Oilasko arrautzak gizakientzako produktu baliotsuenetakoak dira. Oilaskoaren arrautzak osagaiak gorputzeko proteinak eta gantzak funtzionatzeko beharrezkoak dira, baita hainbat osagai biologiko aktiboak ere: bitaminak , mikro eta makroekonomikoak.
Oilasko arrautza konposizio kimikoa
Oilasko arrautza baten osaera kimikoa dauka:
- ura% 74;
- Proteinak -% 12,5;
- gantzak -% 12
- Karbohidratoak -% 0,5;
- mineralak eta bitaminak -% 1.
Oilaskoen arrautzaren proteina konposizioa ez da desberdintzen gorringoaren osaera, gantzak ez baititu eta uraren eduki handiagoa du. Yolk, proteina kontrastean, aminoazido gutxi dauzka. Oilaskoaren arrautza-balioa 47 kcal da (157 kcal bakoitzeko 100 g). Arrautzaren kaloria edukiaren zati handi bat (% 75) gorringoa da.
Proteinek elikadura-balio handia ematen diete oilo-arrautzari. Aminoazidoak arrautza oilaskoetan proportzio egokietan mantentzen dira, gorputzak ia% 100 xurgatzen baitituzte. Horregatik, jendeak eta gihar-eraikuntzako kirolariak apaintzea askotan arrautza zuriak bakarrik erabiltzen dituzte.
Oilasko arrautza gorringoak koipearen herena da, eta zati garrantzitsuena gantz-azido insaturatu garrantzitsuena da. Arrautza gorringoaren arriskuei eta onuren inguruko eztabaidek dietaniko kolesterolaren aurkako errekurtsoen artean. Hala ere, arrautza batean ez da hainbeste, eguneko tasa baino gutxiago. Gainera, giltzurrun kolesterola "neutralizatua" da arrautza - lekitina osagaiaren bidez.
Arrautzak erabiltzeak bitaminak (A, E, PP, D, H, K eta B taldea) osagai bikainak gehitzen ditu, baita konposizio minerala ere, kaltzioa, fosforoa, magnesioa, potasioa, sodioa, sufrea, burdina eta osasunerako beharrezkoak diren beste batzuk. elementuak.
Oilasko arrautza konposizioari buruz hitz egiteaz gain, ezin duzu bere shell ahaztu. Shell osagai nagusia - kaltzioa, baina beste 30 mineral elementu erabilgarria barne hartzen ditu.
Oilasko arrautza kaltea
Arrautzaren ovomucoid proteina dela eta, oso produktu alergenikoa da. Ovomukoidek pankreako entzimak ekoizteko hutsegiteak eragiten ditu, elikagaien digestio osatua eta sintoma alergikoak areagotzen dituena. Arrautzen dietak edukia mugatu behar du hipertentsioarekin, gibeleko gaixotasunekin, giltzurrunekin eta gallbladderekin, larruazaleko gaixotasunekin. Horrez gain, arrautzak bakterio patogenoen iturri bihurtu daitezke. Salmonella gehien patogenoa da. Mikroorganismo horren aurka babesteko, medikuek sukaldaritza arrautzak gutxienez 8 minutu behar izaten dituzte irakiten ondoren.