oliba eta ozpinezko ozpin-olioaren errezetak kalitatezko, zaporetsua eta usaintsua den kontserbazioa bermatzen du, kasu honetan, ozpina, batez ere, ezinbesteko kontserbatzailea da, onddoak babesten dituelako kalteak eta desintegrazioak zuzenean eragiten baitu apaleko bizitza eta soilik ondoren - gazi-gozoa.
osagaiak:
- koipetsua - 2 kg;
- ura - 2 l;
- ozpina% 9 - 60 ml;
- gatza - 70 g;
- azukrea - 50 g;
- erramu hosto - 4 pcs;
- piperbeltz ilarrak - 8 pieza.
prestaketa
- Egosi ur gezako perretxikoak 15 minutuz.
- Gainerako uretan, gehitu gatza, azukrea, espeziak, perretxikoak eta zuritu 5 minutuz.
- Pour ozpinetan, poteak zabaldu eta 30 minutuz desugertutako olioa esterilizatu.
Maslats marinatuak baratxuri errezeta
Hasierako beroak, besteak beste, baratxuri oliba marinatuak bezala. Espezia honek perretxikoen zaporea hobetzen du, usain bat gehitzen du, bitaminak aberasten ditu, gosea areagotzen du eta janariaren asimilazioa hobetzen du. Sukaldaritza baratxuriak marinadean ez du egosi, baina gordinik zuzenean gehituta geratzen da, perretxikoetara eramanez.
osagaiak:
- koipetsua - 4 kg;
- ura - 5 l;
- gatza - 80 g;
- olioa - 250 ml;
- ozpina% 9 - 200 ml;
- azukre - 250 g;
- baratxuri buru - 4 pieza;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- ale - 4 pcs.
prestaketa
- 3 litro uretan, gehitu 40 g gatz eta 25 minutuz perretxikoak egosi.
- Gainerako 2 litro uretan, gehitu 40 g gatz, azukrea, ale, erramu hosto, perretxikoak eta 10 minutu egosten. Pour ozpinetan.
- Ontzi olioarekin jarri ontzi batean, pour olioa eta baratxuri platerak transferitu.
Aceite marinado con ácido cítrico - Errezeta
Azido zitrikoak gurina zatituarekin egiten du zure etxeko produkturik gogokoena, azido zitrikoak perretxikoen kolore nagusia kontserbatzen duelako, samurrak, usaintsuak eta billetearen bizitza apala areagotzen dituelako, kontserbatzaile bikaina baita. Limoiarekin egindako errezetak sinpleak dira: marinada egosten denetik gehitu eta perretxikoak bota behar dituzu.
osagaiak:
- koipetsua - 1,5 kg;
- ura - 1,5 litro;
- gatza - 30 g;
- azukrea - 40 g;
- azido zitrikoa - 1/2 TSP;
- krabelin baten begiak - 4 piezak;
- erramu hosto - 3 pieza.
prestaketa
- Oliba mukilatxoak zuritu 500 ml uretan 25 minutuz. Tira kolander batean.
- Ur litro batean, gehitu gatza, azukrea eta espeziak, perretxikoak eta egosi 15 minutuz.
- Gehitu azido zitrikoa eta roll.
Azienden gurina xehatu gabeko errezeta
Gourmetsek, billet ikusgarriak nahiago dutenean, gazta xaboi itxia dastatu ahal izango du neguan ez negatiban. Horregatik, prestaketa-prozesua nabarmen murriztuko da, gurina itxura erakargarria, freskotasuna eta marinadeak izango ditu, onddoen azala iluna dela eta, dentsitatea, biskositatea eta argitasun mingarria lortuko ditu.
osagaiak:
- koipetsua - 2 kg;
- ura - 2 l;
- azukrea - 50 g;
- gatza - 20 g;
- esentzia aċetikoa% 70 - 40 ml;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- baratxuri ale - 7 pcs.
prestaketa
- Egosi perretxikoak ur litro batean.
- Jarri poteak esterilak.
- Egosten marinade gainerako ura, gatza, azukrea.
- Gehitu ozpina, baratxuria eta erramu hostoa.
- Gurina gordina marinatua prest dago hirugarren egunean erabiltzeko.
Gurina marinatua olioan
Olio marinatuak ozpinik gabe prestatzeko natural erabilgarriak dira. Errezeta ugari daude kontserbatzaile kaltegarririk erabili gabe eta landutako olioarekin. Osagai natural honek bitaminak behar dituen bitaminak mantenduko ditu eta kontserbatzaile on bat bezala babesten du produktuak moldeetatik.
osagaiak:
- koipetsua - 1,5 kg;
- ura - 1,2 l;
- olioa - 150 ml;
- gatza - 40 g;
- azukrea - 30 g;
- krabelin baten begiak - 5 pieza;
- erramu hosto - 3 pieza.
prestaketa
- 500 ml uretan, gehitu 20 g gatz eta zuritu simmer 20 minutuz.
- Egosi itsasoa 700 ur pixka, gatza, azukrea eta espeziak.
