Perretxikoak beti izan dira ekonomiaren laguntza zoragarria. Landaketa ez, ez ureztapenik, ez erizainik behar. Izan ere, jende askok janari handia lortzen du, haragia guztiz ordezkatzen duen proteina iturri bat da.
Perretxikoak prestatzen ditugu
Bitaminak, antioxidatzaileak eta lycopene proteina-elikagaiak aberasteko, ozpinetako eta marinadeen antza ez den plater bat prestatzen dugu. Negutxoekin tomateak neguko piperrarekin, merienda zoragarri bat da, pasta edo porridge janzteko, patata guztiz nahastu daiteke mota guztietako janarekin.
Perretxiko egosiak onddo onddoak prestatzen ditu, tomateak, tipula, azenarioak, baratxuriak eta bestelako osagaiak, adibidez, kalabazinarekin.
Perretxikoak eta tomateak besterik ez
Perretxiko arrautza errezeta errazena gutxienez osagaiak ditu, eta plater hori oso merkea da.
osagaiak:
- perretxiko sorta - 3-4 kg;
- Tipula tipula marroia - 2 pcs;
- tomateak gorria trinko helduak - 4 kg;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- hotza estutu ekilore olioa - ½ kopa.
prestaketa
Osagai horiengatik, neguko neguan prestatutako onddo-ogi gorria eta erretako ogia, errezeta aldatu egin daiteke.
Aukera bat. Perretxikoak ordenatu, garbitu, urarekin eta bonbilla zurituekin nahastuta erdi orduz, haragia mozteko. Tomateak ura irakiten dute, zuritu eta haragi-moldean edo irabiagailuan korrituta. Nahastu, gehitu gurina, gatza eta erregosia, nahastuz, irakiten hasieratik ordu laurden bat inguru, gero poteak esterilak eta hurbil jarri. Onddo-kabiarra, tomateak eta tipula oso erabilgarria eta samurra.
Bi aukera. Perretxikoak irakiten 10 minutu. Tipula fin-finetan shinkem eta passeruem olio irakiten, gehitu perretxikoak eta tomate pureak. Erregosia, ordubetez laurdenean, masa osoa irabiagailuan jarri eta purea bihurtzen da, platerera itzuliko gara eta egosi arte koherentzia ez zaigu egokituko. Zaporetsua onddo kabiarra da, tomate eta baratxuriarekin. Arrautzak poteetan jartzen hasi aurretik, baratxuriak gehituko ditugu.
Gehitu zaporea eta onura
Inork ez du esan nahi kabiarra onddoak tomateak, azenarioak eta tipulak substantzia baliotsuagoak dituztela eta gustuekin esperimentatu ahal izango dituzula, perretxiko kopuruari dagokionez azenarioak, tipulak eta tomateak gehituz edo txikituz.
osagaiak:
- eztia agarikoak - 2 kg inguru;
- tomate arrosa - 1 kg;
- Tipula zuria edo tipula - 0,5 kg;
- gatza eta espeziak dastatzeko;
- azenarioak ez dira handiak, gozoa - 500 g;
- Usainik gabe olio birfindua - 100 ml.
prestaketa
Printzipioz, perretxikoak beste esate baterako, chanterelles edo boletus ere sartzen dira, baina tomateak, azenarioak eta tipulak izerdiaren onddo gorria zaporetsua da batez ere. Ondoren, perretxikoak garbitu eta tipula txiki batekin egosi 15 minutuz. Zaborrontzira botako dugu, ura drainatzen denean, perretxikoak moztuko ditugu pieza txikitan. Gainerako tipula fin-fin birrindu egiten dugu, garbitu eta hiru grater handi azenarioetan, haragia eraztunetan tomateak ehotzen ditugu. Kazan ondo olioa lubrikatzen da, tipula, azenarioa, perretxikoak, tomate-poltsa jarriko ditugu. Saltatu eta bota gainerako olioa. Estali ezazu eta labean lo egin ordu laurdenean suaren motelean. Espeziak eta belar usaintsuak jarri ditzakezu, baina onddo zaporea eta usaina hautsi egingo dira, zeuk erabakitzen duzue behar den ala ez. Ondoren, murgildutako irabiagailua erabiliz, nahasketa kabiarra bihurtu eta poteak jarri. Sterilize eta roll.
Tomate gorria ez bada
Batzuetan, onddo denboraldian tomateak dagoeneko bildu eta prozesatu edo jaten direnean sortzen dira. Hala ere, berdeetan bildutako tomateak askotan sotoan edo balkoian jarraituko dute. Kasu honetan, neguko neguko tomate berdeko onddo-ogia prestatzen da. Errezeta berdina izango da: tomateak haragi-formako haragiaren bidez nahastu eta perretxikoak eta barazkiak estali, baina plater honen zaporea zertxobait oldarkorrago egongo da, azukre apur bat gehitu ahal izango duzu kabiarrari.