Orain barazki freskoak udako platerak prestatzeko garaia da. Zeure zukuari uzteko eta oilasko-haragi dietarekin osatuz, bazkari edo afari ederra lortuko dugu. Errezeta gustatzen zaizu ragout izeneko plater hauetako bat prestatzeko. Landare-oinarria gaur egun kalabazina izango da, zapore horrek ezin hobeto barazki guztiak konbinatzen ditu.
Oilaskoarekin eta kalabazinekin egindako gisatua
osagaiak:
- kalabazin gazteak - 750 g;
- oilasko bularreko xerra - 550 g;
- piper beltz goxoa - 250 g;
- tomateak - 300 g;
- azenarioak - 200 g;
- Tipula - 200 g;
- krema garratza - 150 g;
- gatza dastatzeko;
- beheko piperra - zaporea;
- Berde freskoak - dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Barazki guztiak garbitu, lehorrak, behar izanez gero, garbitu eta moztu kubo edo lastotan. Tomatearekin larruazala kendu egiten dugu lehenbailehen, ur irakinetan ura irakiten utzi aurretik. Barazki bakoitzeko frijitu barazki-olioarekin bost minutuz, eta kabiarra edo kazola sakona gehitu. Denbora aurrezteko beharra badago, tipulak azenarioekin konbinatu eta piper gozoa tomateekin.
Oilasko xerra zati txikitan moztutako xerra, frijitu arroza arte, irabiatuz eta barazkiei bidaltzeko. Gehitu gazi krema, gatza eta piperra, nahastu eta utzi tenperatura beheko tenperatura hamar minutuz. Ondoren, itzali sukaldea eta utzi hamar minutu barru. Mahaira zerbitzatzen dugu, berdeen adarrak apainduz.
Kalabazin eta patatak frijituekin
osagaiak:
- oilasko bularreko xerra - 550 g;
- kalabazin gazteak - 2-3 pcs;
- patatak - 3-4 pieza;
- piper beltz handi bat - 3 pieza;
- tomateak - 4 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- ura 100 ml;
- landare-olioa - 75 ml;
- gatza dastatzeko;
- beheko piperra - zaporea;
- Berde freskoak - dastatzeko;
- espeziak.
prestaketa
Multivarka ontzi batean landare olioa bota eta hamabost minutu frijitu "Okela" moduan oilasko xerra eta erdi eraztun tipula txikituta.
Kalabazin eta olio hautsak zuritu eta mozten dira kubo batean, eta azenarioak eta piper gozoa lastozkoak dira. Ogia oilaskoa tipula guztiak bidaltzen ditugu, ura gehitu, "Quenching" modura aldatu eta ordu bat ordu ezarri. Sukaldaritza hasieratik hamabost minutu, ireki tapa, gehitu tomate zuritu eta xerratan, gatza, piperbeltza, espeziak eta nahasketa denborarekin. Soinuaren seinalea igaro ondoren, gosariari beste hogei edo hogeita hamar minutu iraungo dugu eta mahaira zerbitzatu ahal izango dugu belar txikituekin.