- Gehitu perretxikoak, gurina eta egosi 10 minutuz.
- Onddo bila perretxikoak poteak esterilak sartu.
Apioa gurina eta apioa
Olioz egindako olioaren prestaketa neguan ez da osagai tradizionaletara mugatzen. Horrela, gurina apioa limoiarekin, piper gozoa, tipula eta baratxuriarekin konbinatuz, bitaminaren entsalada jatorrizkoak, lurrintsu eta osasungarriak lor ditzakezu. Horrela, ontzia besterik ez duzu jaramonik egingo eta berehala zerbitzatu gabe.
osagaiak:
- koipetsua - 2 kg;
- ura - 2 l;
- Tipula - 2 pieza;
- apio sorta - 1 pieza;
- Bulgarian piper - 3 piezak;
- baratxuri ale - 5 pcs;
- gatza - 90 g;
- azukrea - 40 g;
- ozpina% 9 - 150 ml;
- olioa - 120 ml.
prestaketa
- Ur litro batean, gehitu 30 g gatz eta gurina irakiten.
- Gainerako uretan, gehitu gatza, azukrea, olioa, ozpina eta irakiten.
- Jarri perretxikoak, apioa, piperra, tipula, baratxuria eta simmer 3 minutuz.
- Poteotan sartu.
Maslata marinatua tomate saltsan
Prestatu marinatuak oso zaporetsua maslata simple, prestatzeko unconventionally bakarrik behar duzu - tomate marinade bat egiteko. Olioak gozoak, samurrak eta minak dira, ezohiko zapore gozoarekin. Horretarako, jarri perretxiko egosiak tomate itsatsi batean, denborarekin ozpinarekin eta poteak gainean zabaldu.
osagaiak:
- olio egosia - 700 g;
- tomate-pasta - 150 g;
- olioa - 70 ml;
- ura - 90 ml;
- ozpina% 9 - 30 ml;
- azukrea - 40 g;
- gatza - 20 g.
prestaketa
- Olo frijitu.
- Gehitu pasta, ura, gatza, azukrea, piperra eta egosi 10 minutuz.
- Pour ozpinetan eta poteak gainean zabaldu.
Olio marinatua zuku propioan
Seaming gabe olio saski marinatuak aukera erosoak, azkar eta merkeak dira. Errezeta honetan, perretxikoak egosi aurretik, zaporez eta gatzez egina dagoz geroztik minutu pare bat zuku propioan, zapore eta elikadura propietateak mantentzen laguntzen ez dutenez, aldi berean bi astetan hozkailuan gorde edo gorde egiten dira.
osagaiak:
- olioa - 600 g;
- ura - 500 ml;
- ozpina - 40 ml;
- olioa - 60 ml;
- gatza eta azukrea - 10 gramo bakoitzeko;
- Piper piper lurrintsuak - 4 pcs.
prestaketa
- Atera 20 minutu inguru olioa uretan.
- Sartu zartagina oliotan eta ozpinarekin, denboraldian eta 5 minutuz simmer.
- Jarri edukiontzi batean eta garbitu hotzean.
Mostaza koipetsua marinatua - errezeta
Esperientziadun sukaldaritzako adituek marinatuak olioak eta mostaza prestatzen dituzte. Azken hau oso marinatsetan erabiltzen da, perretxikoak espezie mingotsa, usain berezi bat eta moldeak kontserbatzeko. Gainera, mostaza tresna bikaina da digestioa eta metabolismoa hobetzen dituena, hau da, oso garrantzitsua da perretxikoak kontsumitzea.
osagaiak:
- koipetsua - 5 kg;
- ura 3,5 litro;
- ozpina% 9 - 80 ml;
- azukrea - 60 g;
- gatza - 50 g;
- granozko mostaza - 40 g;
- aterkiak - 5 pcs;
- erramu hostoak - 4 pcs.
prestaketa
- Elikatzeko ura gatzarekin 45 minutuz.
- Gehitu espeziak, mostaza, aneta, azukrea eta ozpina.
- 15 minutuz aldapatsuak bota eta poteak sartu.
Pikantea ozpinetako gurina
Intxaur erretzearen fanek adostu egingo dute ozpin olioaren errezeta onena piper beroarekin eta baratxuriarekin bakarrik egotea. Espezia errazak baina eraginkorrak, porositatearen, usainaren kontserbazioa gehituko zaie, marinadeak pintura atseginekin beteko du eta, ezaugarri bakterianoei esker, biltegiratze denbora handituko da.
osagaiak:
- olio egosia - 1, 5 kg;
- sagar sagardo ozpina - 150 ml;
- chili piper - 1 pc;
- soja saltsa - 100 ml;
- olioa - 250 ml;
- baratxuri ale - 8 pcs.
prestaketa
- Gurina, soja-saltsa, ozpina, piperra eta baratxuria nahastu.
- Jarri perretxikoak eta simmer 15 minutuz.
- Itsas marinatuak oloa bota.